没有好的食材不可能有好的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材了解很多吧？请你阅读小编辑为你编辑整理的《酸梅鸡爪的做法》，仅供参考，欢迎大家阅读。
有次去朋友家串门，她热情的从冰箱里拿出一大盆酸梅鸡爪，满屋飘着酸梅的香味，也不管吃相是否优雅了，大伙用手一抓直接啃了，那个味道酸酸甜甜的很开胃爽口！后来这道酸梅鸡爪变成了我的家常菜了。不要担心鸡爪吃了会发胖哦，酸梅是能帮助脾胃消化的，但也不要吃多多哦，酸梅吃多了也会引起胃酸的，当零食解解馋就好了。
材料：
鸡爪500克，酸梅(盐渍酸梅)12个，蒜头1个，姜1小块，辣椒2个，白糖1汤匙，蚝油1/2汤匙，盐适量，米酒2汤匙，冰水一盆，
酸梅鸡爪的做法的做法步骤：
步骤1，食材准备
步骤2，鸡爪洗净，剁开成小块
步骤3，姜切片和鸡爪一起放入锅中，加入米酒和适量水
步骤4，用小火慢慢将鸡爪煮熟
步骤5，煮熟后捞出放入冰水里浸泡至冷却，然后洗净浮沫，一般洗个三四次左右就干净了
步骤6，大蒜去皮剁碎，辣椒切碎
步骤7，将泡好的鸡爪捞出沥水放入盆里，将所有调料加入(不吃辣的辣椒可不加)
步骤8，带上一次性手套将酸梅捏碎
步骤9，拌匀后腌制三个小时后即可享用(刚拌好也可以吃，就是还不够入味)，夏天放入冰箱冷藏口感更佳
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酸梅排骨的做法
爱喝酸梅汁，也爱吃酸甜排骨，酸梅配排骨如何？(ฅω*ฅ)
材料：
排骨500g，杨梅55g，鸡蛋1个，姜末45g，红糖50g，，
酸梅排骨的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，加少许盐和生粉打蛋，白灼排骨至变色便捞起
步骤2，准备酸梅汁，半碗凉开水，加入三勺酱油，准备好的黄糖和些许姜末，搅拌均匀
步骤3，将排骨与蛋搅拌均匀
步骤4，开火啦，待锅烧干，倒入花生油，油热后转小火，放三片姜
步骤5，油爆姜后，倒入排骨，小火翻炒2~3min
步骤6，倒入准备好的酸梅汁，转大火收汁，起锅前可再滴加几滴酱油
步骤7，收汁完成，将排骨用筷子夹起放于盘子一边，剩余酸梅及酱汁放另一边，避免吃肉时误咬到酸梅核，伤牙
步骤8，Finish~\(≧▽≦)/~
酸梅果酱的做法
喜欢吃果酱，但是买的又有很多添加剂，又不敢多吃，在超市看到喜人的梅子，索性自己动手丰衣足食，安全天然又有放心，家里有小孩的可以给小朋友做沾薯条也不错！
材料：
酸梅500g，蓝莓3粒，李子2颗，冰糖300g，葡萄酒5ml，食盐适量，
酸梅果酱的做法的做法步骤：
步骤1，把洗好的水果控水后加盐腌渍过夜，这里加盐是为了去除梅子的酸涩，当然选的时候还是以熟的果子为主，青的太酸！
步骤2，取出隔夜的梅子，去掉盐水，加入开水煮至去皮！用砂锅也可以，我家砂锅太大了，就用着这小锅，导热很好就是太烫了，提醒大家一定要注意安全，我就不小心被铁锅烫到手了
步骤3，去皮后倒水，煮过的水也可以留着，我是觉得太酸了，干锅把去皮后的果子倒入小火熬煮，不加水，水果本身会出水，小火熬煮至软化加入冰糖
步骤4，一定要小火熬煮，要不停的搅拌按碎，防止糊锅，然后加葡萄酒，葡萄酒含有红酒多酚及强烈的抗氧化物质，可以防止氧化，如果不喜欢太稠的可以加水适量因为冰糖一旦融化就会很稠且易粘锅，所以冰糖可以晚点放！
步骤5，我一般吃吐司面包多一些，所以做的很稠，特别加入的蓝莓和李子，是喜欢红色的鲜艳和李子的味道，不喜欢可以不加的！
步骤6，好了，放凉装瓶！看起来不错吧，搭配面包，排骨，虾饼！酸酸甜甜棒极了！
步骤7，一次不要做太多，放入冰箱保鲜，打开最好一个礼拜吃完！
步骤8，搭配鸡排、虾饼！酸甜开胃，美味健康！
酸梅带鱼的做法
酸梅，是拿盐水泡的青梅，咸酸之后，有甘甜的回味，用来蒸肉，做鱼，提鲜，开胃，去腥。
材料：
酸梅子一小碗，带鱼2条，姜末一匙，猪肉末一匙，
酸梅带鱼的做法的做法步骤：
步骤1，带鱼处理干净，切块，沾上干淀粉，让淀粉略略回潮
步骤2，入油锅炸
步骤3，炸到表面脆了，取出来沥油
步骤4，花花用的是瓶装的酸梅子，去核，切成碎
步骤5，先炒开一匙猪肉末，略肥，可以汤汁提鲜
步骤6，放入梅子碎和姜末，炒匀
步骤7，中火放入少许砂糖，半匙老抽，半匙生抽
步骤8，炒匀后，放入一小碗水，煮一下，放一点点盐调味，或者不放，因为梅子是咸的，所以一定要尝味，不能过咸
步骤9，转高火，放入带鱼块，翻炒收汁即可
步骤10，咸香，带着甜酸的后味。
酸梅罗非鱼的做法
材料：
罗非鱼一条，酸梅2个，蒜一颗，姜适量，耗油适量，酱油适量，鸡精少量，，
酸梅罗非鱼的做法的做法步骤：
步骤1，把鱼洗净，两面切花，加入少许姜和盐、酱油腌5分钟
步骤2，接着我们准备材料，蒜切碎、姜切丝放进小碗，放入酸梅捣烂，加入酱油、耗油适量盐、鸡精还有三分二小碗清水备用
步骤3，鱼腌得差不多了，把这些渣渣倒掉，锅加入油，放鱼进去煎，直到鱼刺离肉
酸梅蒸鲳鱼的做法
老人们常说，多吃鱼的人聪明，鱼肉不仅好吃，它的营养价值也是十分可观的，鱼肉中所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，很容易易被人体消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可与血胆固醇结合，把胆固醇从血管中带走，从而降低体内胆固醇的含量，维护身体健康。
材料：
鲳鱼1条，蒸鱼豉油10克，料酒10克，酸梅5个，油适量，葱段1根，姜片5片，，
酸梅蒸鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材，酸梅是去年泡制的，酸香诱人极了
步骤2，鲳鱼从鱼腹出切开，掏去肚肠，清洗干净里面的黑膜，在鱼身上打个花刀
步骤3，用料酒轻轻抹一遍鱼身，往鱼肚子里塞入姜片
步骤4，剩余的姜片铺鱼身上。
步骤5，酸梅去核剁碎
步骤6，将酸梅铺在鱼身上，淋上蒸鱼豉油。
步骤7，ACA蒸烤箱启动纯蒸功能，放入鱼蒸9分钟立即关掉，蒸好之后不要取出，盖着盖子利用炉里的预热虚蒸4分钟，这样做好的鱼肉绝对细嫩鲜美，切记！
步骤8，蒸好的鱼放上葱花，淋上热油，各种香气滋滋冒起，好嘞~上桌！
步骤9，成品
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