俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的大量篇幅就是食材，你对哪些食材了解较多？请你阅读小编辑为你编辑整理的《土云排的做法》，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
炖菜对于土生土长的东北人来说，是有特殊情感的。怀念小时候的夏天，大柴锅里做的这到菜，那时买不起新鲜的排骨，过年杀猪的排骨或者脊骨，奶奶和妈妈总是要腌制一些，就是用这腌制的骨头，做出来那叫一个香，现在想来都直流口水。其实这道菜非常简单，就是需要点时间，但是百吃不厌。
材料：
排骨，芸豆，土豆，葱，姜，油，生抽，豆酱，盐，十三香，鸡精，，
土云排的做法的做法步骤：
步骤1，排骨洗净，焯热水捞出备用，芸豆洗净中间掐断，土豆切滚刀块，葱姜切段（其他料都下锅才想起拍照片，无奈只拍了土豆）
步骤2，热锅凉油，放入葱段、姜片爆香，放入排骨翻炒，待排骨变色后倒入生抽以及少许十三香，放入芸豆和土豆翻炒一会儿
步骤3，锅里加水没过所有食材，加一勺豆瓣酱，盖上锅盖，大火烧开后转中火
步骤4，炖到土豆棉软时，尝尝味道，加一丢丢盐，鸡精调味就可以起锅了
步骤5，喜欢汤泡饭的同学可以在不影响味道的同时多留点汤，超级下饭
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酱炖芸土排
食材明细：
主料：：排骨1400克，
辅料：：芸豆500克，土豆280克，胡萝卜280克，
配料：：油适量，盐适量，五香粉1/4勺，葱30克，姜7克，蒜10克，生抽适量，白糖适量，料酒1小勺，大酱适量，
酱炖芸土排的做法步骤：
1.将骨头浸泡出血水后冲洗干净。
2.芸豆摘去两头，揪成长段，洗净后沥去水。
3.将骨头放入凉水锅中，放入葱、料酒，煮开后中小火煮约5分钟。
4.葱切段、姜切片、蒜切粒。
5.胡萝卜洗净，去皮，切滚刀块。
6.土豆洗净，去皮，切滚刀块。
7.将煮过的骨头捞出，用温水冲洗去表面的脏沫，煮过骨头的水倒掉不要。
8.炒锅中放入适量油，待油温略高后放入芸豆、土豆，中火，不断翻炒至芸豆颜色变深，土豆的边出现金黄色，盛出备用。
9.用锅中剩余的油，再放入葱、姜、蒜、五香粉，小火炒香。
10.放入大酱，炒匀。
11.放入骨头翻炒均匀，添入适量开水，加盖后转小火煮约1小时。再放入芸豆、土豆，加盖后煮约40分钟。
12.最后放入胡萝卜、盐、生抽、白糖，翻炒均匀，煮约40分钟至食材全部熟透，骨头上的肉软烂即可转大火收浓汤汁，盛出。
小贴士：
1、土豆和芸豆事先用油翻炒一遍，相当于炸过，油量要比平时炒菜的略大些，这样处理过后再煮形状不散。
2、在第11步中开水放入锅中后再度煮开时，要用勺子撇净浮沫。水量要能没过食材且最好一次加足，因为小火慢炖的时间很长。
3、炖排骨时加入2颗山楂可使肉质更烂。
4、根据自己所用的大酱口味调整其他调料的用量。
秋刀鱼土锅蒸饭的做法
秋刀鱼上市季节，怎么可以错过这碗原汁原味的蒸饭。
材料：
秋刀鱼2条，海盐少许，白醋少许，麻油/橄榄油少许，料酒适量，薄酱油/生抽适量，味淋适量，柚子汁/柠檬汁少许，腌梅子1颗，生姜丝少许，
秋刀鱼土锅蒸饭的做法的做法步骤：
步骤1，买来的新鲜秋刀鱼，去内脏，去骨去刺，冲洗干净。吸干多余水分，抹上少许海盐和料酒腌制20分钟左右。
步骤2，锅内加橄榄油，8成热放入秋刀鱼，先煎没皮的那面，再翻。煎至两面金黄稍焦。
步骤3，将米淘好，砂锅底抹油，生姜切丝。调酱汁（水+味淋+生抽+柚子汁）酱汁的总毫升与煮米需要的水等量多（具体多少要看米放多少）。酱汁稍微偏咸一点即可。
步骤4，将米饭，酱汁，以及生姜丝拌匀放入砂锅中。上面铺好煎过的秋刀鱼，最上方放入梅子一颗～
步骤5，大火烧开，转小火炖10分钟，然后关火焖10分钟，最后再开大火烧一分钟即可。
步骤6，最后将鱼肉以及梅子捣碎，与米饭搅拌均匀。即可食用。
土伏苓绿豆土鸭汤
食材明细：
主料：：绿豆100克，土伏苓适量，土鸭适量，
辅料：：盐适量，姜适量，
土伏苓绿豆土鸭汤的做法步骤：
1.绿豆先用水泡发
2.土鸭较瘦，适合煲汤
3.土伏苓要到药店买
4.鸭斩如图大小
5.将三主料全部放进砂锅，放适量的水，中火煲半小时后加姜丝、盐调味便可以了
6.这道汤火气大可以喝，清热解毒！
云耳煸菜花的做法
现在的菜花种的可真是大个，买了一个根本吃不完，分成两顿，正好昨天发了一些云耳没吃完，把它跟菜花一起煸炒，黑与白的组合，颜色上两种差异的对比，看上去是那么的舒服与和谐，云耳可以清除血管与肠道的垃圾，而菜花属粗纤维，多吃有助肠道消化，帮助缓解便秘，两种健康食材的组合，多吃些无妨。
材料：
云耳100克，有机菜花500克，姜蒜15克，八角1个，桂皮少许，，
云耳煸菜花的做法的做法步骤：
步骤1，菜花洗净后，切成小朵，用盐水浸泡10分钟。
步骤2，云耳泡发，洗净，撕成小片。
步骤3，起锅，把八角，桂皮，姜蒜爆香。
步骤4，菜花倒入锅内，中火开始慢慢地煸炒，这个过程稍稍有点长，要有耐心哟。
步骤5，当炒到菜花表面可以见到微微的焦黄时，放入云耳一起继续翻炒至成熟。
步骤6，加入适量的盐，糖，生抽，蚝油。
步骤7，大火快速炒匀，就可以盛盘啦。
火烧云吐司的做法
这是一个好吃到爆的快手早餐下午茶，还好我偷偷尝了一口，要不然送到轩哥手里我连尝一口的机会都没！太好吃了，火烧云吐司。烤过后的蛋清吃到嘴里就像棉花糖，勺子朝蛋黄切下去，蛋液流在脆脆的吐司上，好吃到爆！
材料：
甜吐司1片，鸡蛋1个，白糖适量，，
火烧云吐司的做法的做法步骤：
步骤1，烤盘垫一张油纸。吐司放油纸上
步骤2，蛋黄和蛋清分开，这是加了白糖的蛋清准备打发（装蛋清的盆子不能有一滴水）
步骤3，这是分离出来的蛋黄
步骤4，蛋清用打蛋器打至硬性发泡，就是打好的蛋清能立起尖尖角，盆子倒扣蛋清都不会掉下来。
步骤5，把打发好的蛋清涂在吐司上，尽量往边缘涂点，烤出来好看。涂好后轻轻的在蛋清表层掏个洞
步骤6，妥妥的倒入蛋黄。
步骤7，预热烤箱。上火150度下火130度，中层烤15分钟。（具体的要根据自家烤箱火候来）当蛋清上色之后最好在旁边看着，以防蛋黄烤熟透了就不好看也不好吃了。
麻辣土龙虾
麻辣土龙虾
味型麻辣味
烹饪技法炒
特点：色红汁亮，肉嫩味鲜，麻辣诱人。
原料组成配方:郫县豆瓣100克、干辣椒节50克、干花椒20克、精盐30克、
(1)主料：土龙虾500克,葱节20克、姜片15克、蒜米10克、姜末15克、葱末10克、豆豉5克、料酒30克、米酒15克、
(2)调料:白糖3克、胡椒粉2克、五香粉5克、鸡精2克、味精1克、香菜3克、鲜汤150克、红油200克、
制作工艺：
(1)烹前工作
土龙虾用刷子刷净外壳表面，去沙腺，头壳、绒毛、污物，在是背上轻划一刀，虾腿拍破，洗净，沥水，加葱节、姜片、精盐、料酒和匀，码味5分钟左右，入沸水锅中汆一水，捞出，清水冲洗，拣去葱、姜，豆瓣剁细。
(2)菜品烹制
炒锅置中火上，加红油，烧至四成油温，放蒜米稍炒，下豆瓣酱、豆豉，炒至豆瓣酥香时加干辣椒节、花椒、土龙虾炒香，掺入鲜汤，调入五香粉、白糖、精盐、胡椒粉、米酒，中火烧入味，待汁浓味鲜时，加葱末、姜末、鸡精、味精推匀，起锅入盛器中，撒上香菜，麻辣土龙虾即已制成。
工艺关键：
(1)为了入味，在龙虾背上轻划一刀，但不能将肉划烂。
(2)．炒虾时，鲜汤不宜多，以利味浓、鲜醇。
网站小提示
龙虾和白葡萄酒能一起吃:可以使其味道更加鲜美，口感更好。
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