不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材有一定研究吗？小编特别编辑了“杂瓣海参的做法”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
【名称】杂瓣海参
【菜系】湘菜
【种类】山珍海味菜
【特点】《随园食单》记载：“海参无味之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也。”此菜即依此原理，用多种配料与海参同烹，制出杂瓣海参这一名菜。此菜配料丰富多味，特别是海参经烩制后，一改原貌，柔软爽口，鲜美宜人。
【原料】主料：水发海参500克。配料：猪肉200克（瘦七肥三），鸡蛋3个，熟鸡肉50克，火腿50克，水发口蘑50克，净冬笋50克，小白菜苞16个。调料：湿淀粉40克，绍酒25克，精盐10克，味精1.5克，杂骨汤250克，鸡汤750克，胡椒粉1克，葱10克，鸡油10克，熟猪油50克。
【制作过程】
（1）将海参清去腹膜，洗净后斜片成4厘米长、3厘米宽的薄片，下入冷水锅烧开捞出，用开水泡上。将鸡肉、火腿、口蘑、冬笋均切成薄片，装入碗内加鸡汤（100克），上笼蒸10分钟取出。菜苞洗净焯熟，在冷水中浸凉，葱切成2厘米段。
（2）将猪肉去皮去筋，捶剁成细茸，加入精盐（3克）、鸡蛋（1个）、湿淀粉（30克），搅拌成馅。将2个鸡蛋打散，加入精盐（1克）、湿淀粉搅匀，烫成小圆蛋皮，挟入肉馅，用筷子收拢成烧卖形，放入抹油的盘内，再将余下的肉馅挤成直径2厘米的肉丸，与烧卖一起上笼蒸熟取出。
（3）炒锅内放入杂骨汤、绍酒、精盐（3克）烧开，将海参下入锅中汆过，沥干，与蒸好的烧卖、肉丸一起放入汤盆内，撒上胡椒粉、葱段。
（4）炒锅内放入鸡汤（650克），白菜苞、精盐（3克）、味精，烧开撇去泡沫，倒入盛有海参的汤盆内，淋上鸡油即成。
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蚝油杂蔬炒海参
食材明细：
主料：：海参250克，黄瓜300克，
辅料：：香芹适量，大葱适量，尖椒适量，姜蒜适量，
配料：：盐适量，蚝油适量，
蚝油杂蔬炒海参的做法步骤：
1.准备好材料。
2.海参解冻后去掉肠肚，洗净切片。
3.黄瓜，芹菜，大葱，尖椒切片待用。
4.起油锅，爆香姜蒜，下海参煸炒一会儿，加点盐让它出出水，然后盛起待用。
5.再起油锅，下黄瓜，芹菜，大葱煸炒片刻。
6.将炒过的海参和切好的尖椒一起下锅，加入适量的蚝油。
7.所有材料煸炒均匀，待黄瓜芹菜炒至断青就行了。
8.成品出锅了。
小贴士：
海参要先炒过可以让它先出水，免得成品水汪汪的，同时也可以去一下它的灰味。
海参鲜贝杂蔬小米粥的做法
冬天就是进补的时候。海参，鲜贝，小米的营养不用多介绍了，苦苣具有清热解毒，凉血止血之功效，一起熬粥，养胃养生，强身健体╮(╯▽╰)╭
材料：
小米一把，海参1只，鲜贝10粒，姜丝适量，青豆少许，苦苣一撮，胡萝卜粒少许，盐适量，白胡椒粉适量，小磨香油小半勺，
海参鲜贝杂蔬小米粥的做法的做法步骤：
步骤1，提前泡好海参。
步骤2，准备苦苣，青豆，胡萝卜粒，姜丝，葱花。
步骤3，准备鲜贝。
步骤4，小米洗净加清水熬煮熟。
步骤5，放青豆。
步骤6，放鲜贝。
步骤7，放胡萝卜。
步骤8，放姜丝，煮五分钟。
步骤9，放泡发的海参。
步骤10，撒苦苣(手撕碎)
步骤11，加盐，白胡椒粉。
步骤12，淋上小磨香油，关火。
步骤13，小磨香油用的这个。
步骤14，盛一碗，撒葱花，海参鲜贝杂蔬小米粥好了。
步骤15，营养丰富，强身健体。
麻辣花生瓣
食材明细：
主料：：花生米1000克，
辅料：：油适量，花椒10克，胡椒10克，辣椒20克，盐适量，
麻辣花生瓣的做法步骤：
1.主辅料： 花生米、辣椒、花椒、胡椒。
2.首先把花椒、胡椒焙熟，再用研磨器磨成粉备用。
3. 再把花生米浸泡后。去皮、分成两瓣。
4. 把花生瓣冲洗干净，沥干水分。
5. 锅中加入油，同时放入沥干水分的花生瓣，中小火慢慢炸制。
6.炸制到花生瓣微微发黄即可。
7. 捞出装入盘中，控净油脂 。
8. 锅留少许底油，放入辣椒，小火炒香。
9. 放入备用的花生瓣。
10.加入花椒粉、胡椒粉、盐。
11. 快速翻拌均匀，即可关火。
12. 出锅装盘，晾凉即可食用。
小贴士：
1、也可以把辣椒磨成粉。
2、炸制时，开始可以用中火，只要花生瓣一变色，一定要用小火，防止炸糊。
3、花生瓣炸制到微微发黄就可以。
海参的做法
菜谱取名叫“海参”纯粹的是为了提高搜索率，让咱们暂且称这道菜为“海参鸡蛋羹”吧！早上起来瞎倒腾冰箱，实在没发现什么食材，于是又打起了早就发好的海参的主意，可辅料也着实欠缺，米事，咱就开始黑暗料理！
材料：
海参半只，虾干十只，鸡蛋两个，淀粉适量，食盐少许，香油适量，
海参的做法的做法步骤：
步骤1，首先咱要做好准备工作，海参和虾干全切好备用，淀粉先加水泡着，两个鸡蛋分别用两个碗盛。
步骤2，至于鸡蛋为嘛要分别用两个碗来盛嘛，请容俺慢慢道来，这纯属是实在是没找到更多的啥辅料来的，所以只能拿我最爱的鸡蛋变变花样了。
步骤3，当然，既然分两个碗来装，区别肯定还是有一点点的，一个碗里的鸡蛋只用打散就好，这是准备煎蛋皮切丝用的，还有个鸡蛋，打散，加一点点的盐和凉白开，这是准备打蛋花用的。
步骤4，当然，我就是这么摸索的一个少年，其实大大们如果也要蛋花和鸡蛋丝的话，完全可以把两个鸡蛋一起打散，加盐加水，煎蛋皮倒一半，剩一半打蛋花用！当然，煎蛋皮就是热锅冷油，再稍微热一下油，鸡蛋液倒进去转下锅就搞定了，出锅切丝备用。
步骤5，海参呢还是要先焯下水，因为按照我这样的做法，食材的原味会保留的比较多，海参独特的腥味还是挺重的，所以不喜欢太腥的朋友们可千万别偷懒喔！
步骤6，木错，为了避免一将功成万骨枯，我以迅雷不及掩耳之势，在海参焯水的时候将煎蛋皮空出来的碗给冲了下，来盛海参。
步骤7，因为我这个海参都是之前发好了冻在冰箱里的，所以拿出来只用放微波炉智能解冻30秒就搞定了，亲们放水里泡泡，或者直接焯水了再切掉都是可以的！如果亲还是干海参的话，那建议您把海参丢水里三天后再捞出来下锅吧！
步骤8，接下来我们将水烧开，放入切好的虾干，因为虾干也是冰箱里拿出来的嘛，稍微的大火煮一下。虾干，海参，鸡蛋都属于味道比较鲜美的食材，所以咱这里就不放味精了，话说，我做菜本来也不是很爱放鸡精味精神马的。
步骤9，将虾干沸腾一下，我们就可以把海参加入进去了，这里要注意，煮虾干，还有之前海参焯水，火都是比较大的，我只是每次在拍照的时候将火关到最小了而已，大大们在操作的时候水的状况绝对是要比这样风平浪静的湖面波涛汹涌多了，要不然如图煮熟，可能要到下午茶了。
步骤10，海参下了，锅里水烧到沸腾，就可以打蛋花了，关键的一步就在这里，各位大大请注意！！！鸡蛋液要慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，重点就在于，鸡蛋液顺时针画圈倒入锅中，搅拌的方向就一定要逆时针，如果鸡蛋液是逆时针画圈倒入锅中的话，搅拌的方向就一定要顺时针！
步骤11，因为不小心错删了两张图，就不得不在成品图里啰嗦了，鸡蛋液入锅彻底搅拌成蛋花了，就可以放入鸡蛋丝了，然后倒入水淀粉，放点盐提鲜。淋点香油，就可以关火出锅了。
步骤12，其实这道菜也是非常百搭的，如果食材多的话，就不用煎鸡蛋丝了，什么蟹肉棒切丝呀，火腿丝啊，牛筋呀，爱放啥放啥，其实有心的大大可以去菜市场超时神马的，买点进口生粉，代替普通的淀粉，做出来的效果，blingbling，透明亮晶晶，绝对高端大气上档次！
步骤13，不过切记那个相反方向搅拌法，这道菜90%的技术含量全都在那里了！而且此法适用于绝大多数的汤羹！（无论放多少次东西，搅拌始终要向着一个方向，菜做的好不好吃，这真的是关键所在！！！虽然我说不出其中啥科学道理，但咋说捏，这就像中医里的经脉穴位一样，虽然没仪器能检测出来，但它确实是存在的，不服的孩纸，摸摸你的太阳穴吧！）
步骤14，不知道怎么了，今天怎么会是那口旧锅摆在那里，导致在锅里看起来跟黑暗料理真是一样一样的，出了锅还算好点吧！不过这还是俺第一次边做菜边拍照，搞的手忙脚乱的，水淀粉也放少了...亲们，见笑了，多批评，多指点，多谢！
草莓橘瓣汁
食材明细：
鲜草莓200克，鲜橘子100克，白糖100克，水500毫升。
草莓橘瓣汁的做法步骤：
橘子剥皮，分瓣，与鲜草莓同放入砂锅中，加白糖、水，旺火盛开3分钟。
橘瓣银耳羹
食材明细：
干银耳10克，橘瓣100克，白糖150克，水淀粉10克。
橘瓣银耳羹的做法步骤：
1、将银耳放在碗内，加清水浸泡，涨发后去掉黄根、杂质，洗净。
2、锅置火上，放入清水150克，下银耳，烧开后转小火，盖严锅盖，煮至银耳软烂，加白糖、橘瓣，用水淀粉勾薄芡，盛入碗内即成。
浓汁海参的做法
起源：一个肥美正圆的椴木花菇和一只大海参并排“躺”在香浓的鲍汁里，让人一下子就食欲大增。缕缕的菌香强烈地刺激着你的每根神经，让你的口水就在这不知不觉中流了出来。迫不及待地拿起刀叉，把大海参一片片切下，蘸满碟中的酱汁用叉假装优雅地送入口中！
材料：
段木花菇（干）适量，水发海参适量，生姜适量，白糖适量，大蒜适量，盐适量，酱油适量，鸡汤适量，
浓汁海参的做法的做法步骤：
步骤1，将椴木花菇洗净后放入冷水中浸泡至完全发透，；
步骤2，海参洗净焯水备用
步骤3，将发透的椴木花菇和海参放入一不锈钢锅中，倒入熬好的鸡汤，锅煮开后转小火焖制10分钟关火；
步骤4，关火后放20分钟，再开火焖制5分钟即可
步骤5，最后将调好的汁淋在上面，汁由白糖、盐、酱油、生姜调制。
海参鸡汤的做法
据《本草纲目拾遗》中记载:海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。海参鸡汤，高营养地补起来~
材料：
白条鸡1只，海参3只，葱3段，姜3片，食盐适量，鸡粉适量，清水若干，，
海参鸡汤的做法的做法步骤：
步骤1，将鸡泡水洗净，摘净内脏及杂物，洗去血水，用厨房纸吸去水分，放置备用；
步骤2，将葱切段，姜切片，准备若干鸡粉、盐辅料；海参解冻，沥水备用；
步骤3，备置的鸡切成2-3厘米小块；
步骤4，在锅中倒入适量的清水，将切好的鸡块放入锅中，开火，水沸后大火煮1min,使切面断生；
步骤5，将焯水后的鸡块用流水冲洗干净，放置盘子备用；
步骤6，锅内放入适量清水，将焯水后的鸡块倒入，并将葱段、姜片放入锅中，中火慢炖120min,放入海参，再炖煮30min,即可出锅；
步骤7，关火后根据个人口味添加适量盐、鸡粉，盛出一碗营养美味的海参鸡汤，享受美好时光。
海参捞饭的做法
材料：
海参，菠菜，胡萝卜，葱，姜，蒜，料酒，生抽，蚝油，盐，糖，水淀粉，
海参捞饭的做法的做法步骤：
步骤1，海参泡发我用了三天好难泡喔下锅大火煮开转小火煮20分钟
步骤2，所有的食材准备好胡萝卜拿刀切花
步骤3，把胡萝卜和菠菜棹水其实用西兰花最好
步骤4，热锅冷油放入葱姜蒜煸炒香然后捞出锅里只留下油
步骤5，接下来我们调汁我用的是酱油蚝油盐糖料酒外加水淀粉加水和匀
步骤6，然后把调好的汁倒入锅内
步骤7，锅开放入海参煮大约5分钟就好啦
步骤8，最后摆盘就好啦～Yum！
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