鸭肉营养丰富,性寒有补血行水,清热健脾的作用,特别适宜夏季食用,既能补充过度消耗的营养,还可以祛除暑热给人体带来的不适。啤酒鸭是夏天餐桌上的常客,天热的时候冰箱里会常备啤酒和鸭子,只需再加入几样颜色漂亮的蔬菜,就可以轻松成就这道色香味俱全的下饭菜。
适合夏季的下饭菜---啤酒鸭
材料:鸭子半只、啤酒1罐,青椒,红椒,洋葱、葱,姜,蒜,小辣椒,八角,生抽、老抽、糖、盐。
啤酒鸭的做法
1.准备材料,鸭子洗净切块,配料切块(鸭皮上的厚油可适当切去)
2.炒锅热油,放葱,姜,蒜爆香后,放鸭肉,辣椒,八角翻炒。
3.大火煸炒至鸭肉颜色变白,不出水,鸭油也炒出的时候。
4.加生抽,老抽,糖,盐。
5.翻炒至上色。
6.加入一罐啤酒。
7.大火烧开后,将火调小,炖约30-40分钟。
8.待汤汁基本收干时加青椒,红椒,洋葱片。
9.翻炒均匀,即可出锅。
美食小提示
1.做啤酒鸭时鸭子不要用太肥的,如果买到的鸭子较肥,可以去掉肥厚的油脂再用。
2.做啤酒鸭时,一定要先将鸭肉中的水分逼出并炒到锅中的水分全部蒸发,这样做好的鸭子才不会有鸭子的腥味,而且鸭肉更香。
3.忠臣电陶炉功率较大,要使用250V/16A的标准插座。
利用煎土豆剩余的油烧到3成热(不够可加入鸭皮煎油),放入姜葱干辣椒炒香,喜欢重口味的朋友,可以放一些八角、桂皮等香料一并炒香,再放入鸭肉炒至水分收干,鸭肉变色。
材料:
主料:鸭子半只、啤酒2罐、土豆1个、青椒2个。
配料:生抽、老抽、盐、糖、姜、葱、干辣椒少许。
啤酒鸭的做法:
1、将鸭肉洗净,不希望太油腻的可适当去皮,切件备用;
2、土豆去皮洗净,切成滚刀块,青椒去籽,切成菱形,姜切片,葱切段备用;
3、锅中加入少许油,放入土豆块,用中小火慢慢煎至金黄,捞出备用;
4、利用煎土豆剩余的油烧到3成热(不够可加入鸭皮煎油),放入姜葱干辣椒炒香,喜欢重口味的朋友,可以放一些八角、桂皮等香料一并炒香,再放入鸭肉炒至水分收干,鸭肉变色;
5、往鸭肉加入生抽、老抽、白糖炒至上色,然后倒入啤酒,没过鸭肉的2/3即可;
6、用中火煮开,撇去表面浮沫,加盖用中小火慢慢炖约半小时;
7、待筷子能扎进鸭肉时,放入之前煎好的土豆,继续加盖炖5-8分钟;
8、等到土豆和鸭肉全熟,最后放入青椒块拌匀即可。
温馨提示:
1、土豆先煎一下,这样在炖的过程中就不易烂,形状更加完整。
2、半只鸭子用两罐啤酒就可以了,需要注意的是啤酒倒进锅里后会有气泡,所以火力不要太大,煮的时候要注意以防溢出。
3、因为青椒很容易熟,所以最后翻几下就行了,这样不至于太熟而使青椒软掉,失去原本的爽脆。
一入夏冰箱里就摆放了N多层的啤酒
今天就拿了大爷的一瓶啤酒来下料
没有想到这味儿真是招人喜欢
当然这里面的鸡也给这菜加了不少分哦
现杀的鸡
配上以大麦为主的调料。。。啤,就成了啤酒鸭、啤酒鸡了。
一来给鸡解了腻
二来给肉菜提了味
送上先今天的啤酒鸡
吃了啤酒鸡再开车出去游车河算不算酒驾呢
啤酒鸡备料:香料,酱油,啤酒,鸡蛋,姜,蒜
啤酒鸡做法
1:备好所作材料,热锅加油,鸡肉改刀下锅,煸炒至肉质收紧出味。
2:再将香料,姜,蒜下锅,炒至出香,再将啤酒及酱油下锅。
3:煮至汤汁稠香,加入青蒜段,拌至出味即可。
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