食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的根在于食材，你对食材感兴趣吗？小编特地为你收集整理“牛肉粉丝煲（2）”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
牛肉粉丝煲（2人份）：
食材：牛肉300克、干粉丝1小扎、泡红辣椒4个
调料：盐2克、白胡椒粉5克、料酒10克、干淀粉3克、姜丝5克、蒜蓉10克、葱1根、生抽5克、蚝油5克、油20克
做法：
1、准备好食材。
2、干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红辣椒切成椒圈备用。
3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段。
4、牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了。
5、平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底。
6、锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火。
7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面。
8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟即可。
小贴士：
老生常谈了，牛肉一定要切横纹，腌制的时候加一些淀粉和水搅拌就会嫩了。
炒牛肉的时候油要多放一些，因为牛肉很吃油，而且热油可以破坏牛肉中的粗纤维。
炒牛肉要快，只要一变色就可以关火了，还要放到砂锅里焖的。
粉丝最好用冷水浸泡，紧急的时候也可以用温水，但千万不要用很烫的水来泡粉丝。
炒粉丝的时候用筷子比铲子要管用哈。
97msw.Com扩展阅读
牛肉粉丝煲(1)
食材明细：
主料：：牛肉1大块，粉丝1把，
辅料：：香菜1小把，洋葱1个，郫县豆瓣酱2勺，料酒1勺，酱油1勺，姜1块，八角1个，桂皮1个，胡椒粉1小勺，油适量，盐适量，
牛肉粉丝煲的做法步骤：
1.牛肉冷水焯水，焯出浮沫后冲洗干净；
2.热锅凉油， 放入豆瓣酱、姜片和大料一起煸炒；
3.微微煸香后加入刚焯过的牛肉；
4.继续翻炒直至牛肉上色；
5.倒入适量的开水， 加入适量的料酒去腥和酱油调色；
6.加入1把香菜和1个整洋葱（这可是重点，务必记住，它是帮助去腥增香的小秘诀）；
7.放入高压锅中， 加盖大火煮开后上汽再转为小火炖煮15分钟；
8.将煮好的牛肉块和适量的汤放入锅中， 加入泡好的粉丝炖煮；
9.炖煮到粉丝软后就加入适量的盐和胡椒粉调味，盛入煲中， 表面撒上小葱末。
10.端上桌了。
小贴士：
1. 牛肉冷水焯水，再冲洗干净浮沫；2 加入香菜和洋葱是为了帮助去腥， 要整个的下入， 煮好的直接捞出来； 3. 粉丝要提前用冷水泡软， 再放入牛肉汤中煮到八成熟即可调味了。
酸菜牛肉粉丝煲
酸菜牛肉粉丝煲是一道汤菜，如果家里有小鲫鱼或者豆腐冻豆腐她也会放一些，反正就是根据自己的喜好决定就可以了。这个菜的原料除了必须的酸菜，其余的都可以变换，我家正好有熟牛肉，所以我就放了一些熟牛肉，也是非常好吃的，而且将酸菜先用少许油炒了一下，这样酸菜的味道更好。
材料：
主料：酱牛肉1块，粉丝1把，酸菜半袋，，
辅料：香菜2棵，姜少许，泡椒2个，细香葱1把，胡椒粉少许，香油少许，
酸菜牛肉粉丝煲的做法步骤：
1. 将熟牛肉切成薄片，酸菜切成小条，辣椒切成小圈；
2. 将炒锅中放少许油，放入葱花和姜末煸炒出香味；
3. 放入酸菜和辣椒圈炒一炒出香味；
4. 放入2碗水（喜欢喝汤的就多放水），烧开后再煮2分钟就可以，不要长时间煮那样酸菜太软口感不好；
5. 放入粉丝和牛肉（为了拍照好看才将牛肉摆在上面的，自己吃不用这么麻烦），粉丝煮软后放入胡椒粉搅匀，喜欢酸一点的就在放点醋，关火撒上香菜即可，不要再放盐了，酸菜已经够咸味了。
感谢您阅读“97美食网”的《牛肉粉丝煲（2）》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉粉丝煲专题，希望您能喜欢！
