酸梅汁

食材明细：

主料：：乌梅50克，甘草3克，山楂片50克，干柠檬片1片，陈皮10克，清水4L，

辅料：：冰糖适量，

乌梅汁（酸梅汁）的做法步骤：

1.原料冲淋一下。

2.加入锅中，注入清水，加入冰糖。

3.大火煮开后小火煮半小时左右即可。

4.放凉后注入容器中，冰箱冷藏保存，

5.随喝随取，酸甜冰爽的乌梅汁夏日解暑圣品。

小贴士：

此汤有两个方子：我用的第一方，有喜欢的朋友也可以尝试第二方，看看更喜欢哪个口味。
一方：乌梅50克，山楂片50克，甘草3克，陈皮10克，柠檬片1片，冰糖适量，清水4升。
二方：乌梅50克，山楂片50克，甘草3克，柠檬片1片，大枣10克，陈皮10克，桂花3克，豆蔻3克，冰糖或红糖适量。清水4升。

主料：白芸豆100g。

酸梅汁所需原料：干乌梅10颗，干山楂片10颗，甘草3,4片，冰糖50g。

做法：

1，准备白芸豆。

2，芸豆提前用温水泡发，最好是放在冰箱泡发过夜。（芸豆比较难煮，泡发时间较长）

3，泡发过夜的芸豆，剥去表层的皮备用。（泡发过夜的芸豆皮很容易去除）

4，准备酸梅汁的原料。

5，砂锅中，放入足量的水，将乌梅，山楂片，甘草用流动水冲洗一下，放入砂锅中，大火煮开水后，转小火熬煮半小时。

6，之后加入冰糖，继续熬煮10分钟即可。

7，煮好之后的酸梅汁，捞去乌梅，山楂，甘草杂质。（最好是过滤一下）

8，然后将芸豆仁加入到酸梅汁中，焖煮4小时。

9，煮熟烂的芸豆，连同酸梅汁放冷却，之后放在干净的保鲜盒中，如冰箱冷藏过夜，这样的味道更渗透进去，口味更佳。

小贴士：

1，芸豆比较难煮，最好是去皮，所以浸泡时间久一点，很容易脱皮。

2，煮芸豆的过程，用高压锅最好，快速方便，如果没有高压锅，最好是用砂锅，砂锅保温效果好，可以煮开后关火焖半小时，然后再次煮开，再关火焖至，如此反复几次，这样比较省煤气。

3，芸豆因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白，必须煮透才能食用。

食材明细：

主料： 乌梅 适量，

桂花酸梅汁的做法步骤：

1.乌梅+山楂片洗净浸泡半小时，放入砂锅大火煮开后小火30分钟，

2.把煮好的水倒出来，然后加等量的水继续上边的步骤，然后加入干桂花和冰糖，煮到冰糖溶化，盖盖焖5分钟

3.跟第一次的汁水混合在一起，用超细 的滤网反复过滤几次，放凉后入冰箱冷藏至冰凉就可以了。

食材明细：

主料：：冬瓜1斤，

辅料：：瘦肉片1碟，蒜头2粒，葱2根，酸梅汁1汤勺，辣椒几圈，

酸梅汁淋冬瓜的做法步骤：

1.冬瓜，切成薄片

2.配料准备好

3.酸梅汁，也可以用酸梅，如果汁用完的话，但是酸梅要捏散，才能煮出味道

4.瘦肉用番薯粉捏一捏，是为了吃起来比较嫩，滑

5.冬瓜放开水里煮

6.煮开两三分钟后，瓜通透就可以捞起来，放盘子里

7.用热油炸蒜头，捞一部分来炒瘦肉，一部分炸成金黄色

8.煮半碗开水，把瘦肉放进去

9.把酸梅汁倒进去一起滚，加入葱，炒熟的蒜头，翻炒几遍。淋在冬瓜上即可

材料：

杨梅，，

冰镇酸梅汁的做法的做法步骤：

步骤1，盐水浸泡30分钟。

步骤2，加糖大火煮沸，小火收汁

步骤3，去核，取果肉

步骤4，过滤

步骤5，酸甜爽口的杨梅汁，制作成功

步骤6，放入冰块，口感更佳……