脆皮香肠面包

脆皮香肠面包

这个面包是为了老公出差而做的，怕他在外面吃不好，饿的时候可以拿出来垫垫底。面包里面包着香肠，香肠是在网上买的法兰克福脆皮肠，非常好吃。表皮很脆，卷在面包里或者当

食材配方

主料：

面包粉

白糖

盐

酵母

鸡蛋

黄油

牛奶

做法 共10个步骤

1.所有材料混合放入搅拌机。

2.揉至扩展阶段（如图所示）。

3.将面团滚圆，放置温暖处进行发酵。

4.面团发酵至2-2.5倍大。

5.取出面团排气，分成60克每个的小面团，滚圆松弛30分钟。

6.取一个小面团，用擀面杖擀成椭圆形，翻面，将底边擀薄。

7.将法兰克福脆皮肠用厨房纸擦净水分，放在上面。

8.将香肠卷起，封严封口。

9.将其他面团按照上面的方法依次卷好，放在烤盘上，用剪刀从上到下将面团上面剪开（如图所示）。

10.将面团放入温暖处进行二次发酵，发酵至原来的两倍大，入烤箱烘烤即可。 烘焙：上火190度，下火170度，烤箱中层20分钟左右。

每当进入12月，天气开始冷起来，小北风飕飕吹，兔纸就会开始鼓捣年货，

灌香肠，做腊肉，晒腊鸭，折腾的不亦乐乎。

往年做的都是风干腊肠，挂满晒台都是，红红火火滴

今年刚入冬，一连几日的雨天呀~~空气不够干爽

腊肠做了怕发霉，索性先做一些不需要长时间晾干的脆皮肠。

脆皮肠还打算尝试很多口味，

脆皮小香肠

原料：猪五花肉（或者带肥腿肉）：1kg，盐：16g，细砂糖：70g，枫糖浆：85g,白胡椒粉：2g，蒜粉：7g，五香粉：5g（没有省略），辣椒粉：7g（不吃辣省略），黑胡椒粉：15g，马铃薯淀粉：50g，绍兴酒：90g（其中枫糖浆可以用自己喜欢的其他糖浆，但注意糖浆之间甜度不同需要自行调整，辣椒粉，黑胡椒等根据喜好自行添加或者增减。）

脆皮小香肠做法

1，首先准备猪绞肉，没有绞肉机自己剁也好，（偶不会告诉嫩们外面的绞肉都不太好，就算是当场现绞的肉，因为绞肉机里都有残留，会替换一部分你买的好肉，所以强烈建议自己绞肉或者用料理机打）脆皮肠如果想口感Q，剁越细越好，不同于中式香肠是切块哈）

2，加入各种调料

3，用厨师机的K浆（k浆是哪个微博科普过哈），打到肉馅带Q劲儿。有粘度。颗粒感越小越好。如果没有机器用筷子朝一个方向不停搅也可以。

4，做好的肉馅，可以挖一小块，煎熟，尝下味道。觉得ok了，就放冰箱冷藏半日或者一晚。冷藏之后更入味而且肉也有粘性。（着急的话也可以直接做）

5，提前一晚准备肠衣，我买的是盐渍的肠衣，羊肠衣相对细一些适合做脆皮肠。用水泡去盐分，泡一晚。第二日使用前，肠衣内灌水，检查是否有大的破洞，如果有大洞需要截断打结等。

6，将肠衣套在灌肠配件的漏斗上。蘸着水套会比较容易。最末端打个结。

7，将肉馅逐渐装入，一边用手轻轻拉动肠衣，将香肠灌好。每隔一段，捏一下，分割香肠。也可以一起灌好再分，但是我觉得一边捏更方便。全部灌好之后，再整理下，用针刺破大气泡，将肉装装满。分割的位置拧拧。

8，做好的香肠，只需要挂起来，晾干表皮即可。不需要全部晾干。手摸摸皮比较干就好了一般挂一晚，我用电风扇定时功能吹2小时结束。

如果没有绞肉机（灌香肠机），也可以手灌，但是手灌不能用太细的肠衣，否则你就等着哭天抢地吧。

因为肉馅比较粘，所以手灌难度比较大。手灌的话，就省略上面机器搅拌的一步~

手灌一样要把肠衣套在漏斗上，。然后用手慢慢推着肉馅进去。一样刺洞，就是比机器慢一些费事儿一点而已。

这是晾干皮之后的香肠，很有成就感有木有~~可惜这些只够俺家熊猫吃个2-3顿吧..

因为香肠是生的，所以可以冷冻保存。需要的时候煎着吃~如果想更方便一点，可以先煮熟保存。

煮香肠一定不能把香肠丢到沸水里，跟煮贡丸一样，大概70度丢进去，慢慢继续加热，到香肠浮起来即可。如果直接丢开水，香肠可能会从肠衣里挤出来哟~

食材明细：

面皮原料（12寸薄皮），高筋粉200克，黄油15克，酵母2克，盐5克，糖粉10克，温水适量，酱汁原料，洋葱14个，蒜头1瓣，黄油.10克，番茄酱2汤匙，黑胡椒粉0.25茶匙，盐.0.25茶匙，水6汤匙，PIZZ料，马拉里苏芝士（拉丝效果最佳的芝士）150克，甜玉米1根，毛豆100克，脆皮肠（只用了1根）1根，香肠半根

火腿香肠脆皮PIZZA的做法步骤：

1.面皮步骤：面皮原料总和；

2.糖和盐；

3.酵母溶入少量温水中搅匀；

4.黄油（固态）；

5.黄油装入小碗内用保鲜膜包好后，放入微波炉30秒，熔成液态；

6.将所有面皮原料都倒入面粉中；

7.面粉加适量温水揉成光滑面团；

8.盆外覆盖湿纱布发酵2-3小时，待面团按下去，有凹陷缓慢回升，或面团里有许多小洞，证明发酵成功；

9.酱汁步骤：酱汁原料总和，蒜头和洋葱切成细丁；

10.黄油放入锅内加热至液态，放入蒜蓉和洋葱丁爆香；

11.加入温水；

12.加入黑胡椒粉和盐；

13.酱汁煮开粘稠即成；

14.做好的酱汁。

15.火腿香肠料步骤：原料；

16.毛豆用盐水煮好后沥干水，玉米粒剥好；

17.马拉里苏芝士刨（我是切的）成细丝；

18.香肠和脆皮肠切成斜薄片；

19.准备好待用的材料。

20.PIZZA制作：发酵好的面团用擀面杖擀成圆饼，大小要比PIZZA盘稍大；

21.PIZZA盘上刷一层液态黄油；

22.盖上面饼，并用叉子戳出小洞，让底部受热更快；

23.戳好后再刷一层黄油；

24.用调羹均匀淋上酱汁；

25.撒上一层芝士丝（一半）；

26.再将玉米粒和青都均匀铺上；

27.再盖上香肠片和脆皮肠片；

28.最后再撒上剩下的一半芝士丝。

29.烤制：烤箱预热220度；

30.预热好后，将PIZZA盘放入中层，约12-15分钟，表面的芝士呈金黄色即可；

小贴士：

烤好的PIZZA，出炉后稍等即可食用啦，小心烫嘴呀~

最近几周早餐一直在凑合，不是煎蛋面包就是小米粥加煮蛋，给琪吃烦了。

早起来说一点儿也不愿吃饭。

上个周日抽空去买了蒸锅回来，

她喜欢吃香肠卷儿。

买了脆皮烤肠，先做了她喜欢吃的香肠卷儿，也掺合着换换早餐的花样，

琪那俩眼珠子，一看见这个呼一下就瞪起来了，也有食欲了，一口气吃三个半块儿。

脆皮香肠花卷儿----百变花样面食

原料：荷尔美脆皮热狗肠12根，面粉600克，酵母4克，食用小苏打3克。

脆皮香肠花卷儿的做法

1，取面粉加酵母与适量温水揉匀成光滑的面团，

2，与容器中发酵至2.5倍大。

3，加食用小苏打3克，复揉将发酵好的面团排气，揉均匀至光滑的面团后下成均等大小的剂子（我做了12个）。

4，将面剂搓成细长条。

5，荷尔美脆皮热狗肠自然解冻。

6，将面剂缠绕在香肠上，将收口捏紧，依次做完。

7，入蒸锅中醒发20分钟，开火，水开后15--20分钟关火，停两三分钟后开锅取出即可。

是整根的做的，给琪吃的时候，她说太大了，要切开的，好看也好吃，我也觉得切开的好看也方便吃。

不过，做的时候还是整根的做，省事儿也方便，蒸好后可以切开存放随意。

一次吃不完可以冷冻在冰箱，再吃的时候蒸一下就可以。

这个脆皮小香肠很好吃，外皮脆脆的，一咬都能听到

香肠爆裂的声音，里面的肉又很鲜美

这个不像风干肠那样有点干硬，而是很湿润

是湿润还是油润呢呵呵

在家自己做既好吃又卫生，真是一举两得啊

台湾脆皮小香肠

原料：

A、猪肉馅1000克,白糖65克,盐22克,米酒80克,五香粉2克，清水适量,材料B

B、淀粉60克，清水70克

C、羊肠衣约20克

台湾脆皮小香肠的做法

把材料A放入盆内。

1、用筷子顺着一个方向搅打。

2、加入适量清水。

3、用筷子顺着一个方向搅打。

4、将B材料混合后分次加入猪绞肉里。

5、用筷子顺着一个方向搅打上劲，有粘性，静置1小时备用。

6、将羊肠洗冲洗干净，放入清水中浸泡30分钟。

7、将羊肠衣取出，套在漏斗的根部。（肠衣要保持湿润，漏斗壁管上面可以抹少许油润滑）

8、肠衣套完后，按在灌肠机上，在上面放上肉馅，用手摇动把手肉就灌入肠衣内了。

9、检查灌好的肠体，如果有空气，就用牙签或者缝衣服的针将其扎破，放掉气体，将猪肉赶匀。

10、每隔约10厘米，用棉线扎一个结，将香肠扎成想要的长度。

11、将其挂起来晾干表皮。（我晾了一天，根据当地的温度调节，表皮干爽，摸起来较干硬即可）

12、将晾好的香肠取下来，自扎棉线的位置剪开。（不剪开，直接煮也是可以的）

13、锅子烧水，大约80度，将肠丢进去，小火，微煮，水不要沸腾。

14、大约煮20-30分钟（根据火力不同），香肠浮起即可关火。

食用时，平底锅倒油，将香肠放进去，煎至表皮金黄酥脆即可。

煎的时候火力不要过大要不香肠后会爆开。

香肠一时吃不完的可以放冰箱里冻起来，吃之前拿出来解冻既可。