俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，它决定了美食的本味。中国美食文化很重视食材，你对食材是怎么样看待的呢？为此，小编特意呈上“红烧鸡爪肉的做法”，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
鸡爪肉不多但更有啃头，又有嚼头，就像吃螃蟹一样，这样的美食不在肉多少，要的是味道和仔细的体会其中的滋味~哈哈哈哈哈哈！！周末的时候，做上一盆卤鸡爪，倚在温暖的沙发上，边啃鸡爪子边追剧，简直没有比这再惬意的事情了~
材料：
鸡爪750g，花椒适量，八角2个，桂皮2小片，香叶2片，冰糖10g，老抽15g，生抽10g，姜片适量，，
红烧鸡爪肉的做法的做法步骤：
步骤1，鸡爪处理好，冷水下锅煮沸后继续煮3分钟，捞出待用。
步骤2，山花椒+八角+桂皮+香叶+姜片炒香。
步骤3，加入鸡爪，然后加入老抽+生抽，翻炒均匀。
步骤4，加入适量清水+冰糖。水煮沸后加盖转小火煮50分钟左右。
步骤5，客官们准备好你们的小板凳~要开吃啦
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红烧鸡翅鸡爪的做法
材料：
鸡趐，鸡爪，料酒，老抽，姜片，糖，
红烧鸡翅鸡爪的做法的做法步骤：
步骤1，食材：鸡趐、鸡爪。洗净，一剪二半，放料酒，老抽，姜片腌渍四十分钟。(时间长短自己定)
步骤2，热锅热油爆炒鸡趐、鸡爪，倒入浸泡下来酱油水。
步骤3，加温水浸没鸡趐、鸡爪大火烧开转小火烧二十分钟。
步骤4，加糖，开大火收汁，这时不能离开，铲刀要不停铲，汁收到剩余少量就起锅。
正宗红烧鸡爪
食材明细：
主料：：鸡爪400g，
辅料：：红辣椒5个（小），姜适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，冰糖适量，料酒适量，酱油适量，
正宗红烧鸡爪的做法步骤：
1.把鸡爪化冰洗净备用。
2.把鸡爪剪去鸡指甲切成两块（便于熟透）。
3.把切块的鸡爪放入开水中烫一下备用。
4.捞出控干待用。
5.备齐配料（如图）
6.起锅留底油烧热放入八角煸炒再加入糖煸炒至糖化变色。
7.倒入烫好的鸡爪煸炒至糖色挂上鸡爪。
8.加入料酒煸炒再加入酱油继续煸炒至酱油都挂上鸡爪。
9.加入开水、花椒、姜、桂皮、香叶烧开改中小火烧50分钟左右。
10.放入红辣椒翻炒几下大火收汁。
11.装盘即成
红烧鸡爪(2)
食材明细：
鸡爪500克，八角适量，桂皮适量，料酒一汤匙，酱油三汤匙，蚝油适量，干辣椒适量，香叶适量
红烧鸡爪的做法步骤：
第1步鸡爪解冻洗净热锅下油炒香配料
第2步放入鸡爪翻炒片刻倒入料酒闷一分钟加入水和蚝油煮开
第3步倒入电饭煲汤粥模式煮一小时出锅开吃，剩下的汤汁还可以再煮点排骨什么的
红烧鸡爪和鸡翅的做法
想吃鸡爪很久了，一直觉得会很难做。今天翻了翻菜谱，发现逻辑清晰，步骤简单，于是就实验了一把，不得不说，又是一个很容易让人＂哇＂一下的菜，简单又美味!还在怀疑自己厨艺的妹子，只要不是手抖倒多了老抽，很容易就可以抓住他她它的胃!
材料：
鸡爪七八个，鸡翅十个，黄酒，生抽，老抽，冰糖，花椒，八角，香叶，姜，
红烧鸡爪和鸡翅的做法的做法步骤：
步骤1，给鸡爪和鸡翅解冻
步骤2，给鸡爪剪指甲，话说让我剪的满天飞啊，而且要对剪出的创伤视而不见。。。鸡翅比较简单，只要用牙签扎几个洞，上上私刑就可以了。。。
步骤3，冷水下锅焯一下，焯好后用筷子捡出来，不要把沐浴液也带出来了。。
步骤4，给鸡爪和鸡翅洗个冷水澡，虽然我也不知道为什么，但听起来很有道理。。。
步骤5，锅里加点油，油热后中火把鸡爪鸡翅翻炒下。
步骤6，加水没过鸡爪和鸡翅，开煮。
步骤7，煮开后放黄酒，生抽，老抽和各种香料，先后顺序不是很打紧，反正还要炖一会。
步骤8，扔几颗冰糖，可以上颜色。再倒点十三香提味。煮开后转小火慢炖。
步骤9，鸡爪较软时转大火收汁。准备上桌!
极品红烧鸡爪的做法
红烧鸡爪是东西交汇，南北通吃的大众菜肴，随处可以寻觅到它的踪迹，鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效，做法也非常简单，和平时做的红烧差不多，秘方在于配方中添加了极品辣，完胜周黑鸭。世界杯刚刚结束，炸鸡+啤酒也该吃腻了，不妨动动手制作这款人见人爱的极品鸡爪。中餐菜谱里常说的就是“适量”、“少许”，这种模棱两可的说法对于第一次学做的亲们来说不太实用，所以我尽量用称量数据来写，为了大家可以一次成功。不足之处请见谅，希望能跟大家互相学习，一起进步，众人拾柴火焰高嘛。有什么问题欢迎讨论，也请大家不吝赐教！
材料：
鸡爪680g，植物油30ml，郫县豆瓣15ml，味极鲜60ml，极品辣10ml，大葱段30ml，姜片30ml，老抽30ml，黄酒15ml，红糖15ml，八角3个，桂皮2段，草果1颗，牙签少许，料酒适量，花椒少许，干辣椒少许，香叶少许，白芷1片，，
极品红烧鸡爪的做法的做法步骤：
步骤1，冰冻鸡爪泡水解冻，洗净，准备一只深汤锅倒入足够多的凉水加入适量料酒，鸡爪放入锅里，用大火烧开煮出血沫关火（这一步是为了去腥味），取出鸡爪晾至微凉。
步骤2，接下来是给每一个鸡爪做个深度清洁，减指甲。
步骤3，拿几根牙签在每个鸡爪的掌中宝扎空，一定不要手软哦，这一步很关键，鸡爪入味全靠这些小孔（会不会让亲们想起容嬷嬷用针扎紫薇的画面，哈哈，不小心透入年龄了）。
步骤4，准备香料。
步骤5，热锅冷油把除液体之外的所有香料放入锅里爆香。（小火，以免糊锅，出香味即可）。
步骤6，加一大锅水，最后放入所有湿性，液体材料，稍微搅拌均匀。
步骤7，把鸡爪放入锅中，大火烧开，转小火，开盖煮1.5-2小时即可。
步骤8，完成图
步骤9，完成图
红烧鸡爪（简易又好吃）的做法
一直想吃鸡爪，鸡爪里放鹌鹑蛋那种，不想太复杂，就做个超级简单的吧
材料：
鸡爪500g，葱3根，姜20g，辣椒适量，料酒30ml（2勺），生抽30ml（2勺），老抽15ml(一勺)，花椒适量，啤酒1瓶，八角2颗，桂皮1块，香叶2片，糖1勺，鹌鹑蛋500克，
红烧鸡爪（简易又好吃）的做法的做法步骤：
步骤1，准备好调味料
步骤2，鸡爪洗干净剪掉指甲
步骤3，鹌鹑蛋煮熟，去皮
步骤4，锅中放油，花椒辣椒葱姜炸香，放鸡爪翻炒，等到这样的时候放老抽生抽
步骤5，翻炒1分钟，放啤酒淹没鸡爪，放盐（少放，酱油里都含盐），放糖
步骤6，放鹌鹑蛋，大火烧开转小火炖40分钟，收汁，放鸡精
步骤7，出锅，放香菜
步骤8，入口即化
步骤9，吃早饭咯
家常红烧鸡爪鸡翅中的做法
本人超爱吃的。
材料：
八角，酱油，料酒一点点，鸡爪鸡翅适量，花椒，葱，
家常红烧鸡爪鸡翅中的做法的做法步骤：
步骤1，鸡爪鸡翅洗净用开水煮大概五分钟捞出晾干
步骤2，锅内热油放入花椒炸香捞出。放入八角。有桂皮也可以
步骤3，鸡爪用热水煮过放入锅中时会有油溅出来。小心烫。爆炒一会。宝宝们可以像我这样把锅盖当盾牌一样方式用铲子翻炒就不会被烫到哦！敲黑板！
步骤4，加入酱油。个人口味酌量添加。料酒一点点。翻炒两下。倒入开水没过鸡翅、咚咚咚咚！敲黑板！要是这步你换成倒入可乐就会变成可乐鸡翅哦！
步骤5，放入盐。酱油有盐分。所以放盐时注意。大火煮开。小火煮到收汁。撒上葱花
步骤6，好多人收藏这个菜谱，我也真的超级爱吃。邻居都让我来做，如果嫌麻烦可以直接在开水焯的时候煮久一点，这样捞出来水分去掉直接锅里翻炒几下放酱油就出锅里。就像炒菜一样，如果你很忙，闲的时候煮好放冰箱就可以了。不需要在加水煮
步骤7，这是给邻居做的～一大锅哦
红烧鸡爪鹌鹑蛋
红烧鸡爪鹌鹑蛋
材料：鸡爪一斤，鹌鹑蛋300克，海天黄豆酱3勺，蚝油酱一，白糖一勺，红辣椒若干，清水2大碗，蒜头、姜片适量。
红烧鸡爪鹌鹑蛋的做法
1、鹌鹑蛋冷水入锅煮10分钟。
2、热锅，加入蒜头、生姜片，爆香后加入鸡爪。
3、鸡爪翻炒至变色，加入清水、黄豆酱、蚝油、白糖焖煮。
4、将去壳后的鹌鹑蛋加入锅里，加上红辣椒。
5、中小火焖20-30分钟至汤汁浓稠。
特别提示
1、酱料已经有咸味，慎加盐。
2、鹌鹑蛋去皮有诀窍哦，捞出泡冷水置于饭盒里来回晃动，皮就可以轻松去掉。
3、可以依个人口味加多点辣椒哦。
在南方地区，生鸡爪是一道高端的名菜，生鸡爪的做法也较复杂，买来的生鸡爪怎么做才好吃，在家怎么做生鸡爪呢？
如何挑选生鸡爪
1.挑选鸡爪时，要尽量做到大小一致，最好选用个大的。
2.挑选鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；
3.挑选鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。
生鸡爪怎么去骨
1.将带骨的鸡爪在开水中煮35-50分钟，即可达到骨肉易于分离的程度；
2.捞出并凉干；
3.将鸡掌心向上，用切具由趾甲处横向将鸡趾切开，露出趾骨，然后将切具纵向向上剖至鸡掌关节处；
4.取出鸡趾骨；
5.用切具尖由鸡掌关节处横向剖至鸡小腿后端，并露出小腿骨；
6.取出鸡小腿骨；
7.将割开部位的皮肉压合。
网站小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
红烧鸡爪带皮猪肉
食材明细：
主料：：带皮猪肉400g，鸡爪6只，八角3个，干辣椒3个，青花椒3撮，姜3片，
辅料：：八角3个，干辣椒3个，青花椒2小撮，冰糖2块，白酒5滴，红烧酱油2汤匙，生抽1汤匙，盐适量，
红烧鸡爪带皮猪肉的做法步骤：
1.猪肉清洗后切块，鸡爪清除指甲后剁两段。
2.油热后加冰糖与猪肉一起翻炒，水份炒炒干时沿锅壁淋入白酒。
3.加生抽、红烧酱油、米醋炒出糖醋香味。
4.加入开水烧沸的再加入辣椒、青花椒、八角。
5.汤汁煮至一半时，加入鸡爪继续煮。
6.一定要大火收汁到略有汤汁的时候即可出锅盛盘。
7.盛盘时可以撒入芝麻增香。
8.喜欢烹饪的朋友，可以关注“下厨日”公众号，家常的食材，普通的厨具，每天分享一道家常菜。
小贴士：
1、高压锅虽快，但想做到油光发亮，还是需要花些时间用锅来煮至大火收汁。
2、猪肉可使用食盐搓一搓的再清洗，可以去除更多的油腻，让猪肉更鲜亮。
3、因为生抽比较咸，所以基本上可以不用放盐，当然口重的可以根据自己的口味再决定是否加入食盐。
4、鸡爪汤汁煮至一半时才加入，不能煮的太久，容易脱骨影响品相。
红烧鸡蛋肉
食材明细：
主料：：五花肉600g，鸡蛋6个，
辅料：：葱适量，八角适量，酱油适量，姜适量，花椒适量，
红烧鸡蛋肉的做法步骤：
1.五花肉热水冒出血水，我喜欢吃瘦一点的
2.熟鸡蛋放入油锅煎至黄金皮
3.锅内放入油，爆香葱姜花椒、麻椒、香叶。八角、辣椒
4.放入五花肉，加耗油。酱油、鸡精上色
5.翻炒上色，放入煎好的鸡蛋加盐，加入500ml水，大火收汁，即可
6.好吃咸香，很下饭
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