中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基，你对食材是怎么样看待的呢？下面是小编为你精心整理的“辣牛肉炖豆腐的做法”，仅供参考，希望能为你提供参考！
趁有人说这是我们韩国的之前，我得承认这道菜确实有一般韩国血统，好伐。就是油比韩国的多了不是一点。最近我也在屁颠颠儿得追星星剧，黄小姐陪我看了几集，我们俩达成共识，智贤姐姐二百五的样子哪里是演戏啊，不就是她自己吗，女神女神。至于那大刘海，我觉得，呵呵。野兽派川菜之五十四「辣牛肉炖豆腐」不二食堂……我认为牛腩是最好味的牛肉部位肥瘦筋都搭配的极好口感软糯广式茶餐厅几乎都会备一道经典名菜[萝卜牛腩]价格不便宜咧我倒是觉得还好没有惊艳的感觉也许是我还无福品尝上品萝卜牛腩若是去帝都[雕爷牛腩]倒是可以一试没尝过不做评价指不定又是一声势浩大的营销产物……今天这道菜借鉴了韩式豆腐汤的调味方法突出鲜辣酱香的味道比一般常用的红烧更有新鲜感基本符合我的预期但是我个人觉得还是有一个地方可以改进我会在下面的小贴士告诉大家如果你打算做这道菜不妨改良实验下虽说是炖豆腐，其实里面还有蘑菇和土豆P.S.其实做这道菜的重要原因主要在于发现抽屉里一罐还未开封的韩国黄豆酱就——快——过——期——了
材料：
牛腩500g，豆腐1盒，蘑菇8朵，土豆1个，香菜50g，葱1根，姜30g，蒜30g，花椒粒15g，虾皮30g，韩国黄豆酱2大匙，红油辣椒1大匙，老抽2小匙，冰糖10g，鸡粉1小匙，胡椒粉1小匙，盐适量，油1大匙，
辣牛肉炖豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，备主料：韩国黄豆酱，花椒，虾皮，内酯豆腐就在盒子里划块，蘑菇切片，土豆切块，青椒切圈，小米椒切圈，蒜切末，姜切片，葱整棵打节，牛腩切块|小案板正好放不下，拍照时就被我无情的遗忘了
步骤2，油热，入姜片，花椒，蒜末炒香|OMG，此时我还没意识到油多了，实践证明牛腩油脂还是相当丰富的
步骤3，入牛腩，翻炒出水，加料酒去腥，加水，调味：韩国黄豆酱，老抽，冰糖，鸡粉，虾皮|好可爱的小鲜肉啊，为毛我有一种用手指头戳一戳的冲动？遇热，就渗出好多水，木办法，没有高大上的厨房纸一类的东西提前能擦下水之类的，不过还好没有
步骤4，入高压锅，放入葱结，30分钟，牛腩即可软烂|葱打结就是取味后捞走的意思，啧啧啧啧，好多油，再压一会儿，牛腩的油出来之后就油上加油了，我安慰自己，还有配菜需要油啦，牛肉汤调碗面来吃，木油也不好吃啊
步骤5，牛腩炖好后，去除葱节，倒入大锅，入蘑菇和土豆，烧至土豆熟透，试下味道，味淡的话，可适量添加，加红油辣椒
步骤6，在步骤五的时候一定确保味道至满意程度，豆腐下锅后，再调味容易破坏豆腐|内酯豆腐得好好伺候，肯定比老豆腐娇气得多，我只能把最下层的牛腩土豆往右边拨，让豆腐自己沉下去，火也不能大了，否则咕嘟咕嘟就把豆腐搞碎了
步骤7，起锅前加青椒圈和红椒圈，装碗加香菜|青红椒颜色看起来不错，有木有？就是煮一会儿颜色就会彻底变挫，所以得起锅前加
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牛肉酱炖豆腐的做法
豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，各个地区做出的味道都不同，家常豆腐麻辣豆腐吃腻了，换个做法好吃让你舔盘，牛肉酱豆腐具有味道鲜美、色泽红润、口感绵软、营养丰富的特点。
材料：
豆腐1块，自制牛肉酱2勺，甜椒1个，小葱一根，盐适量，鸡精适量，糖一勺，Skeppshult铸铁锅一个，清水一碗，，
牛肉酱炖豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，色泽红润
步骤2，口感绵软，味道独特非常好吃。
步骤3，准备好所需材料
步骤4，将豆腐清洗干净，切成块状
步骤5，红椒切成丝，小葱清洗干净备用
步骤6，铸铁锅烧热到入少许油，
步骤7，豆腐煎至两面微微发黄，先将煎黄的豆腐装入盘中备用。
步骤8，在锅内放入两勺自制的牛肉酱，翻炒出香味。
步骤9，再加入豆腐和适量的清水撒入少许的盐小火慢炖
步骤10，加入一勺糖搅拌均匀继续慢炖
步骤11，待到汤汁收浓稠时加入少量的鸡精
步骤12，放入适量的红椒丝和葱花
步骤13，做好的豆腐成品色泽红润，口感甜辣，还有牛肉酱的香。
步骤14，成品
步骤15，成品
牛肉炖豆腐
食材明细：
豆腐(南)150克，牛肉(瘦)150克，酱油10克，料酒10克，盐3克，大葱15克，花生油30克，姜5克
牛肉炖豆腐的做法步骤：
1. 牛肉切小块，入沸水中过一下，去除血水；
2. 豆腐切成小长方块，分别放入盘中待用；
3. 锅上火，注入花生油烧热，下葱花、姜片、牛肉炒几下；
4. 放入料酒、酱油、食盐、清汤炖至八成熟；
5. 然后加入豆腐炖熟即可。
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