只有正常的食材才能有正宗的美食，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的发展在于食材的发展，哪些食材让你印象深刻？由此，有请你读一下以下的“【香椿】三月必吃野味，错过要等2020年了！的做法”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
气温渐暖，春天来了，我们终于又和香椿见面啦！香椿和它的好搭档鸡蛋，联手奉上一盘柔软奇香的香椿炒蛋，如果裹上蛋液炸一炸，又是另一番酥脆可口的滋味。我们还教你如何挑选香椿、如何焯水处理、如何保存风味。赶紧学吧！
材料：
香椿炒蛋：，香椿80克，鸡蛋4个，盐适量，香椿鱼：，香椿120克，鸡蛋2个，中筋面粉32克，小麦淀粉16克，盐1克，椒盐适量，，
【香椿】三月必吃野味，错过要等2020年了！的做法的做法步骤：
步骤1，香椿炒蛋：1.挑选芽尖紫红，矮小短粗的新鲜香椿，洗净后，沸水汆烫1分钟，过冷水；
步骤22，.碗中打入三颗鸡蛋，撒盐后，搅拌均匀；
步骤33，.香椿沥干切碎，倒入蛋液混合；
步骤44，.热锅冷油，倒蛋液，大火翻拌，结块后即可出锅。
步骤5，香椿鱼：1.香椿焯水沥干，吸干多余水分；
步骤62，.调制面糊，2个鸡蛋、2勺面粉、1勺淀粉和1克盐，搅拌至无颗粒，呈牙膏状；
步骤73，.油烧至五成热，香椿均匀蘸上面糊，下锅油炸；
步骤84，.炸至金黄后捞出沥油，撒上椒盐即可。
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三月槐花香----蒸槐花
食材明细：
主料：：槐花适量，
辅料：：面粉适量，蒜片适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
三月槐花香----蒸槐花的做法步骤：
1.新鲜的槐花洗净、控干水分（最好是用没完全开放的槐花）
2.等蒸锅里的水烧开后，槐花加入少量的面粉拌匀，放入蒸锅蒸制5分钟。
3.蒸好的槐花摊开晾凉。
4.锅中的油热后爆香蒜片。
5.下入蒸好的槐花，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒几下即可出锅。
6.纯绿色的有机食品，有空的话试着蒸一份吧。
料峭三月的逆歌——酸辣肘子
食材明细：
主料：：肘子1只约800g，
辅料：：酸豇豆100g，泡辣椒200g，泡姜200g，
配料：：豆瓣2大勺约20g，生抽1大勺约8g，老抽1大勺约8g，醪糟4-6勺约35g，白砂糖2大勺约10g，陈醋4-5大勺约20g，白胡椒粉1/4茶匙约3g，肉蔻适量，草果适量，三萘适量，大料适量，
料峭三月的逆歌——酸辣肘子的做法步骤：
1.前肘1只，让卖肉的剔除骨头，洗净，沥干水分备用。
2.棒骨砍断，冷水下锅加入葱姜和1茶匙料酒先汆去血沫。然后换锅，加热水、姜3-4片，大火烧开，转小火，有时间煲2-3个小时，做成高汤备用。
3.酸豇豆洗净，切成颗粒，不要太小。
4.蓉山泡辣椒和自制泡姜切成碎末，尽量碎。
5.草果，三萘，大料，肉蔻，这些菜市场都有卖的。
6.锅中下入比炒菜稍微多的底油，烧到五成热。
7.下入豆瓣2大勺约20g，中小火，炒出红油。
8.保持中小火，下入泡豇豆碎，泡姜碎，泡椒碎，翻炒均匀。
9.下入肘子，皮朝上，翻炒几下，炒的时候让料粘住肉皮，然后翻面再炒几下。
10.加入醪糟4-6勺约35g、生抽1大勺约8g、老抽1大勺约8g、白砂糖2大勺约10g、陈醋4-5大勺约20g、白胡椒粉1/4茶匙约3g。
11.加入香料，这里要注意，我做过之后总结香料最好包在纱布中下入。
12.翻炒均匀，中间注意翻面。炒到肉皮发紧、变硬、变白，倒入高汤、烧开、根据口味补充糖、盐或醋。
13.倒入高压锅，加阀，大火烧开，喷气之后转中小火，压制45分钟。没有高压锅，铁锅炖2个小时。
小贴士：
料多才好吃。不能吃辣椒的，可以适当的少放。不过其实泡辣椒是不辣的，少放豆瓣就可以了。一定要放醋，一定要用醪糟。醪糟可以让肘子尽快变软。同样的方法可以做鱼、牛蛙、鸡翅等。
香椿三吃的做法
上次发的菜谱照片被我爸妈批评太马虎，简直就是对观众不负责任！我心想压根就没有几个人关注我的好吧……但还是滚回去重做了555，从小到大做什么只要差一点就会被狂批，做饭也不例外这家教也未免太严厉了吧T_T
材料：
香椿200g，鸡蛋（面糊）1只，鸡蛋（炒蛋）2只，包浆豆腐约50g，面粉，泡打粉，盐，鸡精，芝麻油，椒盐，
香椿三吃的做法的做法步骤：
步骤1，香椿把根切掉，留一些炸香椿鱼，剩下的香椿切碎，尤其是茎要切很细。一半放在小碗里微波炉中高火半分钟（相当于焯水，我懒），留着拌豆腐；另一半留着炒鸡蛋。面粉加泡打粉一丁点，包浆豆腐切丁。鸡蛋加点盐和鸡精。
步骤2，微波后的香椿加一点芝麻油搅拌均匀。
步骤3，一只鸡蛋打进面粉碗，加一点盐和鸡精搅拌均匀，有一点面疙瘩无所谓，我们先炒鸡蛋，等待的时候面糊自己就静置好了。香椿与鸡蛋液搅打均匀。
步骤4，炒鸡蛋。这个步骤我真的不知道怎么写……总之要炒老的就大火多炒会儿类似煎蛋，嫩的就中小火火滑散凝固即关火～
步骤5，热上炸香椿鱼的油。炒完鸡蛋面糊也静置好了，再搅拌一下就没有疙瘩了。注意，如果想要让香椿束结合在一起成为鱼状，面糊一定要稠一些！
步骤6，把一束香椿完全浸在面糊里，筷子用力夹紧，转动香椿束，使之全部浸透面糊，筷子不夹紧香椿鱼会松掉不成形哦。
步骤7，下锅时建议左手拿着放香椿面糊的碗在锅边，右手下香椿鱼，夹紧下锅，油温6成左右，面糊会一下子蓬起来，用筷子把香椿根一头夹紧，成为尖尖的鱼嘴，香椿芽自然就形成鱼尾。炸至金黄即可捞出。
步骤8，最后我们来炸一下大云南特产包浆豆腐。下锅时，和普通豆腐并没有什么两样。
步骤9，奇迹出现了～一个个全部变成胖子了。
步骤10，炸至金黄捞出控油，捞出来之后就不胖了。加香椿，一点椒盐拌匀。来个内部特写，包浆豆腐，里面的确有浆诶～在此澄清一下我不是云南人只是暂时在云南居住啦～但是云南的蔬菜水果和野生菌还有各种鲜花香料，野味特产实在是太棒了……
步骤11，其实香椿拌豆腐应该使用白白嫩嫩的北豆腐才对啦，像小葱拌豆腐一样。我承认只是很想吃包浆豆腐了，如果用北豆腐就把北豆腐焯水一下就OK了。
步骤12，香椿鱼，是不是有点像小鱼啦？
步骤13，香椿炒蛋
步骤14，香椿鱼的断面秀！有如蛋糕般松软哦！
步骤15，谢谢观看！
春天必吃的香椿炒鸡蛋的做法
俗话说：“三月八，吃椿芽。”早春三月，正是香椿芽上市之时，那婿红的叶，油亮的梗，芳香浓郁。
材料：
香椿芽3两，草鸡蛋2个，葱花一段，盐少许，食用油少许，，
春天必吃的香椿炒鸡蛋的做法的做法步骤：
步骤1，准备二个草鸡蛋，三两香椿芽。
步骤2，鸡蛋打散备用，香椿清洗干净。
步骤3，洗完切去香椿蒂。
步骤4，开水焯烫一分钟，捞出备用。
步骤5，切成小块，备用。
步骤6，起锅烧油，先放鸡蛋翻炒均匀，洒入香椿，加少许盐调味。
步骤7，美味快手香椿炒鸡蛋就好了。
红绕羊肉（暖冬必吃，不可错过）
食材明细：
主料：：羊排适量，
辅料：：桔子皮适量，八角适量，香叶适量，小茴香籽适量，茴香适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，蚝油适量，油波辣子适量，小辣椒适量，大蒜适量，芹菜适量，蒜头适量，生姜适量，
红绕羊肉（暖冬必吃，不可错过）的做法步骤：
2.这是我切好后的图片，将配料放入里面一起
3.先做油波辣子吧，将辣椒倒入事先准备好的碗里，将油烧热，倒入碗里就可以了
4.锅里再次放入适量油倒入羊肉，煸炒2-3分钟
5.放入生姜，蒜头，小辣椒继续炒
6.倒入适量水，以淹没肉为最好。到快收汁的时候将芹菜，大蒜，和鸡精放入伴均即可。（由于忘记拍最后那张了，所以就省了）
7.这就是成品图啦
8.这个是桔子皮，看着好看，就传了张，呵呵
野味火锅
食材明细：
野鸡150克，野鸭100克，兔肉(野)200克，腐竹30克，鹌鹑肉50克，虾米15克，牡蛎(鲜)50克，酸白菜20克，粉丝35克，香菇(鲜)50克，冬笋50克，白菜50克，盐20克，味精5克，大葱25克，姜20克，酱油15克，香油5克，辣椒油5克，大蒜(白皮)5克，香菜15克
野味火锅的做法步骤：
1. 将各种野味收拾干净，把鸡、鸭、兔、肉剔下成片，分别装盘；
2. 各种骨架入入铁锅中添水盐、姜末煮成鲜汤后捞出骨架；
3. 酸菜切丝；
4. 河蟹去胶；
5. 鹌鹑一切两半；
6. 蛎黄择净杂质；
7. 粉丝开水泡好；
8. 将酸菜放入火锅底添煮好的野味汤，用调料尝好味；
9. 待火锅汤开后，配好的各种野味和配菜，调料用小碟装好一同上桌供蘸食选用。
小贴士：
兔肉（野）：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。 牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
【黄桃戚风卷】----------阳光三月，郊外踏春时携带的甜品
食材明细：
主料：：蛋黄4个，绵白糖30克，淡奶油50克，草莓酸奶70克，低筋面粉85克，
辅料：：黄桃2块，
【黄桃戚风卷】----------阳光三月，郊外踏春时携带的甜品的做法步骤：
1.蛋黄糊:蛋黄4个，绵白糖30克、玉米油50克、草莓酸奶70克、低筋面粉85克蛋白糊：蛋白4个、糖30克奶油：淡奶油40克、绵白糖10克、黄桃罐头两块
2.蛋黄加糖，打至糖熔化；
3.加色拉油搅拌均匀；
4.再加入草莓酸奶搅拌均匀；
5.加入过筛面后的低筋面粉，少量多次的加，更容易搅拌均匀；
6.蛋白分三次加入白糖打发至小弯角；
7.取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀以不规则方向切拌均匀，再将拌好的面糊全部倒入蛋白糊中，以同样的方法切拌均匀；
8.将拌好的面糊倒入烤盘，表面刮平；
9.放入预热好175度的烤箱中，中层，烤至20分钟取出；
10.淡奶油加绵白糖打发；
11.均匀的涂抹在做好的蛋糕上；
12.黄桃切成小块状，摆在奶油上面，用擀面杖辅助着慢慢地将蛋糕卷起来，食用时切片。
忙年了－－炸巴鱼(1)
食材明细：
主料：：冻巴鱼6斤，
辅料：：大姜适量，花椒适量，八角适量，酱油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，醋适量，桔子皮1个，
忙年了－－炸巴鱼的做法步骤：
1.把冻鱼拿出来常温解冻
2.试着鱼很容易切开了就开始切片，不要等完全解冻后再切就不成形了。
3.切好的巴鱼片把肚子里的肠胃拿出来，清洗一下。
4.倒上料酒和去一下腥味
5.准备好调料，大姜切片，桔子皮剥出来。
6.锅里加水，水量只要能没过鱼就行，放上所有的调料。
7.放上适量的盐，视自己的口味而定。
8.大火烧开后倒上酱油。
9.放了5小勺糖
10.放上一小勺味精，再倒上适量的料酒烧开。
11.烧好的汤汁倒入盆内待用。
12.锅里加油烧八成热，入上巴鱼片炸制。
13.炸至金黄捞出倒入汤汁里面，浸泡24小时入味即可上桌。
小贴士：
切冻巴鱼时最好不要完全解冻后再切，否则切不成形哦。切鲜巴鱼是当然没有问题了。
焖白菜 冬日必吃的做法
在北方生活多年了，到冬天也入乡随俗地买上一些大白菜，放在阴凉通风处存放，也就是所说的：冬储大白菜。参与活动:#菜谱有奖征集|快手又营养，我家的冬日必备菜品#
材料：
白菜心200克，鸡蛋1个，烤虾2只，姜1小块，葱半根，油5克，盐2克，生抽5克，
焖白菜 冬日必吃的做法的做法步骤：
步骤1，食材清洗干净
步骤2，大白菜斜切成片，这样切增加白菜的切面，可以更充分的吸收汤汁的味道，白菜更入味
步骤3，切好的大白菜放入小砂锅中，菜帮子放下面，叶放上面
步骤4，葱姜切片，辣椒切圈
步骤5，热锅加入油，油温热后倒入鸡蛋（鸡蛋先磕入碗中，再慢慢倒入锅内，煎好的鸡蛋形状会更完整些），单面将鸡蛋煎至凝固
步骤6，鸡蛋铺在白菜上面，虾也放白菜上
步骤7，煎鸡蛋剩余的油，小火炒香姜、葱、辣椒
步骤8，加入生抽，继续小火炒出酱香味，油脂可以激发出酱油的酱香味
步骤9，倒入少量开水，加适量盐调味
步骤10，做好的酱汤浇入砂锅
步骤11，小火焖10分钟
步骤12，开盖撒入葱花，上桌
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