食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材很感兴趣吧？小编特别从网络上整理了酱焖云土排，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：芸豆500克，排骨500克，
辅料：：白糖一勺，胡萝卜一根，土豆一个，干酱两勺，生抽两勺，
酱焖云土排的做法步骤：
1.排骨泡去血水煮半小时
2.芸豆土豆洗净备用
3.锅中倒入油葱姜爆香，放入生抽和干酱，糖倒入土豆胡萝卜，再放入排骨和汤和芸豆盖上锅盖焖煮半小时，放盐调味即可
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酱炖芸土排
食材明细：
主料：：排骨1400克，
辅料：：芸豆500克，土豆280克，胡萝卜280克，
配料：：油适量，盐适量，五香粉1/4勺，葱30克，姜7克，蒜10克，生抽适量，白糖适量，料酒1小勺，大酱适量，
酱炖芸土排的做法步骤：
1.将骨头浸泡出血水后冲洗干净。
2.芸豆摘去两头，揪成长段，洗净后沥去水。
3.将骨头放入凉水锅中，放入葱、料酒，煮开后中小火煮约5分钟。
4.葱切段、姜切片、蒜切粒。
5.胡萝卜洗净，去皮，切滚刀块。
6.土豆洗净，去皮，切滚刀块。
7.将煮过的骨头捞出，用温水冲洗去表面的脏沫，煮过骨头的水倒掉不要。
8.炒锅中放入适量油，待油温略高后放入芸豆、土豆，中火，不断翻炒至芸豆颜色变深，土豆的边出现金黄色，盛出备用。
9.用锅中剩余的油，再放入葱、姜、蒜、五香粉，小火炒香。
10.放入大酱，炒匀。
11.放入骨头翻炒均匀，添入适量开水，加盖后转小火煮约1小时。再放入芸豆、土豆，加盖后煮约40分钟。
12.最后放入胡萝卜、盐、生抽、白糖，翻炒均匀，煮约40分钟至食材全部熟透，骨头上的肉软烂即可转大火收浓汤汁，盛出。
小贴士：
1、土豆和芸豆事先用油翻炒一遍，相当于炸过，油量要比平时炒菜的略大些，这样处理过后再煮形状不散。
2、在第11步中开水放入锅中后再度煮开时，要用勺子撇净浮沫。水量要能没过食材且最好一次加足，因为小火慢炖的时间很长。
3、炖排骨时加入2颗山楂可使肉质更烂。
4、根据自己所用的大酱口味调整其他调料的用量。
焖烤羊排
粑粑生日那天，大姐姐做了一道香煎羊排。第一次买羊排，没有经验，选了羊肩排，筋比较多，肉质也老，粑粑和阿霏霏都表示吃起来太费劲了。于是，大姐姐想到了用总统烤肋排的方法做焖烤处理。这样再老的肉也会被焖酥，加上最后高温灼烤，又会有一股焦香。第二天，尝试了一下，果然非常好，牙口不好的老年人粑粑也能吃上羊排了。
焖烤羊排
原料：羊肩排2块，洋葱1/4个，盐3克，红酒或料酒，黑胡椒，孜然粉适量，香菜1棵，小番茄2个
焖烤羊排的做法
1、将羊排洗净，用厨房纸擦干。用盐、红酒、黑胡椒和孜然粉均匀涂抹后按摩2分钟。用保鲜袋包好冷藏腌制1小时以上。
2、用锡纸将羊排包起来，120度，上下火，烘烤1.5～2小时。这样处理可以让肉排在烘烤中保留水分，吃口也更嫩。
3、将洋葱切片，铺在烤盘底部。
4、将羊排从烤箱里取出（小心锡纸里的汤汁会漏出来），扒开锡纸，沥干汤汁（用厨房纸吸干也可以），将羊排移到烤盘里，在撒些孜然粉。
5、230度，上下火，烤10分钟左右，表面略焦即可。
6、烤盘里可以放些香菜、小番茄做装饰。
网站小提示
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜，或各式中药材当腌料，可降低食用羊排时的异味感。
酱烧鸡排
食材明细：
主料：：鸡腿7个，
辅料：：水3汤匙，
配料：：胡椒粉半茶匙，蒜粉半茶匙，盐适量，黑酱油1汤匙，日式酱油1汤匙，鸡汁1汤匙，蜂蜜1汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉适量，料酒适量，
酱烧鸡排的做法步骤：
1.鸡腿去骨（不喜欢鸡皮的也可以去皮），加入少许盐、料酒和胡椒粉腌制半个小时。
2.将酱料放入碗中拌匀成酱汁备用。
3.锅里放1汤匙油烧热后，放入鸡腿肉，有鸡皮的那面先煎。
4.煎至上色后翻面继续。煎的过程用锅铲压一下，这样鸡肉不会卷曲。
5.鸡排两面都煎上色后，倒入酱汁煮开。
6.盖盖子小火煮4-5分钟，这样鸡排比较容易熟。
7.将烹制熟的鸡排装盘。
8.再大火烧开酱汁，稍微收汁后将酱汁淋在鸡排上即可。（喜欢勾芡的话也可以勾薄芡）
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