食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？为满足你的需求，小编特地编辑了“【珍珠肉丸】的做法”，供你参考，希望能帮到你。
材料：
鸡蛋1个，肥肉1:9的猪肉约300G，干香菇，糯米，盐，料酒1/2汤匙，糖1/2汤匙，五香粉一小撮，
【珍珠肉丸】的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉洗净，去皮去骨，剁碎（目测约300G，没有具体称量过）
步骤2，干香菇泡发后剁碎，泡香菇的水留用
步骤3，香菇和猪肉的比例大约是体积1:1加盐和料酒拌匀，加一小撮糖和一点点五香粉提香
步骤4，打入一个鸡蛋，向同一个方向搅打边搅拌边一点点加入泡香菇的水因为已经加了鸡蛋了，所以香菇水不用加太多
步骤5，搅好的肉馅从虎口处挤出成肉丸子
步骤6，肉丸子外面裹一层泡过的糯米（糯米洗净，提前泡2-3个小时）
步骤7，做好的丸子生坯排入蒸锅中
步骤8，表面点缀上辣椒圈或者枸杞，大火蒸15分钟即可
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珍珠荸荠牛肉丸子的做法
材料：
牛肉馅，荸荠，黑木耳，胡萝卜，
珍珠荸荠牛肉丸子的做法的做法步骤：
步骤1，荸荠削皮后泡水待用
步骤2，糯米泡水半小时有利于蒸
步骤3，牛肉制作成陷
步骤4，大葱，姜，蒜和肉馅用机一一起打碎。东西的用量根据自己吃多少的东西自己掌握，我对克数没有概念。
步骤5，木耳切碎
步骤6，胡萝卜切碎
步骤7，荸荠切碎
步骤8，把所有材料混合一起，打入一个鸡蛋，加盐，味达美，料酒，一点点糖拌匀。
步骤9，胡萝卜摆盘垫底，糯米要沥干水分待用。
步骤10，把肉馅按照你习惯的大小裹上糯米，摆盘子上就好了。
步骤11，凉水上屉蒸25分钟就好了。
珍珠豆腐肉丸子
食材明细：
主料：：老豆腐350克，肉馅150克，泡江米150克，
辅料：：料酒5克，盐适量，胡椒粉2克，糖2克，蛋清1个，葱末10克，姜末10克，胡萝卜碎适量，
珍珠豆腐肉丸子的做法步骤：
1.备食材。
2.将老豆腐去硬边，捏碎。
3.放肉馅、葱末、姜末、盐、胡椒粉、白糖。
4.倒入料酒。
5.拌匀后放蛋清。
6. 挤出丸子。
7.将泡过的江米粘裹在豆腐肉丸的四周。
8.全部做好摆入蒸笼。
9.撒上胡萝卜碎点缀放入蒸锅。
10.大会烧开转中火蒸15分钟。
11.即成。
小变化大惊喜---凤尾珍珠肉丸
食材明细：
主料：：猪绞肉200G，鲜虾20个，荸荠4个，糯米1小碗，
辅料：：盐适量，淀粉1大勺，香油1小勺，生抽2大勺，米酒1大勺，蒜1瓣，白胡椒粉少许，
小变化大惊喜---凤尾珍珠肉丸的做法步骤：
1.准备所需材料，糯米提前一晚用水泡好，再控干水份备用。
2.猪绞肉放大碗中，依用量加入生抽，米酒，白胡椒粉和盐。
3.加入切碎的蒜末，朝一个方向搅拌至肉馅产生粘性。
4.加入切碎的蒜末，朝一个方向搅拌至肉馅产生粘性。
5.加入淀粉再继续搅拌。
6.加入香油拌匀。
7.将荸荠去皮切碎也加入肉馅中。
8.搅拌均匀肉馅就做好了。
9.鲜虾去头后将皮剥掉保留尾部的虾尾，开背后将虾线剔出。
10.处理好的虾洗净控干水份加白胡椒和少许盐腌一下。
11.取适量肉馅包在虾仁上，用手慢慢团起成小球状。
12.做好的虾肉丸放在控干水份的糯米上滚一圈，再用手轻压表面让糯米固定在虾肉丸上。
13.全部做好后，将糯米丸子放在水滚的蒸锅上，大火蒸15分钟即可。
小贴士：
1. 猪绞肉最好是3肥7瘦的比率。
2. 包肉丸时手上稍沾点油会更好操作。
3. 肉丸的馅料也可以自由变化，鸡肉，牛肉的都可以。
4. 肉馅中荸荠不要省略，加入荸荠口感会更好。
珍珠圆子的做法
材料：
猪肉200g，姜1小块，生粉少许，盐适量，鸡精少许，，
珍珠圆子的做法的做法步骤：
步骤1，糯米洗净，提前用清水浸泡2小时；
步骤2，肥瘦相间的猪肉与姜一起剁成肉馅；
步骤3，加入适量盐和少许生粉；
步骤4，再根据个人口味加少许鸡精；
步骤5，用筷子顺着一个方向搅拌至上劲儿，腌制半小时；
步骤6，泡好的糯米捞出，充分沥干水分；
步骤7，腌好的肉馅捏成肉圆，放入糯米中滚动，使圆子外层均匀沾满一层糯米；
步骤8，做好的圆子放入蒸笼，开水上锅，大火蒸15分钟左右即可。
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