食材是美食最基本的构成，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材决定了美食文化的高度的深度，哪些食材让你感兴趣？请你阅读小编辑为你编辑整理的《酱炖芸土排》，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：：排骨1400克，
辅料：：芸豆500克，土豆280克，胡萝卜280克，
配料：：油适量，盐适量，五香粉1/4勺，葱30克，姜7克，蒜10克，生抽适量，白糖适量，料酒1小勺，大酱适量，
酱炖芸土排的做法步骤：
1.将骨头浸泡出血水后冲洗干净。
2.芸豆摘去两头，揪成长段，洗净后沥去水。
3.将骨头放入凉水锅中，放入葱、料酒，煮开后中小火煮约5分钟。
4.葱切段、姜切片、蒜切粒。
5.胡萝卜洗净，去皮，切滚刀块。
6.土豆洗净，去皮，切滚刀块。
7.将煮过的骨头捞出，用温水冲洗去表面的脏沫，煮过骨头的水倒掉不要。
8.炒锅中放入适量油，待油温略高后放入芸豆、土豆，中火，不断翻炒至芸豆颜色变深，土豆的边出现金黄色，盛出备用。
9.用锅中剩余的油，再放入葱、姜、蒜、五香粉，小火炒香。
10.放入大酱，炒匀。
11.放入骨头翻炒均匀，添入适量开水，加盖后转小火煮约1小时。再放入芸豆、土豆，加盖后煮约40分钟。
12.最后放入胡萝卜、盐、生抽、白糖，翻炒均匀，煮约40分钟至食材全部熟透，骨头上的肉软烂即可转大火收浓汤汁，盛出。
小贴士：
1、土豆和芸豆事先用油翻炒一遍，相当于炸过，油量要比平时炒菜的略大些，这样处理过后再煮形状不散。
2、在第11步中开水放入锅中后再度煮开时，要用勺子撇净浮沫。水量要能没过食材且最好一次加足，因为小火慢炖的时间很长。
3、炖排骨时加入2颗山楂可使肉质更烂。
4、根据自己所用的大酱口味调整其他调料的用量。
97mSw.com相关阅读
东北硬菜不止锅包肉--小清新“土芸排”(1)
食材明细：
主料：：排骨300g，芸豆500g，土豆250g，玉米1个，
辅料：：生抽5ml，黄豆酱15ml，葱少许，姜两块，蒜2瓣，八角2个，十三香3g，肉桂1个，
东北硬菜不止锅包肉--小清新“土芸排”的做法步骤：
1.【你需要准备的食材】芸豆（我用的宽豆角，细的那种四季豆也好吃）土豆（如果不会切滚刀块，请买细长型土豆）排骨（这道菜通常使用大块的脊骨，可如果要在宴请宾客或刚交往的对象面前大啃排骨，想到那狰狞的画面... ...为了做个精致的猪猪女孩，我选择了精致的仔排）玉米（自我创新，我用的是舔甜的水果玉米，也可加糯玉米或不加玉米）
2.【step 1】将芸豆掐头去尾、掰两半、洗净将土豆削皮、切滚刀块将排骨洗净将玉米切块【切土豆】如果不会切滚刀块可以先将土豆对半切然后再切成两个指头宽的长条斜着左一刀右一刀
4.如图
5.如图
6.【step 2】冷水中加入葱段、姜片、料酒焯排骨，水沸腾之后大概再2min即可（注意：要用冷水焯哦~如果是热水，排骨表皮容易缩紧使里面的血水无法排出）随着水沸腾，会有很多浮沫因为炖这道菜还需要焯排骨的高汤所以请把浮沫撇掉
7.如图
8.如图
9.【step 3】 将排骨捞出 用温水洗净排骨上的浮沫 将排骨高汤中的杂质撇干净 保留排骨高汤
10.【step 4】锅中加入比平时炒菜再多一点的油（传统做法是放入半锅的油来油炸土豆和芸豆， 但这样太不健康所以换成用油来炒一下）油热后下入土豆块记得这一步要一直翻炒否则土豆容易糊掉当土豆表皮有点焦焦的时候下入芸豆继续翻炒待芸豆颜色变成翠绿色将土豆和芸豆盛出
11.如图
12.【step 5】锅中放油（如果上一步还剩油可以直接用之）下入葱花、蒜瓣、十三香、八角、肉桂倒入焯好的排骨翻炒到排骨表皮一点点变色
13.【step 6】排骨变色后将过油后的芸豆、土豆倒入锅中加入生抽、黄豆酱继续翻炒~~~
14.如图
15.如图
16.【step 7】将排骨高汤倒入菜中盖上锅盖小火炖20-30min每隔5-10min记得打开锅盖将菜翻一下以便所有菜都入味如果还有浮沫这时候也需要将浮沫撇掉
17.如图
18.如图
19.如图
20.【step 8】时间过半时将玉米下入
21.【step 9】 待芸豆颜色由翠绿变成暗绿 土豆也变得诺叽叽的时候 打开锅盖 大火收汁 如果想吃炒菜的感觉 可将汤汁完全收干净 如果想吃浓郁的汤泡饭 可以多留点汤
22.如图
23.如图
24.完成
25.一人食
26.全家食
27.完成
酱炖仔排
食材明细：
仔排500克，鸡蛋3-4个，茭白4根，青椒1个，八角1个，姜适量，葱适量，甜面酱适量，料酒适量，老抽适量，糖适量，鸡精适量
酱炖仔排的做法步骤：
第1步仔排焯水后洗净锅内热油，四成热时，下入仔排煸干水份后下入甜面酱煸香煸匀，加入老抽调色
第2步调入料酒，加入开水没过仔排面，放入姜片、葱结，大烧开，改小火煸仔排的同时另取锅，将鸡蛋煮熟去壳后随即放入仔排中同炖
第3步在炖仔排的时候将茭白去皮，切滚刀块，将青椒切块仔排炖满1小时后，加入茭白与青椒，加糖与鸡精调味，待茭白一断生即可起锅
土云排的做法
炖菜对于土生土长的东北人来说，是有特殊情感的。怀念小时候的夏天，大柴锅里做的这到菜，那时买不起新鲜的排骨，过年杀猪的排骨或者脊骨，奶奶和妈妈总是要腌制一些，就是用这腌制的骨头，做出来那叫一个香，现在想来都直流口水。其实这道菜非常简单，就是需要点时间，但是百吃不厌。
材料：
排骨，芸豆，土豆，葱，姜，油，生抽，豆酱，盐，十三香，鸡精，，
土云排的做法的做法步骤：
步骤1，排骨洗净，焯热水捞出备用，芸豆洗净中间掐断，土豆切滚刀块，葱姜切段（其他料都下锅才想起拍照片，无奈只拍了土豆）
步骤2，热锅凉油，放入葱段、姜片爆香，放入排骨翻炒，待排骨变色后倒入生抽以及少许十三香，放入芸豆和土豆翻炒一会儿
步骤3，锅里加水没过所有食材，加一勺豆瓣酱，盖上锅盖，大火烧开后转中火
步骤4，炖到土豆棉软时，尝尝味道，加一丢丢盐，鸡精调味就可以起锅了
步骤5，喜欢汤泡饭的同学可以在不影响味道的同时多留点汤，超级下饭
芸莓鸡翅
食材明细：
主料：：翅根适量，面粉适量，
辅料：：盐适量，黑胡椒粉适量，辣椒粉2tbsp，植物油适量，芸莓果酱1cup，米醋1/3cup，海鲜酱1/4cup，酱油1tbsp，
芸莓鸡翅的做法步骤：
1.准备材料.
2.盐,黑胡椒,辣椒粉,加植物油,腌制入味.
3.裹上一层面粉.
4.喷上一层植物油.
5.入烤箱200度,每面烤30分钟,中间记得翻面.
6.所有酱汁称量.
7.搅拌均匀.
8.中火加热收汁.
9.趁热裹上酱汁.
小贴士：
Tips:
1. 烤好的鸡翅我只用了一半裹酱，这样可以试试两种不一样的口感，适合大家一起聚餐的时候。
2. 如果没有海鲜酱,可以用耗油代替.
3. 芸莓酱也可以换成橘子酱或者家里常备的莓子口味果酱.
4. 如果有喷油壶最好在进烤箱之前喷一层,我没有,所以就简单淋了一些.
麻油芸丝
食材明细：
主料：：干芸丝300克，莴笋100克，
辅料：：麻油2匙，盐1勺，白糖1勺，香油1匙，蒸鱼豉油1勺，
麻油芸丝的做法步骤：
1.干芸丝用温水泡开，洗净备用
2.芸丝开水下锅焯烫二十秒左右至熟，过凉水，时间长了就不好吃了！
3.莴笋切丝焯烫两秒
4.加入所有调料搅拌均匀
5.喜欢吃香菜的可以放一点点香菜！不喜欢的就当我没说吧！
小贴士：
莴笋切丝后，过一下开水，二/三秒就行，超级好吃！
酱烧白芸黄土豆的做法
【3-9】这是一个黄豆酱烧新土豆菜豆眉豆白芸豆的故事……量大管饱饭菜皆宜的救命菜没错了-----2018.7.1参与活动:#测试菜谱征集活动#
材料：
芸豆222g，土豆444g，蒜六瓣，葱半根，姜适量，八角适量，黄豆酱适量，油适量，盐少许，，
酱烧白芸黄土豆的做法的做法步骤：
步骤1，菜（白芸）豆收拾成自己喜欢的样子，土豆削皮洗干净
步骤2，参考大部分豆的长度切成滚刀……条？顺手扒几瓣蒜切点葱姜
步骤3，锅烧热放油扔八角，顺手掰碎点儿那种
步骤4，小火煎香煎变色了扔蒜，看情况补些油
步骤5，继续煎到蒜有点焦黄有点香，扔葱姜跟眉豆
步骤6，随便扒拉两下，根据个人口味和豆量加黄豆酱
步骤7，中小火扒拉匀扒拉香了扔土豆
步骤8，咔咔扒拉匀了根据个人喜好加热水，喜欢色儿重就稍微淋点老抽
步骤9，盖上盖子中小火咕嘟个七八分钟，开盖扔葱叶，根据个人口味补盐
步骤10，搅和匀了关火，嫌汤汁儿太多的话可以转大火烧到自己喜欢的程度再关
步骤11，盖上盖子稍微一焖就可以盛出来吃啦
步骤12，理论上来讲是不用（该）额外配主食的（虽然汤汁看上去就非常适合拌饭的样子）
步骤13，来，张嘴～
步骤14，土豆跟蒜粒软软糯糯的，咸淡味儿正好
步骤15，眉豆很有味儿，跟土豆特别配
步骤16，走了哟，明天见～
酱烧鸡排
食材明细：
主料：：鸡腿7个，
辅料：：水3汤匙，
配料：：胡椒粉半茶匙，蒜粉半茶匙，盐适量，黑酱油1汤匙，日式酱油1汤匙，鸡汁1汤匙，蜂蜜1汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉适量，料酒适量，
酱烧鸡排的做法步骤：
1.鸡腿去骨（不喜欢鸡皮的也可以去皮），加入少许盐、料酒和胡椒粉腌制半个小时。
2.将酱料放入碗中拌匀成酱汁备用。
3.锅里放1汤匙油烧热后，放入鸡腿肉，有鸡皮的那面先煎。
4.煎至上色后翻面继续。煎的过程用锅铲压一下，这样鸡肉不会卷曲。
5.鸡排两面都煎上色后，倒入酱汁煮开。
6.盖盖子小火煮4-5分钟，这样鸡排比较容易熟。
7.将烹制熟的鸡排装盘。
8.再大火烧开酱汁，稍微收汁后将酱汁淋在鸡排上即可。（喜欢勾芡的话也可以勾薄芡）
酱烤羊排
食材明细：
主料：：羊排大约两斤，
辅料：：洋葱一个，
配料：：黑胡椒一汤匙，辣椒粉半汤匙，孜然粉一茶匙，五香粉一汤匙，肉桂粉一茶匙，耗油三汤匙，番茄酱两汤匙，韩国辣酱一汤匙，黄豆酱一汤匙，料酒适量，红酒两汤匙，
酱烤羊排的做法步骤：
1.羊排洗净，放进加入料酒的凉水中泡去血水，约一小时左右后取出洗净，擦去水分后放在案板上备用。
2.准备好所有调料，洋葱随意切碎
3.除洋葱外所有调料混入盆中，加入红酒混合
4.把调料均匀涂抹在羊排上，并给羊排按摩
5.放入洋葱后腌制至少四个小时。理想的是像图片所示，羊排放进袋子里，盖上所有洋葱，然后系紧袋子入冰箱，头天晚上准备好，第二天随时可以拿来烤，入味而且肉质更软嫩
6.腌制好的羊排取出，拣去洋葱，拍干净后放进铺了锡纸的烤盘。注意一定要肉多那一面朝上，骨头那面朝下
7.烤箱无需预热，上下火180度至200度（视家中烤箱实际情况而定），先烤35至40分钟，然后翻身再烤15至20分钟。
8.我这是180度40分钟加20分钟的效果，肉上的脂肪全部烤出来了，因此外皮有些焦脆，里面的肉还是非常软嫩的。
9.简单改刀上桌，绝对是一片哄抢。看，里面的肉还是非常嫩的。
小贴士：
1. 如果买来的羊排比较柴，基本没有羊油带在肉上，那就在烤制的时候降低温度和时间，并且适量在肉上刷点油。
2. 加入番茄酱和韩国辣酱是为了去掉腥膻，羊排吃起来没有膻味。方子里面没有加食盐，经过多次考证，如果口重，多加些耗油和黄豆酱，无需放盐，因为酱料本身就很咸了。而且不放盐肉更松软。
酱驴排
食材明细：
主料：：驴排2斤，
辅料：：鲜酱油10克，豆瓣酱10克，
酱驴排的做法步骤：
1.准备驴排，空静水
2.放一八角，两片香叶，少许淀粉。
3.在放一个鸡蛋，少两盐，搅拌均匀，半小时。
4.先放不沾锅煎两面金黄就行
5.在放葱，姜，蒜，鲜酱油这些都适量就好
6.放高压锅，排骨建就行，卸压，在开盖收汁。
小贴士：
驴排比猪排更，有嚼劲。
食材大全《酱炖芸土排》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了酱爆海兔专题，希望您能喜欢！
