原料: 鳕鱼250克 嫩豆腐1块 油皮2张 鸡蛋1个 青蒜半根 小葱1根 姜片2片
辅料: 腌料 盐、胡椒粉少许 淀粉2小匙
调味料 料酒2大匙 酱油半大匙 盐1小匙 胡椒粉、淀粉水适量
做法: 1、鳕鱼去骨、去皮,鱼肉切成指甲大小的片,用腌料腌15分钟;小葱洗净,切段;青蒜洗净,切丝。
2、锅中烧热2大匙油,煎香葱段、姜片和鱼骨、鱼皮,淋下1大匙料酒和5杯水,煮滚后改小火煮20分钟,过滤掉鱼骨鱼皮,做成鱼高汤。
3、豆腐切小片;蛋打散。
4、鱼高汤加水至约5~6杯的量,放入豆腐煮开,加酱油调色后,加盐调味,放入撕散的油皮和鳕鱼煮滚后用水淀粉勾芡,淋下蛋花,关火、撒下青蒜丝和胡椒粉。
tips: ○不同牌子的酱油颜色不同,将汤调成浅浅的茶色即可。 ○没有油皮也可以用1片豆腐皮,撕成小片代替。
浮云蛋,也有人叫火烧云吐司都非常的形象。这款点心以吐司托底,蛋白轻盈的像棉花糖,蛋黄流心,喜欢黄老点的可以适当的延长烘烤的时间。火不能调太大,不然容易烤糊。原料和做法非常的简单,其中的砂糖可以按个人口味调节。周末空的时候可以试试。我配了自己煮的奶茶当早餐,感觉非常不错。
蛋白轻盈,蛋黄流心------浮云蛋
原料:
吐司、鸡蛋、砂糖(可以不加)。
浮云蛋的做法
1、原料备用。
2、蛋白和蛋黄分离,蛋黄用小碗装着。
3、蛋白加入适量的砂糖(可以不加)。
4、打到硬性发泡。
5、打好的蛋白用勺子挖到吐司上。(中间留个洞放蛋黄。)
6、把分好的蛋黄倒在蛋白上。
7、烤箱预热,140度(我用的是130,温度不能太高,小心烤糊。)(我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)
8、烤20分钟左右。(喜欢老点的可以适当的延长时间。)
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
食材明细:
主料::鸡蛋5个,低筋面粉60克,
辅料::牛奶50克,色拉油50克,白砂糖50克,柠檬汁几滴,淡奶油150克,
#柏翠大赛#经典浮云卷的做法步骤:
1.准备好原料,将蛋清蛋黄分离
2.将色拉油、牛奶倒入蛋黄中(与此同时,将蛋白放入冰箱冷冻)
3.用蛋抽混合均匀
4.将过筛后的面粉加入蛋黄液中
5.用蛋抽划Z字形混合均匀,成为粘稠的蛋黄糊
6.在微微冷冻过的蛋白里加入几滴柠檬汁,用蛋器高速打发,打过过程中分三次加入50克白砂糖
7.打至七分发即可(蛋抽提起有小尖勾,微微下垂)
8.将三分之一的蛋白霜以翻拌的手法(对,炒菜的手法)混入蛋黄糊中混合均匀
9.再加入三分之一的蛋白霜混合,然后将混合均匀的蛋黄糊全部倒入余下的蛋白霜里继续混合均匀
10.在铺好油布(或油纸)的烤盘里(28*28厘米方形模)倒入蛋糕糊,我习惯从中间开始倒
11.再从不同方向倾斜烤盘,让蛋糕糊分布均匀,也可以用刮板让表面平整
12.150度,30~40分钟,表皮上色即可
13.放凉后揭开油布,就会看到漂亮的毛巾面,喜欢正卷反卷都随意啰
14.垫上油纸,蛋糕两头切掉,45度的样子斜切
15.淡奶油打至七分发
16.抹匀后将擀面杖放油纸下面提起卷紧,放冰箱冷藏
17.冷藏两小时后取出切件,完美~
小贴士:
一定要冷藏后再切,每切一刀都得把刀擦干净
超好吃的蛋糕卷,配方简单好记,口感超级柔软,老少皆宜。参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
鸡蛋4个,牛奶40克,玉米油40克,细砂糖40克,低筋面粉40克,淡奶油250克,细砂糖15克,,
人见人爱——蛋糕卷的做法的做法步骤:
步骤1,蛋白蛋黄分开放在无水无油的打蛋盆内,蛋黄分次加入油搅拌至均匀无油花
步骤2,再分次加入牛奶搅拌均匀。
步骤3,筛入低筋面粉,搅拌至均匀无颗粒的状态。
步骤4,蛋白分三次加入细砂糖打到湿性偏干性发泡。
步骤5,先将三分之一的蛋白与蛋黄糊混合均匀,再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中用刮刀混合均匀。
步骤6,烤箱上下火预热160度,把蛋糕糊倒入铺好油布的28*28厘米的烤盘上,用刮板刮平表面,在桌面上磕两三下震出汽泡,放烤箱中层,20到25分钟左右。
步骤7,烤好后,马上倒扣在另一张油布上面,轻轻撕掉蛋糕上的油布。晾凉后备用。
步骤8,淡奶油加细砂糖打至九份发,可按自己的喜好,添加蔓越莓干等。
步骤9,将放凉的蛋糕翻面,这次做的毛巾卷,用的蛋糕的反面,均匀的抹上打发的奶油,人一边卷起来,
步骤10,放冰箱冷藏30分钟定形,然后就可以开动喽
喜欢《爱煞人的浮云卷的做法》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了浮云抹茶凉饮专题,希望您能喜欢!