任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国美食文化很重视食材，你对食材的看法是怎么样的呢？为此，小编从网络上精心整理了《金腿爆海参》，供你参考，希望能够帮助到大家。
春天了，想为你的皮肤换妆吗？金腿爆海参
坊间传说：海参不仅补肾，还可美容养颜。
海参中的胶原蛋白含量可以与传统中药的阿胶、龟板胶、鹿角胶相媲美，不仅可以生血养血、延缓机体衰老，还可使肌肤充盈、皱纹减少，减少、消除面部色斑让皮肤看起来细腻而富有光泽，并且不增肥。
做为节日菜品，海参菜可以为家宴增添不少亮色。虽然东西娇贵，但也可平常做法。反正都是吃到肚里，营养都是一样滴，咋吃咋有理。
金腿爆海参
材料：金华火腿（培根也可）既食海参两只青瓜半根胡萝卜半根
调料：鲍鱼汁盐胡椒粉蒜葱
金腿爆海参做法
1、火腿用温水冲洗后切大小适中的片；
2、海参斜切片，青瓜、胡萝卜分别切菱形片；
3、葱蒜切碎；
4、起净锅入油，四成热时下火腿片煸出香气至熟，下胡萝卜片翻炒至颜色加深；
5、加葱蒜末爆香，下海参、青瓜片大火翻炒，加胡椒粉、鲍鱼汁、盐炒匀即可出锅。
提示：胡萝卜一定要经过油炒制后营养才易被人体吸取。
金腿爆海参食材搭配小提示
醋和海参不能一起吃:醋性酸温，海参味甘、咸，性温。药性并无反克。
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。
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酒酿金腿
食材明细：
金华熟火腿中峰一块750克，酒酿250克，白糖50克，绍酒75克，湿淀粉25克。
酒酿金腿的做法步骤：
将熟火腿去皮并修净油头，切成薄片。取10片火腿；逐片卷入酒酿使其呈喇叭形，置小盘中。将火腿片整齐排在碗内，加白糖、绍酒，并以酒酿垫底，用保鲜纸封口，与火腿卷同时上笼蒸20分钟。将蒸好的火腿片反扣在盘中，原汁入锅烧热勾芡，用火腿卷围边，浇上原汁即成。
蜜汁金腿
食材明细：
火腿，板栗，油。
蜜汁金腿的做法步骤：
火腿切片，扣于碗中，煮熟的板栗垫底，加入高汤调味，上笼蒸透取出，勾芡，淋油，扣入盘中。
酒凝金腿
食材明细：
金华中方熟火腿300克，熟瘦火腿末4克，荸荠，6个，生姜2片，想从1根，绍酒250克，棉白糖250克，熟煮油10克。
酒凝金腿的做法步骤：
（1）将荸荠洗净削皮，在四周竖切成锯齿形，在拦腰剖开，成12朵花，放入盘内。
（2）将带皮火腿切成约5厘米长、3.5厘米宽、0.5厘米厚的长方形片，扣入碗中。
（3）在火腿中加入绍酒、清水、姜片和葱，上笼蒸30分钟取出。沥去水，在加绍酒、白糖、上蒸笼蒸30分钟取出，扣入盘中。
（4）在荸荠花的中心点上火腿末，平放入盘中，撒上白糖，上笼蒸2分钟取出，将荸荠花围与火腿一周。
（5）炒锅上火，放熟猪油烧热，在加白糖，将蒸火腿的原汁倒入锅中，推动手勺，待糖起粘时离火，均匀的浇在火腿和荸荠上即可。
金腿千千结
食材明细：
火腿250克，油皮150克，青椒50克，盐3克，白砂糖2克，淀粉(玉米)3克，鸡精3克，鸡油5克，料酒10克，植物油20克
金腿千千结的做法步骤：
1. 将火腿、青椒切成条，备用；
2. 将豆腐皮（油皮）切成宽条后系成结，用开水焯一下沥干水分装入盘中，加入料酒、精盐、白糖、鸡精、少量高汤拌匀，摆入火腿条，放蒸锅中蒸10分钟取出；
3. 坐锅点火放油，油热后放入青椒条，倒入蒸好的豆皮结、火腿条、少许高汤、料酒，适量白糖、精盐、鸡精、鸡油，翻炒均匀，出锅前淋入水淀粉。
爆爆虾
食材明细：
主料：：虾适量，鱿鱼适量，
辅料：：木耳适量，土豆适量，洋葱适量，青椒适量，红椒适量，姜适量，
配料：：花椒适量，
爆爆虾的做法步骤：
1.油锅烧热，把姜、花椒炒香，加入大虾和少许盐把水份爆干，盛起待用。
2.鱿鱼切丝，加入料酒、盐腌渍一下。
干豆切条，青红椒切片，洋葱切成小块。
3.锅里加入调和油，加入盐后把土豆炸熟捞起。
4.油锅烧热，加入鱿鱼翻炒几下，再加入洋葱、木耳、土豆、大虾再炒一会，加入郫县豆瓣酱、糖、鸡精调味，最后再把青红椒倒进去，加点水焖一下就可以起锅啦。
小贴士：
这道菜的品种多样，大家可以各取所需。冬季的时候再加入正宗的年糕也很好吃！
料理海参之海参焖笋鸡
食材明细：
主料：：海参2只，鸡脯肉250克，春笋100克，鸡腿菇50克，
辅料：：盐适量，白糖适量，胡椒粉适量，蚝油适量，生抽适量，料酒适量，醋适量，水淀粉半碗，
料理海参之海参焖笋鸡的做法步骤：
1.鸡肉切成条，加入盐、酱油、葱姜蒜腌制片刻备用，参管家海参、春笋切成条。
2.坐锅点火倒油，放入葱、姜、蒜、下鸡肉炒至变色。
3.放入鸡腿菇炒香，加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、醋调味。
4.放入春笋、海参烧三分钟，水淀粉勾芡即可。
小贴士：
汁鲜味美，脆嫩滑爽。海参中含有18种以上氨基酸，可促进机体细胞的再生和肌体受损后的修复，提高人体免疫力，延年益寿消除疲劳 。胶原蛋白中的甘氨酸、谷氨酸、丙氨酸、精氨酸含量极为丰富，升血养血，美容美白，能使肌肤保持光滑及富有弹性，具有延缓机体衰老等功效。
鸳鸯海参
食材明细：
藕粉500克，油菜心400克，黄豆粉3克，鸡蛋100克，木耳(干)2克，白砂糖1克，味精3克，豆瓣5克，盐3克，泡椒3克，江米酒3克，姜3克，大蒜(白皮)3克，醋2克，小葱5克，酱油1克，大葱10克，菜籽油40克，胡椒粉2克
鸳鸯海参的做法步骤：
1. 将藕粉用水调散，鸡蛋打破调散，共同搅拌成清糊状；
2. 水发黑木耳洗净，用刀铡成小碎片；
3. 将清糊内加入味精、胡椒粉、木耳碎片、盐适量，下锅用中小火慢慢搅熟，成浓糊状，起锅舀入瓷盘内，冷却后即成海参，待改刀选用；
4. 郫县豆瓣、泡红椒铡细成茸；
5. 大葱切8 厘米的段，小葱切花；
6. 锅中注入油，下豆瓣、泡红椒、姜、蒜、醪糟煸炒至吐油时，下一半素海参、汤、糖、味精同烧；
7. 另取一锅，注入油，下葱段炒香，下余下的素海参、汤、精、味精、酱油、盐、胡椒共烧，待用；
8. 再取炒锅一只，将洗净的菜心炒熟，摆入盘中成“∽”形；
9. 两种不同味道的素海参，分别收汁，各放菜心左右即成。
小贴士：
1. 制作素海参起锅时下醋和葱花，即成鱼香海参；2. 可变化制作家常海参、鸳鸯海参、锅巴海参、酸辣海参、蛋饺海参等。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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