“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？我们的小编特意搜集并整理了耗油姜葱炒鸡腿，相信能对大家有所帮助。
姜葱炒鸡，这样的菜没啥好说的，简单快手，也很下饭，没有任何技术含量，适合大部分人口味（无辣不欢人士除外哈）
类似这样的菜式都是非常适合便当的菜式，又是清淡的口味，老吴最喜欢了。
当然，对于嗜辣的我来说，还是差那么点儿。
不过嘛，老吴同志讲了，总吃辣椒对身体不好，那咱就均衡均衡
耗油姜葱炒鸡腿
材料：鸡腿四个
调料：姜（比平时炒菜量多些），葱几根，白胡椒粉，姜粉（可选），生粉（少许），料酒（少许），耗油，盐（少许），糖，油（炒菜用）
耗油姜葱炒鸡腿的做法
1，鸡腿去骨切块，用姜粉，白胡椒粉，耗油，白糖，少许生粉腌制20分钟左右；
2，姜切片，葱切段备用；
3，锅里热油，爆香姜片和葱的白色部分和一部分绿色部分（留下一部分绿色最后放）；
4，把腌制后的鸡腿放进去划散，加入少许料酒，炒至鸡肉变色断生；
5，尝尝味道，如果有需要再用少许盐，胡椒粉来调味，最后撒入剩下的葱段拌均即可。
TIPS：
1，腌鸡的时候，因为耗油本身有咸味所以不要放盐了，起锅之前尝尝味道如果不够咸再加盐调整；
2，姜粉如果没有可以不放，我家倒是常备姜粉，烘培的时候可以用，炒菜也可以用；
3，姜片要比平时多些，才有浓郁的姜的香气，尤其如果您没有姜粉的话；
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姜葱炒文蛤
食材明细：
文蛤1斤，姜适量，葱适量，蒜适量，红椒适量，豆豉适量，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量
姜葱炒文蛤的做法步骤：
1.姜、葱、蒜、红椒切好，将文蛤用淡盐水浸泡，使它吐尽里面的泥沙，不过我买的还可以，比较干净。
2.起油锅，爆香姜葱蒜豆豉。
3.将文蛤下锅，煸炒一会儿，然后倒入清水稍煮一会。
4.加入葱段，盐，一点点生抽，胡椒粉调味。
5.成了，味道不错哦。
姜葱炒牛肉
食材明细：
牛肉240克，生姜40克，大葱4根，太白粉（生粉）1／2茶匙，花生油3汤匙，姜汁酒1／2汤匙，酱油、蚝油各3／4汤匙，胡椒粉、麻油少许，腌料︰，盐1／4茶匙，糖1／2茶匙，酱油1茶匙，太白粉（生粉）1茶匙
姜葱炒牛肉的做法步骤：
1.牛肉洗净切片，用腌料事先腌约一小时。
2.生姜洗净切片，大葱去老叶，洗净切段候用。
3.锅烧热，下油两汤匙，放入姜片略煎，盛起备用。腌好的牛肉片用旺火速炒片刻后盛起。
4.锅再下少许生油，煎香大葱段。放入牛肉及生姜片，洒入姜汁酒，加入酱油、蚝油、胡椒粉、麻油等调味。太白粉加入少许清水拌匀，倒入锅中勾芡后即可上桌。
姜葱炒蛤蜊
食材明细：
蛤蜊适量，葱段适量，姜丝适量，食用油适量，盐适量
姜葱炒蛤蜊的做法步骤：
1.淡盐水一盆，滴入少许油搅拌均匀，将蛤蜊浸泡半天以上吐净泥沙。
2.热锅冷油，倒入蛤蜊、葱姜翻炒至蛤蜊张口，加盐继续翻炒一下即可出锅。
小贴士：
蛤蜊张口后不可久炒，以免肉质变老。
姜葱炒蟹
食材明细：
螃蟹500g，生姜几片，葱一把，生抽适量，水100g
姜葱炒蟹的做法步骤：
第1步把螃蟹洗干净，姜切碎，葱切段油热了后下姜爆香，然后下螃蟹煎，螃蟹肉的那一面朝下，这样可以煎出香味。
第2步蟹肉煎得有点焦黄后，加入葱、半碗水、一小勺酱油，翻炒几下，然后盖上锅盖焖，收汁后关火。色香味俱全的姜葱炒蟹。
小贴士：
螃蟹本身有点咸味，不需要再放盐，酱油也不要下太多，不然就太咸了。螃蟹比较大的话要切半。
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