因为这款卷卷一直是我挚爱的口味,所以家里都经常会做。时不时的将卷卷变换个造型,以免某人审美疲劳。
喜欢卷卷这个新的造型,一个个胖嘟嘟的躺在烤盘里,等待我下爪。看看它新鲜出炉时候的样子:
椰蓉面包卷
36*26*3cm烤盘一盘(如果换28*28烤盘可将配方分量X0.85)
面包体:
高筋粉:500g
糖:90g
即发酵母:6g
鲜奶:230g
鲜奶油:140g
全蛋:50g
奶粉:28g
黄油:50g
椰蓉馅:
全蛋48g
奶粉13g
白砂糖46
黄油78g
椰蓉130
椰蓉面包卷卷做法
馅部分:
1、先做馅部分,使椰蓉能吸得饱饱的蛋液黄油,也泡出香味。
2、全蛋打散,黄油融化。加入砂糖奶粉。最后拌入椰蓉拌匀即可。
椰蓉面包卷怎么做
面团部分:
1、配方里除黄油外其他材料混合均匀。搅拌至面团扩展出筋,再加入室温软化的黄油继续搅拌至扩展阶段。
2、面团基础发酵约1小时至2倍大,用手按下洞口不会回缩。
3、面团用擀面杖擀开,擀得尽量薄一些,排气,折3折。再擀开,如此擀3-4次
4、分割为56g每个,滚圆。盖上保鲜膜,松弛约15-20分钟。
5、先将面团擀开如牛舌状,翻面后两边向内折起,再翻面擀开,再翻回来抹上椰蓉馅,从上向下卷起来。(这里说得有点绕,不懂的看图上配的文字就比较清楚了)
6、整形后,继续放温暖湿润处,最后发酵约40-50分钟。
7、发酵好后,一颗蛋+2勺水的比例调成蛋液。均匀刷一遍表面。
8、烤箱提前预热170度入炉烤约20分钟左右。出炉放晾网冷却。
最近是特别的馋甜土司,找来找去一眼相中简单好的奶酪吐司。
面包体十分的松软,以至于不好下刀切片,即使凉透了,用手拿起,也能感觉面包体的软度。
天然酵母把奶酪的香气发挥到了极致,咬上一口舌尖泛起浓浓的乳酪香,即使咽下,口中依然有阵阵余香,诱惑你再来上一口。
这条吐司在家里消失的速度超快,空口吃半天就消失了一条。
值得一做再做的甜土司~
奶酪吐司
中种1:金像高筋面粉40g,牛奶40g,天然酵母40g(水粉比例1:1,小白的做法在这里)
做法:以上混合均匀室温12小时。
中种2:金像高筋面:300g,牛奶160g,天然酵母160g(水粉比例1:1,小白的做法在这里)
主面:金像高筋面粉200g,太古细砂糖100g,全蛋液100g,牛奶0-25g(根据面团情况添加),统一天然海盐6g,燕子酵母3-5g(我放了4g),kiri奶油奶酪100g,金章无盐黄油60g
烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
面包机:柏翠PE8002
奶酪吐司的做法
1、加入牛奶,蛋,撕成小块的中种,盐,糖,面粉,挖个小洞放酵母。启动揉面团功能,揉面15分钟,加入软化的黄油,继续揉25分钟至扩展阶段(大片膜,破洞边缘光滑)。
2、放置温暖处发酵。
3、将发酵好的面团排气,等分成6份,滚圆松弛15分钟。
4、擀卷两次。
5、放入吐司盒中发酵。
6、预热烤箱180℃10分钟。
7、表面喷水,放入预热好的烤箱底层,180℃40分钟.
8、出炉后表面趁热涂黄油。
今天上的这款南瓜吐司,水份比较多,所以做出来的面包保湿性很好,虽然出来的成品由于水份充足,孔洞比较多,不过加上南瓜泥,成品非常的柔软,我还专门留了一块放到第三天,吃起来口感依旧是很柔软,而且在面包里加进南瓜,让不喜欢吃南瓜的孩子也偷偷的吃上南瓜了
南瓜吐司
材料:
A:南瓜190克;
B:金像高筋面粉280克,即发干酵母3克,牛奶80克,鸡蛋50克,细砂糖30克,盐4克;
C:黄油25克;
南瓜吐司怎么做
1、将南瓜切薄片,放在碗内,用微波炉保鲜膜蒙上,放进微波炉内加热几分钟(按各家的微波炉功率定时间,南瓜变软熟了即可),再用汤匙将南瓜压成泥。
2、将B材料放进面包机的搅拌桶内,(注意盐和酵母要放在不同的两边,以免盐影响酵母的发酵)。
3、将南瓜泥也放进去。
4、开启揉面功能开始揉面。
5、23分钟后,揉面结束,面团已揉至较厚的簿膜。
6、这时加进软化后的黄油,选择欧式程序,开启面包机开始工作。
7、进入发酵3的程序,面团已经膨胀得很大了。
8、进入最后的烘烤程序,面包烘烤完成。
9、将吐司从面包桶内取出,放凉。
美食小提示
1、南瓜泥也可以加水煮熟,再沥干水份,不过水份会比用微波炉的水份多,所以牛奶要适量的减少一点。
2、由于使用欧包的程序,揉面还是没达到吐司需要的阶段,所以我是面包机的单独揉面功能,先单独揉面23分钟,再选择欧包的程序,这样面团揉到位了,自然面包就会柔软了。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
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