食材构成了美食最基本的部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置，相信你对食材并不陌生吧？小编经过搜集和处理，为你提供牛肉炖冻豆腐的做法，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
家常菜，不一样的是还加了牛蒡。牛蒡这样吃也是非常的不错，也可切稍大一点，量再稍多来点。
材料：
牛肉1200G，冻豆腐300G，盐适量，牛蒡20G，白糖适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，番茄酱适量，腐乳汁适量，辣椒粉适量，牛肉粉适量，桂皮适量，香叶适量，花椒适量，大料适量，，
牛肉炖冻豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉切块；冻豆腐解冻。
步骤2，准备调料
步骤3，牛肉水焯一下，去掉杂质。
步骤4，把焯过的牛肉洗净化；冻豆腐切块。
步骤5，白糖（或冰糖）放炒锅熔化
步骤6，等糖的颜色变为褐色，稍有一点冒烟时，把肉块放进去，翻炒。放料酒。
步骤7，放葱姜蒜、牛蒡炒
步骤8，放番茄酱、腐乳汁、辣椒粉等调料炒
步骤9，放水，水量为没过肉为宜，一次加足水量。放牛肉粉、桂皮、香叶、花椒、大料，盖上锅盖慢炖（时间根据自己锅具掌握）
步骤10，炖到六七分熟的时候，放入冻豆腐块、盐继续炖。
步骤11，OK
97Msw.com相关知识
炖冻豆腐的做法
请连说三遍‘说你会炖我的炖冻豆腐，来炖我的炖冻豆腐，不会炖我的炖冻豆腐，别假装会炖看炖坏了我的炖冻豆腐’。作为一名合格的天津卫小妞，这种绕口令从小就是俺们练嘴皮子的家常小菜。豆腐虽然好吃但不好保存，伟大的祖先发明了冻豆腐，在寒冷的冬季，炖上一大锅杂菜，豆腐冻后像海绵一样吸收了各种的滋味，变得集万千宠爱于一身的宝贝了，轻咬一口汁水横流，美味的很，重要的是吃豆腐不会变胖哦
材料：
冻豆腐，酱肉老汤，胡萝卜，白菜叶，盐适量，，
炖冻豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，冻豆腐自然解冻后，切成麻酱大小的块，然后轻轻的挤干水份备用
步骤2，将胡萝卜块，白菜叶用油稍微煸炒一下，加入酱肉老汤煮开后放入冻豆腐煮10分钟即可。出锅前根据个人口味可调入少许食盐。
冻豆腐炖的做法
材料：
冻豆腐一斤，猪里脊二两，胡罗卜少量，土豆半只，葱少许，姜少许，盐两勺，胡椒粉半勺，八角一个，鸡精适量，
冻豆腐炖的做法的做法步骤：
步骤1，将切好的冻豆腐化冻
步骤2，备好肉片土豆和胡萝卜切块，葱切丝姜切片。
步骤3，起油锅油热下入葱花姜片炒出香味
步骤4，下入土豆胡萝卜翻炒
步骤5，加适量水后放入冻豆腐和肉加入盐胡椒粉八角大火烧开，改小火慢炖15分钟。
步骤6，炖好了准备出锅。
步骤7，香香的，ok。
白菜牛肉炖冻豆腐
食材明细：
主料：：牛肉500g，北豆腐（老豆腐）一盒，花椒八角少量，
辅料：：大白菜一颗（国内的大白菜，只要小半颗），葱姜蒜若干，辣椒酌情，
白菜牛肉炖冻豆腐的做法步骤：
1.牛肉提前买回来卤好。虽然有些麻烦但是也是一劳永逸。卤好的牛肉可以干切蘸酱下酒，可以做成牛肉面，更可以送长辈以及亲朋好友。牛肉切块，葱姜蒜切好。花椒八角洗净。我在这里open market买的辣椒是超级辣的青辣椒。比较适合喜辣之人。如果家里有小宝宝，就不要放啦。
2.豆腐提前一天切成自己想要的形状，放入冷冻，冻好。拿出豆腐化冻，白菜洗净，切成大一些的块。因为要炖的入味，若是切成丝恐怕吃的时候不够带劲。
3.锅烧热，加入少许的油。如葱姜蒜，大料以及辣椒炒出香味。喜欢精致一些的可以将大料捞掉，免得最后吃的时候不小心吃到麻麻的花椒。加牛肉翻炒，大约一分钟以后加入大白菜，翻炒至大白菜有些变软。加入几滴香醋，少量老抽。老抽不要放多，调一下颜色就可以了。
4.锅里炖出汤汁来的时候加入化冻好的豆腐。将豆腐小心的散在锅里每一处。待豆腐没入汤汁的时候，加盐，黑胡椒调味。
5.继续炖。炖至收汁。撒入白糖调味。若吃味精的童鞋可以撒少许味精。收工。
小贴士：
豆腐冻过以后更是有嚼劲。经过长时间的煮炖，非常入味。
白菜炖冻豆腐的做法
原料:白菜500克，冻豆腐200克。 调料:味精、香油、精盐、葱、姜、鲜汤、豆油。 做法:
1.将冻豆腐放入凉水中化开，挤去水分，切成3厘米长，2厘米宽，1厘米厚的块备用；
2.白菜心洗净，切成4厘米长，1厘米宽的条，然后与豆腐块一起放入沸水锅中焯透捞出，控净水分；
3.锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，随即倒入鲜汤，放入白菜心、冻豆腐，用旺火烧开，改用小火慢慢炖10-15分钟，待白菜心软烂，加入盐、味精调好口味，淋入香油，即可盛入汤碗上桌食用。
冻豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维c和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
食谱相克 冻豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
--------------------------------------------------------------------------------
原料：南豆腐200克，瘦猪肉25克，虾子3克，火腿25克，鸡肉50克，干冬菇5克，干虾米10克，笋尖25克，猪油20克，葱花3克，姜末3克，酱油15克，黄酒3克，肉汤适量，味精少许。
做法二： 1.将冻豆腐用温水浸泡化开（需10-30分钟），放入清水中洗净，挤净水分，切成长3厘米、宽2厘米的块，放入开水锅中焯烫一下，捞出晾凉，挤出水分；白菜心切条，放开水锅中焯烫一下，捞出用水浸凉；虾子用温水浸泡，洗干净；笋片洗净。
2.锅架火上，放油烧至七八成热，下入葱末、
特点： 冻豆腐是将鲜豆腐置于低温（0℃以下）条件下冻结而成。冻豆腐化开后，原来的细嫩豆腐变成蜂窝状，吃口也由细嫩变成柔韧耐嚼。制作冻豆腐很容易，北方地区在冬季将鲜豆腐用清水洗后，放在盆内，再洒入一点水，置于室外，一夜即可冻成；南方地区和其他季节，可将豆腐放入冰箱 --------------------------------------------------------------------------------
做法三： 1，白菜切片，豆腐切块 2，锅里放油，爆香蒜末，姜末和花椒。铲出（当然如果你不怕麻嘴的话也可以留在锅里啦）藏放入用水泡过的虾米 3，锅里加水（泡虾米的水也可以放进去哦），当然有肉汤的话最好啦，。没有的话就放鸡精拉。待水开后依次放入白菜埂，白菜叶和豆腐，最后放粉丝和蟹肉棒。如果感觉太清的话，可以在放点油，或者最后加香油也可。 4，出锅前，加盐胡椒粉，和少许香油即可。
猪蹄炖冻豆腐的做法
材料：
冻豆腐500克，卤好的猪蹄500克，东北大酱20克，腐乳汁20克，姜片2片，葱适量，大料一瓣，大蒜适量，香菜适量，豆豉适量，老抽适量，生抽适量，冰糖10克，茴香适量，花椒粉适量，姜粉适量，高汤2000克，，
猪蹄炖冻豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，买回的猪蹄用火烤好，洗净。
步骤2，清水加花椒粉，姜粉烧开。
步骤3，加入葱段，水开后加入洗净的猪蹄焯烫。
步骤4，焯烫好的猪蹄用清水冲洗干净。
步骤5，用小刀将猪蹄中间划一刀，以利血水放出和入味。
步骤6，猪蹄码入锅中加入高汤。
步骤7，加入豆豉，老抽，生抽，冰糖，葱段，茴香大火烧开后转小火卤煮即可。
步骤8，小火卤煮一小时左右，出锅即可。卤好的猪蹄即食也很好吃哦。把猪蹄改刀成块。
步骤9，油锅加姜片，大料爆香。
步骤10，加入葱段。
步骤11，加入东北大酱。
步骤12，加入豆腐乳。翻炒均匀。
步骤13，加入适量水。
步骤14，加入改刀好的猪蹄。
步骤15，开锅后加入冻豆腐。炖煮15分钟，待冻豆腐充分吸入汤汁入味即可。
步骤16，加入香菜梗，蒜末。
步骤17，翻炒均匀出锅即可。
咸肉炖冻豆腐的做法
吃不完的豆腐放冷冻室，既不会坏，又别具风味。冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。
材料：
咸肉，冻豆腐，花椒粉，鸡精，葱姜，木耳，油菜，，
咸肉炖冻豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，木耳事先用冷水泡发，去根。
步骤2，青菜洗净。
步骤3，冻豆腐冷水化冻切块。
步骤4，胡萝卜切片，葱姜切丝。
步骤5，咸肉用压力锅压熟切片。
步骤6，这是压咸肉的高汤。
步骤7，锅内放少量油，因为有咸肉就不需要太多油。
步骤8，葱姜和胡萝卜一起下锅煸炒。
步骤9，胡萝卜炒的差不多时，放咸肉煸出油。
步骤10，放木耳继续炒。
步骤11，加入高汤和冻豆腐，黑胡椒粉，耗油煮八分钟。
步骤12，加入小青菜炖软。
步骤13，出锅时放些鸡精。
冻豆腐炖海带的做法
都说海带和豆腐是决配，家里有海带，只有冻豆腐了（在东北家家都备点冻豆腐放着）。大冷天的就来个冻豆腐炖海带吧！
材料：
冻豆腐一块，五花肉200克，鸡精5克，盐适量，花椒几粒，酱油适量，葱半颗，姜3片，油适量，，
冻豆腐炖海带的做法的做法步骤：
步骤1，把五花肉切片。
步骤2，把海带切成条装备用。
步骤3，冻豆腐切成麻将块大小。
步骤4，葱切葱花、姜切小片。
步骤5，锅烧水水沸后。
步骤6，倒入海带，放入2滴醋，开锅煮十分钟，倒出过冷水备用。
步骤7，炒锅放油放入五花肉炒制变白，放入葱姜。
步骤8，放入海带加酱油、盐、鸡精、花椒炒三分钟，加水制开。
步骤9，加入冻豆腐开炖。
步骤10，炖到汤汁收干即可出锅。
步骤11，成品。
步骤12，成品。
感谢您阅读“97美食网”的《牛肉炖冻豆腐的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炖冻豆腐专题，希望您能喜欢！
