食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，想必你对食材了解很多吧？以下由小编收集整理的《孜然蒜香牛蛙》，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
关于牛蛙的吃法大多应该第一眼想到的就是辣各种辣，从香锅到火锅但凡和牛蛙沾边的菜品都是这样。
材料：
主料：牛蛙4只，，
辅料：花椒粉2g，小米辣3个，孜然粉5g，辣椒粉5g，蒜头30g，，
孜然蒜香牛蛙的做法步骤：
1. 感觉健身多年，都不如一只牛蛙。活牛蛙（去皮，这个环节太残忍，让菜场完成就好了），辣椒粉，孜然粉，蒜，很多的蒜，花椒粉，小米椒。
2. 先帮牛蛙做分解，腿是腿，胳膊是胳膊的都拆分好放在一个碗里，然后我们进行腌制。
3. 加入辣椒粉。
4. 少量的盐，孜然（稍微多一点），花椒粉。
5. 少量的酒。之后搅拌均匀，腌制15分钟。
6. 15分钟后腌制好了。
7. 与此同时起剥蒜，如果你不希望蒜的味道特别重的话，就可以剥整个的蒜，然后切掉前后两头，这样蒜香的味道也能出的来，而且不会太多抢占牛蛙本身的味道。热油下锅，加入处理好的蒜瓣。
8. 然后将腌制好的牛蛙放进去，这个时候始终保持大火将牛蛙快速烧熟。因为牛蛙的肉质鲜嫩，所以一定要大火快速烧制，这样保证肉的弹性和水分的不流失，也最多的保持了牛蛙本身的鲜味。
9. 在即将出锅前加入切好的小米椒，帮助牛蛙增添一部分辣的味道。
10. 这样的一份，蒜香孜然牛蛙就好喽。
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蒜香孜然排骨
食材明细：
排骨半斤，葱1根，姜适量，蒜适量，盐少许，酱油少许，料酒少许，生粉适量
蒜香孜然排骨的做法步骤：
第1步将葱切成粒备用将蒜头和姜搅碎
第2步加入盐、酱油、料酒、生粉腌制5分钟将腌制好的排骨裹上生粉
第3步热好油锅，将裹好生粉的排骨下锅油炸至金黄再捞出将蒜、姜、葱加入锅中炒香，再倒入排骨翻炒
第4步装盘出锅，完成！
小贴士：
处理排骨的时候记得将水沥干
蒜香孜然豆腐
豆腐富含丰富的营养物质已经是众所周知的了，然而把豆腐制作成小零食的品种并不多见，最常见的是臭豆腐，这道蒜香孜然豆腐荤素搭配，又有烧烤的口感，在配上啤酒，搭配起来很赞哦！
食材:
主料:老豆腐400g午餐肉340g香菜10g
辅料:油适量盐适量孜然20ml辣椒粉10ml白芝麻适量大蒜1头葱段8g
步骤:
1.准备材料。
2.蒜捣成蒜泥，葱切成葱丝，香菜切大段。
3.老豆腐切块，午餐肉也切成等大的块。
4.锅里倒油烧至6成热，下入午餐肉，小火慢慢煎至表面金黄。
5.午餐肉捞出，下入豆腐，煎至每面金黄色，捞出。
6.剩下的油，放入蒜泥(尽量多放些蒜泥
)葱丝爆香。
7.放入午餐肉，豆腐块翻炒，此时非常香哦。
8.放入孜然粉，辣椒粉，白芝麻，盐。
9.快速翻炒几下，让调料粉沾满豆腐块和午餐肉的表面。
10.关火，出锅前撒香菜段。
11.利用余温，快速翻炒半分钟即可。
小贴士：
1.午餐肉和豆腐块切成等大的块，豆腐一定是老豆腐。
2.大蒜尽量多放些，1头-1头半都可以。香菜切大段，这样炒出来的香菜非常好吃，不会软榻成香菜末子。
3.煎的时候先放午餐肉，这样油脂渗出一些再煎豆腐块更香。
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菠菜豆腐不同吃、豆浆+鸡蛋降低营养.。.身边总是流传着各种各样的食物相克传言，有的家庭主妇甚至必备一张食物相克表才敢下厨煮菜。究竟这些传言是真是假？我们吃进去的食品真的潜伏这么大的危机？小编带你揭开食物相克的真相。
1、菠菜+豆腐影响钙吸收？
小葱拌豆腐、菠菜豆腐汤是家常菜式，但在一些养生栏目里常听到，不建议把小葱、菠菜与豆腐放一起，因为小葱和菠菜中的草酸，易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙，影响人体对钙的吸收，长期食用易导致结石。
专家解析
说影响人体对钙的吸收没错，但这并不是坏事。如果菠菜没有和高钙食物一起吃，那吃下去的草酸就会和身体中存在的钙离子，如尿里的钙离子相结合，反而更容易形成结石。
因此，最好的方法就是：把菠菜用沸水焯一下，可去除菠菜中的草酸。（点击此处了解菠菜大豆6种食物让你皮肤熠熠发光）
2、豆浆+鸡蛋降低营养？
早餐吃个鸡蛋，喝杯豆浆，估计是不少人的搭配。然而，网上说豆浆不能与鸡蛋同吃。因为豆浆中有胰蛋白酶抑制物，能够抑制蛋白质的消化，降低营养价值。这是真的吗？
专家解析
没有人会喝生豆浆的。而豆浆煮熟后，里面的酶抑制剂就会失去活性，根本不能抑制蛋白质的消化。（点击此处了解鸡蛋豆浆同吃易中毒你肯定吃过！）
3、维生素C+虾会毒死人？
吃完海鲜，再吃水果，这个程序没问题吧？可网上说不行哦！按照网上相克说法，吃完虾、蟹等海鲜，再吃含有维生素C的水果，会毒死人的。
原理是虾、蟹等食物中含有五价砷化合物，与含有维生素C的水果同食，会转化成三价砷，也就是剧毒的砒霜，危害甚大。长期食用，会导致人体中毒，免疫力下降。
专家解析
五价砷是低毒，三价砷是高毒，这没错。但维生素C的促还原功能是极低的，海鲜中砷的含量也很低，含量太低难有化学反应。而且在胃里面那么短的时间，怎么可能突然转化。（点击此处了解虾+维C=砒霜8大食物别混搭）
4、吃肉喝茶坏营养？
吃完肉，喝点茶，想必是爱美女士保持身材的做法。但是网传：茶叶中所含的鞣酸能够与蛋白质结合，生成具有收敛性的靴酸蛋白质，不利于蛋白质的吸收。
专家解析
目前没有任何实验证据证实茶叶会影响蛋白质的吸收。而且按照人的正常饮食，蛋白质一天摄入量60g-80g，而摄入茶叶中的鞣酸最多是几百毫克。即使能结合，那也只能与微不足道的蛋白质相结合，影响不大。（点击此处了解21种情况下千万不能喝茶水）
5、土豆+牛肉致胃肠功能紊乱？
土豆烧牛肉，网上说，由于消化土豆和牛肉所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，引起胃肠消化吸收时间的变长。久而久之，导致胃肠功能的紊乱。真的吗？
专家解析
胃排空食物的时间与含油脂的多少有关。含油脂越少，排空的时间越短，因此牛肉比土豆慢。但这并不代表对消化功能有任何影响。如果按照上述说法有影响的，那蔬菜和肉、蛋的滞留时间都不一样，都会有影响，这是不符合实际的。（点击此处了解不要小瞧土豆经常吃身体老得慢）
6、橘子+柠檬致消化道溃疡？
网传，橘子和柠檬对于胃溃疡和胃酸过多者不宜同时食用。因为橘子与柠檬的果酸高于一般水果，大量食用会促进胃酸分泌，使溃疡加重，严重者甚至会发生溃疡性胃穿孔。
专家解析
没有人吃柠檬是整个吃下去的，一般都是冲水喝或滴几滴柠檬汁。在这样的情况下，与胃酸相比较，其酸性并没有胃酸高，因此不必太介意。
7、哈密瓜+香蕉会致肾衰？
有养生栏目说，由于哈密瓜含糖量在15%左右，钾离子含量相当高；香蕉含钾也很丰富。因此，肾衰者尿少时不宜同食含钾量都高的香蕉和哈密瓜。
专家解析
肾衰者其实是不能吃任何含水量高的食物，与这两种食物没有关系。如果说到钾，那青菜里的钾更高。如果青菜都能吃，其中的钾能排出来，为什么香蕉、哈密瓜不可以？
8、食醋+胡萝卜破坏维生素A?
有人称，食醋和胡萝卜一起食用，会破坏胡萝卜中的维生素中。
专家解析
如果说食醋会破坏维生素A，那胃酸的强度远高于食醋。即使不吃醋，营养也被破坏掉了。因此这种说法是站不住脚的。
蒜香孜然烤羊排
食材明细：
主料：：羊排500克，
辅料：：蒜两头，姜一块，料酒三勺，孜然粒少许，香菜两棵，蜂蜜一勺，孜然粉少许，辣椒粉少许，柠檬四分之一个，
蒜香孜然烤羊排的做法步骤：
1.新鲜羊排，用清水反复揉洗。至没有血水，一定要洗干净。这一步忘拍了，简单描述。
2.蒜、姜、香菜剁成末，加少许生抽，料酒，蚝油，盐，柠檬汁滴入，倒入容器，将羊排一并放入，戴一次性手套揉两分钟。放入冰箱冷藏，腌六七个小时，我是过夜第二天上午烤的。
3.烤盘放锡纸，将羊排放在锡纸上。上面洒孜然粒。
4.上面再盖一张锡纸，周边捏一下，防止汁液流出，烤箱200度，上下活火，烤40分钟左右。取出，换一张锡纸，刷蜂蜜水，上面不再盖锡纸了，烤至微焦黄，出炉。
5.洒孜然辣椒粉，切，摆盘。随手从阳台掐了点儿花花草草点缀。这是儿子的一份。
6.儿子他爹一份。有点儿偏心哈。?
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