食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材好，方能食得好！食材文化是美食文化的一大构成，你记忆中最深的食材是什么？为此，小编从网络上精心整理了《海参豆腐》，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
菜系及功能:保健食谱滋阴食谱补肾食谱
海参豆腐原料：水发海参400克，豆腐300克，牛奶150毫升，鸡蛋清3个，水发香菇片15克，青菜心3棵，熟火腿片、熟鸡片各25克，黄酒、葱姜汁、味精、精盐、鲜汤、猪油、水淀粉各适量。
海参豆腐做法1)将豆腐加入牛奶、鸡蛋清、味精、精盐搅拌均匀，上笼蒸20分钟；水发海参切片，下沸水锅焯。
2)炒锅内放猪油烧热，下海参片、黄酒、葱姜汁、精盐、味精、鲜汤烧沸，改用小火焖烧人味后，加熟火腿片、水发香菇片、青菜心、熟鸡片炖烧片刻，用水淀粉勾芡。起锅装入汤盘，海参放在盘中间，再将蒸好的豆腐放在海参四周即可。
功效：补肾壮阳，滋阴养阴。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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海参拌豆腐
食材明细：
主料：：海参1个，内酯豆腐1个，
辅料：：海鲜酱油10ml，糖3克，香油3ml，
海参拌豆腐的做法步骤：
1.泡发好的海参（做法见我之前的菜谱）一根，内酯豆腐一盒
2.海参切小块，小葱切小段
3.加海鲜酱油，少量糖，香油即可食用。
海参豆腐煲
食材明细：
刺参2只，肉末12克，板豆腐1大块，胡萝卜片，小黄瓜片，葱段，姜片适量1.盐2小匙，酱油2大匙，料酒2大匙，糖2小匙，2.盐1/2小匙，酱油1小匙，淀粉1小匙。
海参豆腐煲的做法步骤：
1.豆腐洗净，切块状；海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加1匙料酒和2片姜汆烫去腥，捞起冲凉，切寸段。
2.将海参放进锅内加3碗水，并放入葱段、姜片；同时将调味料1加入煮沸。
3.肉末加调味料2抓匀，做成丸子，放进作法1中。
4.待海参、豆腐入味，加胡萝卜片、小黄瓜片等配料稍煮即可起锅。
Tips：
1.海参治血气虚损，有调经、养胎及产后补养等作用,且其所含营养成分如蛋白质、钙、铁、磷、碘等对身体有滋补作用。
2.海参适合各种年龄层的人食用，肥胖者、血压高者不必特别忌食。
3.海参性味湿温，益心、肾、经脉，不但明目美肤、静心气壮肾志，更能去眼睛周围黑色素沉着及下巴暗浊无光的现象。
豆腐海参汤
食材明细：
主料：：豆腐100克，海参适量，小油菜适量，
辅料：：香油一勺，盐少许，胡椒粉少许，葱末少许，姜末少许，花椒少许，
豆腐海参汤的做法步骤：
1.豆腐。
2.海参切好。
3.葱姜切好。
4.油菜洗净。
5.豆腐切块。
6.锅内加水，放入葱.姜.花椒。
7.放入豆腐。
8.放入海参。
9.水淀粉准备好。
10.开锅煮5分钟，到入水淀粉。
11.放入油菜烧开。
12.放盐.胡椒粉.调味。
13.放入香油，就可以了。
14.装盘。
海参白菜炖豆腐
食材明细：
主料：：白菜适量，海参一只，猪肉100g，粉条20g，豆腐100g，
辅料：：葱适量，姜丝适量，植物油适量，盐适量，
海参白菜炖豆腐的做法步骤：
1.准备材料。海参提前煮熟。（也可以用泡发海参，但是要提前煮熟。煮海参不能有油，相信大家都知道的）
2.粉条泡软，海参切条，豆腐和猪肉切片，白菜撕成大小适中的块。
3.锅烧热，加油，炒香葱姜，加入肉片，炒白
4.加入白菜翻炒
5.倒上适量的水，加入豆腐，大火烧开，炖15分钟左右
6.加粉条烧开后，煮软后，加入海参再烧开即可。
7.最后加适量的盐，出锅，上菜。
海参肉沫豆腐
夏季也需进补，但不能生搬硬套冬季模式，尤其是忌腻补，如阿胶、鹿茸等。在中医上讲，海参，味甘咸，性温，入肾、肺、心、脾诸经，则是少有的四季温补、阴阳双补的食物之一，显凉性，是一个平衡补，适宜全年进补。海参恰恰解决了夏天进补的难题。
这款海参肉沫豆腐做法非常简单，零厨艺的亲们都可以很容易的搞定。豆腐可是家中常见的美味，它风味独特，花样繁多，食用方便，尤其是对于老人和孩子，豆腐软软、滑滑的口感真是让人爱不释口。更让它惹人爱的还有另外的理由，那就是它的营养价值很高，素有植物肉之称。这道海参、素肉与鲜肉碰撞的佳肴，我想你们一定不会错过。
海参肉沫豆腐
主料：即食野生大海参2枚、内脂豆腐500克、猪肉沫200克
配料：大葱适量
调料：盐1小勺、糖1小勺、鱼酿酱油1大勺、水淀粉1小碗
海参肉沫豆腐的做法
1、即食野生大海参切成丁状；
2、豆腐切片放入容器中，入蒸锅蒸制7-8分钟；
3、锅中烧油，油温7成热时将猪肉沫入锅炒制；
4、再将海参丁入锅一起炒制；
5、烹入鱼酿酱油1大勺；
6、加入少许热水，再淋入适量水淀粉；
7、撒入盐1小勺、糖1小勺调味；
8、最后将熬好的肉沫卤汁淋入蒸好的豆腐上，撒上葱丝即可。
小贴士
1、这道炒饭做法非常简单，海参的用量依家里吃饭人数而定；
2、内脂豆腐非常嫩，蒸制时间不晚太长，水开后蒸制7-8分钟就好。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
海参鸡蛋豆腐羹
记忆中每次放学回家还没到家门口就闻到屋外面一股浓浓的鸡蛋香，那是妈妈在准备晚饭的场景。如今，一人在外漂泊，经常会想念妈妈做的鸡蛋羹，想着自己动手做做也不失为一种好的选择，海参和鸡蛋的完美结合吃起来爽滑鲜嫩、味道超级好呢。
食材：
鸡蛋日本豆腐海参蒸鱼豉油小葱末油盐
做法：
1.准备好原材料;
2.将日本豆腐切成小段，放入小碗中，将海参放在豆腐表面;
3.鸡蛋中加入适量的盐，搅拌均匀;
4.加入1-1.2倍的水，搅拌均匀;
5.将打散的鸡蛋液过筛;
6.过筛后的鸡蛋液倒入碗中;
7.加盖放入蒸箱中，蒸上十五分钟;
8.最后在表面上蒸鱼豉油和香油，再撒些小葱末。
9.端上桌了。
小贴士：
1.加入鸡蛋豆腐和海参营养更丰富;
2.蛋液的加入水量、过筛及蒸的时候加盖都是保证鸡蛋羹细嫩的关键;
3.用蒸鱼豉油和香油混合的调味汁最后浇淋在蛋糕表面;
4.蒸蛋的时间根据自家容器大小做调整，不要蒸老了。
鸡蛋羹怎么做好吃注意4点让鸡蛋羹更鲜嫩
蒸鸡蛋羹既美味又方便，可是如果掌握好了一下几点，会让你的鸡蛋羹更加鲜嫩，更加入味哦!
1、蒸鸡蛋羹用水是关键!忌加生水和热开水!
蒸鸡蛋羹加多少水合适呢?一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。
蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
2、搅拌时间和力度你掌握好了吗?
打蛋时要轻要慢，沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水。且搅拌时，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可，如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
3、水开放蛋液更鲜嫩。
放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖，最好留一个指头粗的缝隙。
4、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。
由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
总结：以上就是蒸鸡蛋羹是注意的四点，下次再做鸡蛋羹的时候要按照小编所讲的做哦!这样会让你吃到更加好吃的鸡蛋羹呢!
每天学点饮食健康小常识》》》豆浆和鸡蛋可以一起吃吗吃鸡蛋该吃几分熟?
豆浆和鸡蛋可以一起吃吗吃鸡蛋该吃几分熟?
鸡蛋，是人们常见的食物，但在制作的过程中，会出现生鸡蛋，半生熟的鸡蛋，熟鸡蛋三种情况，但哪一种营养最好，你知道吗?
1、生鸡蛋
生鸡蛋当然最怕就是有细菌，最常见的就是沙门氏菌，吃了容易拉肚子。除此以外，鸡蛋是富含蛋白质和维生素的食物，没有煮熟之前这些蛋白质和维生素都难以被人体吸收利用，所以生吃鸡蛋是一种极大的浪费，是暴殄天物的行为。
2、半生熟的鸡蛋
无论是溏心蛋还是太阳蛋都非常受欢迎。因为它的蛋黄可以热热地流出来，视觉上还是味道上都是非一般的享受。但是这样的鸡蛋也会有生鸡蛋的卫生和营养隐忧。最起码蛋黄要凝固了以后，沙门氏菌才有可能被杀死。
3、熟鸡蛋
既然你说生鸡蛋和半生熟的鸡蛋都要尽量少吃，那熟鸡蛋总可以了吧。鸡蛋煮熟了以后，里面的抗营养物质才能被破坏，这个鸡蛋才算得上是营养丰富。不过要注意的是，如果用大火来煮鸡蛋也会加速维生素的丢失及脂肪的氧化。最重要的是，这样的鸡蛋口感不好，不能让你有坚持吃鸡蛋的习惯。
结语：本文为你讲了吃哪种鸡蛋最好，要牢记哦。
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大家都知道牛奶富含丰富的营养，有利于身体健康，尤其适合小孩子和老人食用。不过，喝牛奶也是很有讲究的，一些错误的喝法会使牛奶的营养减半，甚至会损坏健康哦。
一、在牛奶中加米汤、稀饭?错
不少人觉得在牛奶中加米汤、稀饭，可以使营养互补，但是，这种做法很不科学。这是因为米汤和稀饭主要以淀粉为主，而牛奶中含有维生素A，它们中含有脂肪氧化酶，会使维生素A破坏。因此，为了营养可以补充，要将两者分开食用。
二、牛奶越浓就越好?错
不少人觉得新鲜牛奶太淡，就在其中加奶粉。但是，喝牛奶的浓淡应该与年龄成正比，其浓度要按月龄逐渐递增。如果常吃过浓牛奶，婴幼儿会出现腹泻、便秘、食欲不振的情况，甚至拒食，长时间后，就会导致体重不能增加，还会造成急性出血性小肠炎。
三、牛奶一定要煮沸?错
一般来说，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟就可以了。但是，如果煮沸，就是温度达到100℃，那么，牛奶中的乳糖就会出现焦化，而焦糖可诱发癌症。另外，煮沸后牛奶中的钙会导致磷酸沉淀，从而使牛奶的营养价值降低。
四、加糖越多就越好?错
不少人会觉得：不加糖的牛奶不好消化。但是，为了增加碳水化合物所供给的热量，才需要加糖的。但是，要注意的是必须定量，一般是每100毫升牛奶加5～8克糖。加糖过多，不利于婴幼儿的生长发育。同时，过多的糖进入婴儿体内，会将水分潴留在身体中，导致肌肉和皮下组织变得松软无力。这样的婴儿看起来很胖，但身体的抵抗力很差，医学上称之为泥膏型体形。
那什么时候加糖才合适呢?部分人把糖与牛奶加在一起加热，那么，牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下(80℃-100℃)产生反应，生成糖基赖氨酸这种有害物质。这种物质不会被人体吸收，还会危害健康。所以，先把煮开的牛奶晾到温热(40℃～50℃)时，再将糖放入牛奶中溶解。
喝牛奶还需注意4大事项：
1、不要和含鞣酸草酸的食物同食。
由于含鞣酸草酸的食物富含草酸，会与鞣酸凝结成块，不易消化吸收，破坏营养。因此，喝牛奶时不要与如浓茶、袖子、柠檬、杨梅、石榴、觅草、茭白、菠菜等含鞣酸草酸的食物一起。
2、牛奶不要放入冰箱冷冻室，这是为了防止脂肪蛋白分离出干酪素，避免造成味道差。
3、不要空腹喝牛奶。
这是因为空腹身体处于饥饿状态，，如果此时喝牛奶就会将蛋白质当碳水化合物变成热能而消耗。同时，牛奶在胃中停留时间短，很快排泄至肠道，对消化吸收没帮助。
4、牛奶要放在凉爽暗处。
如果把牛奶放在阳光下，那么，经阳光照射30分钟后，维生素B、维生素C就会没有了。
结语：牛奶，是最常见的一种食物，大多数人补钙都会选择喝牛奶，不过一定要记住哪些喝法是错误的，不然会损害自己的身体健康哦。
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许多人在睡觉之前喜欢喝杯牛奶，认为牛奶对安眠有着良好的作用那么事实是这样吗?诚然，喝一杯牛奶会对身体有许多好处，但是睡前喝牛奶却会影响到我们的入眠时间反而会使我们不易轻松入眠，那么这是怎么回事儿呢?下面就为大家带来睡前喝一杯牛奶为什么无法入眠的原因。
【心理作用轻松入眠】
葱油海参烧豆腐
葱烧海参是鲁菜中的经典，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱香味醇，营养丰富。我在传统用料的基础上，添加了豆腐这味食材。油煎之后的豆腐和水发海参经过调味的高汤和炸过的葱段小火煨制，最后勾薄芡，淋葱油，以浓汁、浓味入海参和豆腐其里，浓色表其外，达到了色香味形四美俱全的效果。
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。新春宴客，以优质的海参入菜，尽显隆重霸气，再加上不仅营养而且有着美好寓意的豆腐加盟，精工细作之后，这道改良版的葱油海参烧豆腐定会让食者不忘，宾主尽欢。
色香味形四美俱全的葱油海参烧豆腐
原料：水发海参6个、豆腐250克、大葱白6根、生姜、大蒜适量、鸡汤一碗；
葱油海参烧豆腐的做法
1、葱白切段，入油锅中火炸制，炸至葱香浓郁，葱段变金黄，捞出葱段，滤出葱油备用；
2、锅内留少许油，把切成大块的豆腐反正面煎成金黄色取出备用；
3、利用锅内底油，爆香姜蒜，然后烹入红烧酱油；
4、添加少量鸡汤煮开；
5、添加水发好的海参和炸好的葱白还有煎好的豆腐煮开后转中小火煨制；
6、烹入料酒，用盐糖和胡椒粉调味；
7、水分基本收干时，用少量水淀粉勾芡；
8、出锅前淋上两勺炸好的葱油即可。
美食提示：
1、这道菜葱油的炸制很关键，一定要用小火慢炸，待葱段的水分渐渐炸干，葱香味完全释放，葱段变至金黄马上关火，千万不要炸煳了；
2、芡汁下锅后不要马上搅动，稍等三四秒钟，再将其搅匀，使之明汁亮芡。
葱油海参烧豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
海参虾仁烩豆腐
食材明细：
主料：：海参2根，虾仁5-6个，韧豆腐半块，绿菜花少许，鸡汤半碗(或水)，
辅料：：盐适量，料酒适量，白胡椒粉适量，葱适量，姜适量，
海参虾仁烩豆腐的做法步骤：
1.取发好的海参两个切小段，虾仁用牙签挑去虾线，豆腐切成一厘米方块，绿菜花掰碎。
2.虾仁洗净，放盐，白胡椒粉和黄酒腌制一会。
3.水里放少许油和盐，煮豆腐1-2分钟，主要为了除去豆腐的豆腥味。
4.然后煮绿菜花，八成熟，重新放水，放葱姜酒煮海参2-3分钟盛出。
5.热锅放少许油，放葱姜小火翻炒，然后放虾仁翻炒，放半碗鸡汤(没鸡汤放水就行)开中火煮，放入海参。
6.煮一会，让海参入味，然后再放豆腐。
7.最后放绿菜花，煮一会盛出。
海参烧豆腐(1)
食材明细：
主料：：豆腐适量，海参适量，
辅料：：生抽适量，油适量，水适量，老抽适量，料酒几滴，
海参烧豆腐的做法步骤：
1.豆腐、海参切块。
2.锅中放入适量油后放入豆腐和海参。
3.加入几滴料酒和适量老抽、生抽。
4.放入适量水。
5.大火烧开转小火煮至入味即可。
6.成品。
小贴士：
1、加入几滴料酒可以去除海参的腥味。
2、海参事先泡发好或买即食海参都可。
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