“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南，你会多少菜品的烹饪方法呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《私家菜:蒜蓉乳酪大虾》，欢迎你阅读与收藏。
原料：
大明虾6只、小型土豆1个、蒜蓉2汤匙（30克）、马苏里拉奶酪4汤匙（60克）、牛奶2汤匙（30ml）、黄油1汤匙（15克）、盐1/2茶匙（3克）、曲酒1汤匙（15ml）、黑胡椒少许、百里香少许（没有可不放）
做法：
1、土豆洗净后，在正反面的表皮划上十字形的两刀，将土豆放入蒸锅蒸20分钟，或用水煮熟都可以。待土豆稍冷却后，将土豆去皮。
2、用剪刀将大明虾的虾枪，头和脚全部剪掉。从虾的尾部沿脊背向头部剪开。用牙签挑出背部砂线和头部中的砂包。
3、用刀从虾的背部将虾肉切开2/3后，保持1/3虾肉不要切断。将虾背打开，用刀刃逆着虾肉的纹理剁几下。
4、将虾放在铺好锡纸的烤盘里，淋上曲酒，撒上盐，用手涂抹均匀。然后撒上少许百里香和黑胡椒，腌制10分钟。
5、将土豆去皮放在碗中碾碎，加入黄油，牛奶和蒜蓉搅拌均匀。将土豆泥填在虾背上。随后撒上马苏里拉奶酪。
6、将烤箱预热，设定为180摄氏度，将烤盘放在烤箱中层，烘烤10分钟即可。
97Msw.com相关知识
周末佳肴蒜蓉乳酪大虾
【蒜蓉乳酪大虾】
原料：大明虾6只小型土豆1个蒜蓉2汤匙（30克）马苏里拉奶酪4汤匙（60克）牛奶2汤匙（30ml）黄油1汤匙（15克）盐1/2茶匙（3克）曲酒1汤匙（15ml）黑胡椒少许百里香少许（没有可不放）
做法：
1）土豆洗净后，在正反面的表皮划上十字形的两刀，将土豆放入蒸锅蒸20分钟，或用水煮熟都可以。待土豆稍冷却后，将土豆去皮。
2）用剪刀将大明虾的虾枪，头和脚全部剪掉。从虾的尾部沿脊背向头部剪开。用牙签挑出背部砂线和头部中的砂包。
2）用刀从虾的背部将虾肉切开2/3后，保持1/3虾肉不要切断。将虾背打开，用刀刃逆着虾肉的纹理剁几下。
3）将虾放在铺好锡纸的烤盘里，淋上曲酒，撒上盐，用手涂抹均匀。然后撒上少许百里香和黑胡椒，腌制10分钟。
4）将土豆去皮放在碗中碾碎，加入黄油，牛奶和蒜蓉搅拌均匀。将土豆泥填在虾背上。随后撒上马苏里拉奶酪。
5）将烤箱预热，设定为180摄氏度，将烤盘放在烤箱中层，烘烤10分钟即可。
超级嗦：
**没有明虾，可以用稍大的草虾来代替。
**用新鲜的百里香味道更好。用干的百里香，可以配合黑胡椒和少许阿里根努（oregano），也称匹萨草，或牛至，味道更丰富，但如果没有，也可以完全不用哈。
**曲酒，就是大曲酒，用在海鲜菜肴中，除了去腥，还可以提香。
**配一杯白葡萄酒佐餐，让味蕾踏上一段美食之旅吧。
特色私家菜茄子干炒腊肉
食材明细：
茄子干80克，腊肉100克，大蒜4瓣，青、红辣椒各一个，蒜苗一颗，老抽适量，盐、食用油适量，鸡精、五香粉适量，姜一小块
特色私家菜茄子干炒腊肉的做法步骤：
第1步准备好我们需要的主要食材：茄子干，腊肉，青红辣椒。（没有茄子干茄子干可以找阡城山珍铺子）把茄子干用水泡软备用，泡的时候用一半冷水一半开水（记得先放如冷水后加入开水）泡三个小时左右。
第2步在茄子泡制的过程中我们可以准备好其他食材，腊肉切片后备用。姜切碎，蒜切片，蒜苗切段，切好后备用。
第3步青，红辣椒切丝备用。（形状可以根据自己喜好决定）把泡好的茄子干控水后用手撕细，宽度在1厘米的样子，撕好后备用。
第4步腊肉放入锅中加一小碗水，直到水干后出油即可。（这样是为了腊肉的皮可以更软，吃起来口感更好些）出油后放入备好的，姜，蒜，青红椒，进行翻炒均匀爆香。
第5步爆香后放入备好的茄子干，加入盐，生抽，鸡精，五香粉翻炒均匀。加入小碗水盖上锅盖焖三到五分钟，大火收汁。
第6步收汁完成后关火，撒上备好的蒜苗翻炒均匀就可以准备出锅啦。蒜苗翻炒均匀后，用盘子装盘上桌享用——美食完成！
小贴士：
1、可能不同的茄子干制作味道会不一样，我用的是农家传统工艺制作的茄子干，没有添加任何添加剂的，所以味道原汁原味嫩，糯！想要同样味道及口感的豆粉可以找阡城山珍铺子购买。2、因腊肉是比较咸的在后面加盐的时候按照正常炒菜放盐的三分之一的量就可以了！
相信《私家菜:蒜蓉乳酪大虾》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了私家菜谱专题，希望您能喜欢！
