生煎包是流行于上海、苏州及其他江南地区的一种传统小吃,其特点为:皮酥、汁浓、肉香、精巧。今天做的加入了鲜虾仁,增加了口感营养的同时,轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香和虾仁的鲜香全部的美味在口中久久不散,简直不能更美味!一人一餐吃4-6个比较合适,可搭配热量低的蔬菜和汤品一起食用。其实减肥并不是只能吃草,不能吃热量高的食物,只要搭配合理,取量合适是完全没有问题的。这款生煎包减少了肉馅的使用,加入了高蛋白低脂肪的虾仁,皮也非常薄,热量并不是特别高。
材料:
面粉200g,干酵母3g,水100ml,猪肉馅300g,生抽10g,盐3g,糖3g,胡椒粉少许,葱姜水60g,香油3g,生粉0.5g,虾19个,熟黑芝麻适量,小香葱适量,
虾仁生煎包的做法的做法步骤:
步骤1,准备所需食材。
步骤2,大虾去头去壳去虾线,然后一分为二或三,加少许盐,姜片,胡椒粉,生粉(这四样不在配料表中)腌制。
步骤3,猪肉馅选三分肥七分瘦的,加入盐,糖,生抽,胡椒粉(爱吃鸡粉的现在加适量)拌匀,一个方向打上劲。(调料用量参照配料表)
步骤4,这个是调猪肉馅前泡的葱姜水,用手抓一抓使葱姜汁更好的融在水里,取60克,分两次打入肉馅。
步骤5,打过水的肉馅,再加入3g香油和0.5克的生粉拌匀。这样猪肉馅就调好了,可盖保鲜膜放冰箱冷藏一会儿,待用。
步骤6100,ml的温水加3g酵母粉,搅匀,
步骤7,酵母水慢慢加入面粉中,边加边拌,拌好后把面放到案板上,揉上劲儿(大概揉个十来分钟,揉的面团越光,越上劲,成品效果越好)。
步骤8,揉好的面团,用保鲜膜盖上,醒十分钟。
步骤9,十分钟后面团已经有点微微发酵。
步骤10,然后把面团下成15克每个的小剂子。
步骤11,揉光揉匀后用保鲜膜盖上,防止干裂。
步骤12,擀皮
步骤13,包馅,上边放虾仁(一个包子里放一个虾仁)。
步骤14,包起来。
步骤15,包好后放进不粘锅里,开小火,不用加油(如果不是不粘锅的话,可以在底部少擦一点油。一定要选择锅底厚受热均匀的锅才行,如果锅底太薄很快就会糊掉)。
步骤16,盖上锅盖,烙到底部有点焦黄。
步骤17,加入淹到包子1/3处的热水。
步骤18,立马盖上盖子,调中火。
步骤19,随时观察,等到锅里没有水的时候(大约五分钟),打开锅盖,从周围淋上适量食用油,撒上黑芝麻。
步骤20,再次盖上锅盖,改小火慢煎。(经常晃动锅子,煎的更均匀)
步骤21,等到下边煎的焦黄,撒上小香葱碎即可出锅。
步骤22,Q弹的虾仁,香甜的肉汁,哈哈,小心别烫嘴。
步骤23,最后一步装盘,拍照,开吃。
步骤24,成品。
生煎本是上海等地的小吃,在我们这里称作为炉包,外形就没有上海生煎做的细致,这生煎说白了就是煎包子,家庭也完全可以做,一考虑到要用油煎,就会望而却步,总感觉不如蒸包子,有一口好锅就想着要尝试一下。参与活动:#晒出你的美食,免费制作美味时光书#
材料:
中粉500g,水280g,猪肉馅300g,茴香600g,酵母4g,植物油适量,盐适量,姜粉适量,绍兴酒适量,酱油适量,鸡精少许,,
茴香生煎包的做法的做法步骤:
步骤1,面皮的所有材料放入面包机桶中,揉成光滑的面团(一个和面程序15分钟),收圆入盆发酵;
步骤2,准备茴香、肉馅;
步骤3,茴香清洗干净,入锅中焯水,
步骤4,捞出放凉水中拔凉,沥掉水分切碎;
步骤5,肉馅里放姜粉、绍兴酒、酱油、盐搅匀,放入适量清水搅匀,最后放适量的植物油再次搅匀;
步骤6,把切碎的茴香与调好的肉馅收在一起,茴香里放入适量的盐、植物油,包之前拌匀即可;
步骤7,发酵好的面团取出揉匀,分割成需要大小的剂子,不用太大,比饺子大点就可以;
步骤8,擀皮、包馅,包子成形,包子再醒发几分钟;
步骤9,用刷子沾少许的油刷在锅底,放入包子,开小火加热,
步骤103,分钟左右后,倒入适量的清水,水量在包子的1/3处,转中火;
步骤11,盖上锅盖,煎至水分基本蒸发掉,撒少许的芝麻、欧芹碎(应该撒点小葱,木有),关火起锅;总共有10分钟;
步骤12,成品图
步骤13,成品图
步骤14,成品图
一日之计在于晨,吃好早餐对于身体至关重要,一天的健康能量比是3:4:3,从这里可以看出早餐的能量和晚餐的额能量是一样的,所以,吃好一顿早餐是多么重要,营养专家们推荐早餐最好七大营养素都要摄入,所以,别怕麻烦,做个生煎包,配上豆浆,再来点蔬菜,一顿丰盛营养的早餐让全天都精神满满!
做肉馅生煎包的肉馅比较费时间,建议头天晚上把肉馅做好,打水的过程比较辛苦,一定要耐心地打入很多水,做出来的生煎包才保证馅肉嫩汁多,放入冰箱冷藏一晚,也好包。下面来分享一下具体做法......
生煎包
主料:猪肉200克、小麦面粉200克
配料:鸡蛋一个、温水100克、酵母2克
调料:生姜一块、香葱两棵、生抽适量、盐适量、油少许、香油适量、花椒20粒、黑胡椒粉少许、熟芝麻少许
生煎包做法大全
1、生姜一部分切成末、一部分切成片;香葱一部分切成末,一部分切成段
2、将生姜片、葱段、花椒放入烫水里泡一个小时,然后将这个水过滤出来待用,这就是制作好的葱姜花椒水
3、猪肉剁成末
4、肉末里打入鸡蛋、加入葱姜末、盐、生抽、黑胡椒粉,拌匀
5、分多次加入葱姜花椒水,朝一个方向搅拌上劲,搅拌上劲后加入适量香油再搅拌一下,然后放入冰箱冷藏,如果急着包也可以不冷藏,要注意一定要搅拌上劲,不至于包的时候流汤尔影响包
6、面粉、温水、酵母,再加2克盐,放入面包机桶里揉到光滑,然后发酵至原来的两倍大小
7、分成小剂子,擀成圆片
8、放上肉馅
9、包好包子,用湿布盖上饧发20分钟左右
10、锅烧热,加入少许油,晃动锅,使油均匀覆盖锅底
11、均匀放入包子,煎到底部微微发黄
12、加入少许开水,盖上盖子焖一两分钟
13、均匀倒入面水,面水就是用水和面粉调成的水,水和面粉的比例是10:1
14、表面撒上熟芝麻,再次盖上盖子,直到锅底的面水起了冰花状关火
超级好吃生煎包做好了,可以做个调料汁蘸着吃更美味哟
小贴士
1、猪肉选择三分肥七分瘦或者二分肥八分瘦的,这样的肉馅更好吃;
2、打水的过程一定要少许少许加入,香油要搅拌好了最后放。
网站小提示
玉米和小麦能一起吃:提高蛋白质的吸收
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
生煎包是流行于上海、浙江,江苏及广东的一种特色传统小吃,简称为生煎,由于上海人习惯称“包子”为“馒头”,因此在上海生煎包。特点:皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主,20世纪30年代后,上海饮食业有了生煎馒头的专业店,馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。
材料:
皮:,水180g,小麦面粉450g,酵母5g,馅儿:,肥瘦猪肉400g,大葱1根,姜1块,十三香2勺,料酒2勺,生抽2勺,鸡蛋1只,盐2勺,配料:,小葱少许,老醋1小碗,
生煎包(冰花生煎)的做法的做法步骤:
步骤1,面粉入盆,分四次加水,和成光滑面团后,醒30分钟。
步骤2,馅儿料所有配料放入大碗中。
步骤3,朝一个方向搅打上劲儿,肉馅吃盐,盐稍微多放一点,太淡馅儿料不香。
步骤4,面团醒好后,搓成长条,切出剂子,擀成比饺子皮稍大一点的面皮。
步骤5,然后放一点馅儿料,包出小包子。
步骤6,包子包好后,锅中放油,包子下锅可以排满一些,大火2分钟后,可以拿筷子挑开看看,是不是到达深金黄色,不要太久了,太久很容易糊。
步骤7,(这是第二锅,第一锅光顾吃了。。)等底下金黄色后,准备一个小碗,放一勺面粉,大半碗水调匀,倒入锅中,转中小火,加盖7-10分钟。
步骤8,几分钟后,锅中就会结出漂亮的冰花,撒入准备好的葱花,就可以出锅了。
步骤9,咬一口,非常满足!快来试试吧。
食材明细:
主料::面粉65g,猪肉馅70g,酵母粉2g,花椒粉1/4茶匙,酱油1茶匙,淀粉2茶匙,葱2根,白芝麻5g,
辅料::盐适量,
【上海】生煎包的做法步骤:
1.面粉中放入酵母粉,倒入温水
2.揉成光滑的面团。放置温暖处醒发至两倍大,内部呈蜂窝状
3.将葱花放入肉馅中,放入花椒粉、食盐
4.倒入少许酱油,将淀粉用水化开,倒入肉馅中
5.搅打起胶
6.将醒发好的面团分成几个小份
7.擀成中间厚四边薄的面皮,放入肉馅,包成包子
8.锅中油烧热,将包子封口处朝下,小火煎至
9.加水,没过包子3/2处
10.盖上盖子用小火煎,再转大火收干汁水,将底部煎脆
11.撒上白芝麻和葱花,即可出锅
食材明细:
自发粉适量,猪肉馅250g,葱1根,姜2片,水适量,酱油1大匙,香油1大匙,糖1小匙,黑芝麻适量,盐1小匙,葱花适量
生煎包的做法步骤:
第1步将面粉用温水和好揉成面团,外表盖一层保鲜膜使其发酵15分钟.肉馅放入各种调味料并向一个方向搅上劲,葱姜末拌匀
第2步再将发酵好的面团揉成长条状后切割为坯像包包子一样,收口向下。静置20分钟发酵。
第3步将平底锅加热放油,排好包包,用小火煎至底部上色后,到入半碗水,加盖闷(约10分钟)。出锅前撒上黑芝麻和葱花。
食材明细:
主料::高筋面粉500克,猪肉陷250克,韭菜1棵,虾仁10个,
辅料::米酒3匙,40度温水适量,白糖2匙,食用碱1勺,花生油适量,麻油适量,生抽适量,老抽适量,鸡汁适量,胡椒适量,味精适量,生姜末适量,
家庭生煎包的做法步骤:
1.高粉500g 一碗40度水加入米酒3大勺(一共250g) 白糖2大勺倒入面包机 生面团30min 在和面十分钟的时候倒入一大勺花生油 面和光滑
2.和面中
3.和的差不多了加花生油一大勺
4.和的不错了
5.再拿出来揉一揉 切两条 揪成一个个的剂子 包成包子。包好后醒一刻钟
6.撒少许面粉在桌上
7.揪剂子
8.包好的包子
9.一个个的剂子
10.包子馅料:
11.韭菜末防止出水,加入麻油调和备用
12.虾仁:是个虾子剁成的虾仁
13.加生抽
14.和肉馅
15.加鸡汁
16.胡椒 味精 糖 生姜 生抽 加入到250g猪肉馅里面和匀 然后加入虾仁继续和 也可加点老抽 让馅子颜色更好看 加少许水 和上劲儿即可再把韭菜末倒入 继续和匀 加少许麻油 鸡汁 和上劲儿即可
17.放平底锅中
18.在煎包子
19.然后可以上锅煎了。平底锅烧热,然后关火,倒一点油(只要锅底有就行了不必太多),放上包子,开大火加水(加到包子三分之二处)盖上锅盖,等水差不多干了加油(每处尽量淋上有)转中火,盖上锅盖,开始煎了,煎的过程中稍微移动平底锅,使其受热均匀,每个包子底都能起壳。
20.水差不多干了到油
21.盖上锅盖
22.煎好的成品,稍微煎的有点时间长,因为我们家喜欢焦一点的煎包
23.大家喜欢淡色的煎包,可以时间短点,
24.因为加了鸡汁,所以还有少许汤汁在里面
小贴士:
(煎饺子也可以这样煎喔!)
煎好了添到盘子里,可以配少许辣酱一起蘸着吃。
多余的包子可以蒸熟放在冰箱速冻,以后随吃随拿!
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