只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。中国人对食材一直有着不懈的探究，哪些食材让你印象深刻？下面的内容是小编为大家整理的淡而幽香的点心——荷花酥的做法，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
荷花酥是杭州著名的点心，荷花古人有用出淤泥而不染来赞美荷花的高贵，这款点心食之酥松香甜，味淡清香，再配上一杯红茶，是个不错的下午茶点（使用长帝电烤箱CKTF-32GS制作)参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料：
油皮材料：低筋面粉240g，水124g，色拉油90g，白砂糖36g，红曲粉5g，油酥材料：低筋面粉100g，色拉油50g，馅料：椰蓉100g，白砂糖40g，黄油50g，牛奶10g，，
淡而幽香的点心——荷花酥的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料
步骤2，先制作白水油皮，将油皮所以材料取半，低筋面粉倒在案板上，开个粉坑，加入水、油、白糖混合均匀，和成面团，盖上保鲜膜松驰15分钟
步骤3，把剩下一半的水油皮材料，加上红曲粉，和成面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤4，低筋面粉加入色拉油混合均匀，柔成油酥面团，备用
步骤5，椰蓉加入白糖揉搓均匀，再加入黄油，搓均匀，再加入牛奶揉搓均匀即可（备用）
步骤6，将松驰好的油皮分割出10克重的小面剂，包入5克油酥
步骤7，按扁面剂，用擀面杖擀长，再卷起，
步骤8，红色的面剂如白面剂同样操作
步骤9，将卷好的面剂再擀成圆形面片
步骤10，白色的在下边，红色放在上面，再放入20克的椰蓉馅
步骤11，把馅料包好，收口处朝下放案板上，用刀在顶部切开，深度切至馅料部分即可
步骤12，划三下
步骤13，摆放好在烤盘里，放入预热好的烤箱，上火150度，下火140度，烤35分钟即可
步骤14，含苞待放的感觉有木有呢
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枣泥荷花酥
宫廷点心荷花酥
就是想迈过这个坎
在这里要说
新手做一定要选靠谱的方子
这样才能增强信心
减少失败率
今天的方子
是颜金满老师的宫廷点心的方子
之前对荷花酥满怀期待
也详查了许多的做法
结合自己的一点点经验
没想到成品相当完美
薄如蝉翼，吹弹可破
入口即化，枣泥馅香浓美味
拍照没有加过多的修饰
枣泥荷花酥
材料：枣泥、大枣400克、水适量、白砂糖2勺、色拉油1勺
油酥皮：油皮材料
中筋粉220克、绵白糖17克、猪油75克、水100毫升
油酥材料：低粉150克、猪油65克
枣泥荷花酥的做法
1、将大枣冲洗干净，深盘中放少许水，将枣大火蒸熟
2、将蒸好的枣挤掉核备用
3、把去核的大枣放到搅拌机中，加入适量的水（能带动机器运转即可）将枣打成枣泥，尽量细腻些
4、将枣泥过筛，加适量的水，用勺子碾压，便于枣泥漏下，滤掉枣皮，再倒掉多余的水分
5、加入1勺色拉油润锅，倒入枣泥，加上两勺白砂糖，不断翻炒枣泥，避免糊锅
6、至水分蒸发完毕，枣泥干爽，不黏手即可关火（时间不短，要有耐心）
7、准备好中筋粉220克、绵白糖17克、猪油75克、将材料混合，慢慢加入水100毫升，揉成团
8、用保鲜膜包裹静置松弛30分钟
9、准备低粉150克、猪油65克
10、和成油酥
11、将枣泥馅分成15克每份，取20份，分别沾少许面粉团圆，松弛好的油皮和油酥分别等分20份
12、取1个小油皮，用手指压合成小饼状
13、包入1个油酥，虎口环起来收口
14、用油皮将油酥分别包好，收口朝上
15、压扁油酥皮，从中间向两边擀开呈椭圆状薄片，从底部向上卷起（擀的力度要均匀，卷的手法是从下向上）
16、卷好的卷儿收口朝上，加盖保鲜膜，松弛10-15分钟
17、将卷儿压扁擀成长条
18、第二次从下向上卷成粗卷
19、收口朝下，加盖保鲜膜松弛20-30分钟，油酥皮就完成了
20、取1个油酥皮，将粗卷两端往中间对捏，层次面向上，由中间往两边擀成椭圆形（反复衡量了很久，粗卷的两端对捏时我把粗卷的边朝上了，因为这是内里一面）
21、包入枣泥馅收口
22、收口朝下搓圆
23、用刀切割米字形（注意力度，不要露馅，否则內馅会吸油，但要隐约看到內馅，这样才美观，花瓣开得才算成功）
24、锅中加入植物油，中小火烧至120度，将荷花酥放到漏勺中放入油锅中炸制
25、一定要小火，这样花瓣慢慢绽开
26、外层绽开后，用勺子舀油，不断浇在花瓣中心(我发现的这个小窍门，能更好地使荷花酥成熟绽放）
27、炸成金黄色，，漏勺沥油，用吸油纸将底部的油脂洗干净
28、装盘即可
美食小提示
1、油皮和油酥的比例一定要恰当，油皮为100﹪时，油酥的比例约66﹪、60﹪、50﹪为最佳。
2、油脂最好选用猪油，延展性强，起酥效果最好。
3、制作油酥皮要有耐性，注意面团的松弛时间，太长或太短都达不到最佳效果。
4、擀皮的力道要均匀，这样做出来的效果才会理想，我全程没用手粉，如果太黏，可以撒些手粉辅助，但是注意别太多。
5、包好后的口子切割很重要，口子的深度和长度都关系到成品的效果，不要一下子都切开，切几个看炸好后的效果，及时调整最好。
6、再次强调炸制的火候，低油温下锅，小火炸，花瓣才会充分绽开，记得小窍门，热油浇，效果会更好。
7、还有，此方子连底部的疙瘩都是极酥的。
网站小提示
黄瓜和大枣不能一起吃:黄瓜中含有一种维生素c分解酶，这种酶可以破坏食物中的维生素C，而大枣为富含维生素C的水果。若将二者同时食用，大枣中的维生素c会遭到破坏，失去了原有的营养价值。
大枣和鱼和葱不能一起吃:同食会消化不良
大枣有何药用价值
大枣，古称美枣、良枣，它含有蛋白质、脂肪、维生素、黏液质及钙、磷、铁等多种成分，中药将其列为“上品”，认为它有补脾益胃、益气养血、抗衰老的作用。大枣有增强肌力的作用和增加体重的功效。大枣是治疗各种大...[更多]
荷花酥(2)
食材明细：
油皮材料：中筋面粉60G，油皮材料：猪油10G，油皮材料：水30G，油酥材料：中筋面粉35G，油酥：猪油28G，馅料：红豆沙65G
荷花酥的做法步骤：
第1步面粉称重备用，左边是油皮材料、右边是油酥材料。将油皮材料混合用手揉捏均匀。
第2步将油酥材料用手揉捏均匀。两种面团都揉至光滑后盖上保鲜膜静放20分钟。将油皮面团分为5个小面团，每个16G。而油酥面团也是分为5个小面团每个13G。然后个别揉成圆形。
第3步取一个油皮面团用手掌压扁，也可以用擀面杖稍微杆圆但是不能杆的太薄。油皮压扁后取一个油酥放在油皮的表面。
第4步拿起面团包裹好，收口捏紧即可。收口捏紧后，将包裹好的油酥皮再一次压扁然后用擀面杖擀成牛舌状。
第5步擀好后卷起。继续把所有的油酥皮做好卷好。
第6步把红豆沙个别称重好每个13G，揉成圆形。将卷好的酥皮再一次用手掌压扁，不需要压得很薄。
第7步然后分别两边折起。用擀面杖擀成面皮，但是不要擀的非常的薄否则包豆沙的时候就不好包了。擀的时候中间的面皮与四周的面皮要均匀厚度，这个酥皮跟酥皮月饼的擀发不一样；酥皮月饼的擀发是中间面皮要比周围的面皮薄；如果这个荷花酥的面皮中间比四周的面皮薄的话待会就炸不出有层次感的效果。
第8步面皮擀好后中间放入红豆沙。将面皮拿起后收口捏紧就可以了。
第9步包好红豆沙后用一把比较小的水果刀或刀片，在面皮中间划一刀；在划的时候必须慢慢轻轻的划以免将红豆沙划出痕。划的时候必须将面皮彻底的划断这样炸起来就像开花一样了。划了十字后继续划出‘ / ’‘ ’，总共划四刀就会有八片花瓣了。
第10步划好后可以用一些食用色素点缀，也可以不上色素。我是用筷子的顶部点上颜色的。小奶锅里倒入适量的油加热，油量必须掩盖过面皮的表面这样才可以炸出漂亮的花瓣。用一个火锅漏勺把荷花酥放入。
第11步油温不能过高，大约在50度左右；在荷花酥放入时面皮是慢慢的散开。用小火炸至面皮逐渐的散开。
第12步炸成金黄色就可以取出了。
小贴士：
在划十字的时候必须慢慢轻轻的划以免将红豆沙划出痕。划的时候必须将面皮彻底的划断这样炸起来就像开花一样了。
『古法点心』中式榛子酥传统点心的做法
最近恶补了近期各种古装剧（偷笑），各宫娘娘的各种点心实在是让人流口水…中式传统点心非常能体现中国人民的聪明才智！
材料：
榛子仁40g，低筋面粉120g，猪油50g，蛋黄2个，糖粉30g，，
『古法点心』中式榛子酥传统点心的做法的做法步骤：
步骤1，用的熟榛子仁，用料理机使之为末。若没有料理机就上擀面杖啊…锤子啊…都行～
步骤2，猪油软化。猪油的融化点比黄油高，室温并不足够，入微波炉十秒十秒得打。稍软即可。猪油做出来比黄油酥。
步骤3，软化好的猪油中加入糖粉，搅拌均匀，搅拌机打至白白的蓬蓬的。
步骤4，加入蛋黄搅匀。留下一点蛋黄，做装饰。
步骤5，留一点就好啦～
步骤6，加入低粉。
步骤7，搅拌一下，大致均匀就好。不要使劲搅，容易上筋。
步骤8，加入榛子仁末，混合均匀。
步骤9，揉成面团，刚成团就好。
步骤10，分成10g每个的小团，手捻成正方体，自然就好。码放在铺好油纸的烤盘里。顶面涂上蛋黄液。
步骤11，预热烤箱180度，烤15min即可。大约八分钟时就会满屋榛子香啦～
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