只有正常的食材才能有正宗的美食，不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材有一定研究吗？小编收集并整理了“卡仕达酱泡芙的做法”，还请你收藏本页以便后续阅读。
泡芙吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳，之前两次都是做的奶油泡芙，这次试下自己弄的卡仕达酱放进去，味道也很好（用长帝烤箱制作）
材料：
泡芙材料：水(1)100g，牛奶(1)100g，细砂糖(1)5g，低筋面粉(1)120g，黄油(1)90g，鸡蛋(1)4个，盐(1)2g，卡仕达酱材料：蛋黄(2)3个，细砂糖(2）50g，低筋面粉(2）50g，牛奶(2）250g，脆皮材料:黄油（3）100g，低筋面粉（3）70g，糖粉（3）50g，杏仁粉（3）20g，，
卡仕达酱泡芙的做法的做法步骤：
步骤1，先制作脆皮：将低筋面粉，杏仁粉在案板画个空心圆圈
步骤2，倒入黄油，糖粉揉均匀，慢慢将面粉混合一起，揉成面团
步骤3，搓成长圆条用锡纸包好放冰箱冷藏备用
步骤4，开始制作卡仕达酱：将牛奶加热煮至沸腾离火
步骤5，另一个碗加入蛋黄，白糖用电动打蛋器打至浓稠，加入低筋面粉搅拌均匀
步骤6，将加热的牛奶加入面糊中搅拌均匀，再将面糊进行隔水加热，搅拌至面糊变稠即可，放凉备用
步骤7，制作泡芙将水，牛奶，白糖，盐，黄油混合一起加热
步骤8，煮至黄油融化，沸腾后转小火加入低筋面粉
步骤9，快速搅拌均匀，不粘锅即可离火
步骤10，糊加入1个鸡蛋搅拌均，（鸡蛋分4次加入）
步骤11，拌好的面糊装入裱花，挤出小圆面糊
步骤12，备用的脆皮切薄片，盖在面糊上
步骤13，放入预热好的烤箱，上火180度，下火150度，表面上色后上火转150度，下火140度，约烤15分钟
步骤14，烤好的泡芙待凉，在底部用竹签或剪刀插个口，挤上卡士酱即可（放冰箱冷藏1~2小时后食用口感更佳）
步骤15，撰写制作步骤
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卡仕达泡芙
食材明细：
主料：：面粉80g，鸡蛋2个，油40g，水120ml，盐2g，白糖10g，
辅料：：卡仕达酱材料：蛋黄2个，面粉15g，牛奶150ml，白糖适量，
卡仕达泡芙的做法步骤：
1.准备好做卡仕达酱所需材料
2.白糖加入蛋黄中
3.打至颜色发白体积变大
4.倒入面粉搅拌均匀
5.牛奶倒进奶锅中煮到微微帽泡即可关火
6.把牛奶分几次加入蛋黄糊中，边到边不停搅拌，防止结块
7.过滤回奶锅中
8.开小火煮至粘稠，边煮要边搅拌以免糊锅，煮好隔水降温
9.把晾凉的卡仕达酱装人保鲜袋放入冰箱冷藏
10.准备好泡芙所需材料
11.将水、油、盐、白糖一块放入奶锅中
12.加热至沸腾，立即关火
13.倒入面粉快速搅拌，继续开小火，不停搅拌，直到锅底出现一层薄膜，关火。
14.将两枚鸡蛋打成蛋液
15.晾至不烫手时，将蛋液分四次加入面糊中，每一次都要搅拌均匀再加下一次
16.拌好的面糊。当捞起时呈倒三角的形状即可
17.没有裱花袋所以我把面糊装进保鲜袋了，剪个小口
18.把面糊挤入烤盘，中间留出适当的空隙。大小尽量一致，我挤得好难看
19.放入预热好的烤箱，上下火中层200度烤10分钟，转180度继续烤20分钟
20.在泡芙旁边用筷子扎个洞填入卡仕达酱即可
小贴士：
1做饱芙时蛋液要分几次添加，每一次都要搅拌均匀再加下一次，只要面糊能形成倒三角的形状就可以了，不一定要把用量的蛋液全部用完。
2制作过程中一定不能打开烤箱门，否则温度骤降会使本来已经泡起来的泡芙迅速塌陷。
3烤好之后也不要马上打开烤箱们，要等温度降下来之后再取出泡芙，否则也会塌陷。
卡仕达酱巧克力泡芙
食材明细：
主料：：泡芙材料：水180g，黄油90g，白砂糖10g，低筋面粉120g，可可粉5g，鸡蛋3个，
辅料：：泡芙菠萝皮材料：黄油50g，细砂糖60g，可可粉3g，低筋面粉24g，卡仕达酱材料：蛋黄3个，黄油15g，牛奶240g，
卡仕达酱巧克力泡芙的做法步骤：
1.泡芙菠萝皮材料制作：低筋面粉和可可粉混合过筛备用
2.黄油软化后加入白糖混合放在案板上搓磨均匀
3.加入过筛的粉类，翻拌均匀，整形成圆柱体，放冰箱冷冻一个小时，备用
4.泡芙操作步骤：低筋面粉和可可粉混合过筛备用
5.黄油、水、白糖倒入小锅中，用中火煮开
6.加入过筛的粉类，用打蛋器顺速搅拌均匀，搅拌至锅底出现薄膜后关火，然后冷却后分次加入鸡蛋，充分搅拌均匀即可
7.拌好的面糊装入裱花袋，挤在铺有油纸的烤盘里
8.将做好的菠萝皮取出回温后切成薄片，铺到挤好的泡芙上
9.放入预热好的烤箱烘烤，上火200度，下火180度，烤25分钟即可
10.卡士酱操作步骤：蛋黄加入白糖，打至发白
11.牛奶倒入奶锅加热，煮至微开
12.将牛奶加入蛋黄中搅拌均匀
13.加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀
14.搅拌成稀面糊后过筛一次，去掉杂质（过筛）
15.然后再小火进行加热，搅拌顺滑，稠状；关火后，加入黄油搅拌均匀即可
16.这就是做好的卡仕达酱
17.拌好的卡士达酱冷却后，装入裱花袋，挤入烤好的泡芙中即可
18.小甜点出炉
冻卡仕达泡芙
喜欢下厨，也喜欢晒图。这个泡芙大晚上出炉了，然后把图晒到朋友圈，赚足了星星眼和口水。芒果干妈说，本来不想吃的，结果看了我的图片和描述，带着娃奔到西点店买了一大堆蛋糕饼干回家。干妈同学恨自己吃不到我做的泡芙，酸溜溜地说：那个什么卡仕达酱的馅儿，被你说得跟人间美味似的！哼！我毫不客气地回她：你吃不着葡萄别嫌葡萄酸！于是干妈同学就放大招了：我100斤！并附带动画你胖你先称！干妈同学生完孩子体重立刻就恢复到100斤左右了，瘦得跟小树枝似的！这！这！这！是可忍孰不可忍！挑死穴来点是么？狠就三个字：我胸大！干妈立刻留着宽面条泪静音了。一个泡芙引发的女人的战争，以双方均元气大伤宣告休战。
抛却我们之间的逗乐子，这款泡芙真的是好吃到不行，馅儿是做北海道戚风剩下的卡仕达奶油酱，当冰箱冷冻至成型却可以轻松挖得动的程度，挖出来给塞到泡芙里就行了。刚出炉的泡芙又热又脆，夹的冻卡仕达奶油酱又冰又软，再撒上一层顶级的法芙娜可可粉，咬一口！哇！冰火两重天的享受！别怪我没警告你，面对这款泡芙，要有坚强的意志力，才可以管住自己的嘴和体重！冻卡仕达酱完全可以用各种口味的冰激凌代替，其实卡仕达奶油酱就是未经冷冻的冰激凌哟，只不过自己做的没有添加任何香料，更健康而已，但放心，味道绝对不打折的！
芒果爸爸看到我端上这款泡芙上桌，仔细观察了一下，问我：做的什么？蘑菇吗？哈哈，你别说，撒上可可粉之后还真是有点像一朵蘑菇！
冻卡仕达泡芙：冰火两重天
配料：牛奶100ml，黄油45g，盐1小撮（约1g），低筋面粉60g，鸡蛋2个
内馅：卡仕达奶油酱适量，制作方法在北海道戚风中有详细说明https:///2015/1009/88503.html
烤焙：烤箱中层，200度，30分钟左右
冻卡仕达泡芙的做法
1.牛奶和黄油放入容器中
2.煮至完全沸腾关火
3.筛入低筋面粉
4.搅拌均匀成为面团
5.再次开火，小火，不断翻拌，直到锅底出现面糊形成的薄膜，关火
6.蛋液分4-5次倒入面团中，每次都要充分拌匀再倒下一次
7.直到面糊细腻光滑，用铲子铲起时，可以下垂形成倒三角形，面糊就做好了
8.做好的面糊装入裱花袋中，裱花嘴的形状可以按照自己的喜好选择
9.将面糊挤到烤盘中，彼此之间要留有足够的空隙
10.入提前预热好的烤箱，中层，200度，30分钟左右，至泡芙长大表面金黄即可，焖5分钟加强定型再出炉
11.出炉的泡芙切开夹上冻卡仕达酱或冰激凌即可
美食小提示
1.泡芙的内馅儿，外面卖的一般都是奶油，我觉得吃奶油实在是太腻了，还是冰激凌更好吃。要想吃到最好吃的冰火两重天的泡芙，还是需要自己做呀，一定要刚出炉的泡芙夹上刚从冰箱里拿出来的冰激凌，好吃到爆！
2.如果你想吃奶油馅儿的泡芙，也没问题，选择好一点的动物淡奶油，比如蓝风车，加淡奶油重量8%的糖打发好，挤进泡芙就可以了。这个糖量是我经过测试以后，觉得甜度比较清淡宜人的量。
2.面糊挤到烤盘上以后，如果喜欢比较随意的造型，就直接进烤箱。如果喜欢平整光滑的圆形泡芙，就用手指沾一点水轻轻压平表面。我的泡芙就是经过整形的，是个规则的小圆球。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
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