中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材了解有多少呢？小编特意收集和整理了【扒白菜卷的做法】怎么做扒白菜卷好吃,扒白菜卷哪个地方菜，相信你能从本文中找到需要的内容。
美食小编推荐一道扒白菜卷的做法，为你介绍扒白菜卷哪个地方菜系，图解扒白菜卷的做法步骤，告诉你怎么做扒白菜卷好吃。
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扒白菜卷的营养价值：扒白菜卷味道鲜美，营养又健康。白菜除烦解渴、清热解毒、通利肠胃、养胃生津。白菜卷适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘，伤风感冒，肺热咳嗽，咽喉发炎，腹胀及发热之人食用。
扒白菜卷哪个地方菜：
扒白菜卷是一道可以延缓衰老，营养丰富山东地方菜,属于鲁菜系食谱,主料是白菜、五花肉,口味是鲜香,工艺是扒。
扒白菜卷的做法
原料：
主料：猪肉(肥瘦)150克,白菜500克
调料：猪油（炼制）75克,盐5克,料酒5克,花椒5克,香油5克,淀粉(豌豆)15克,味精2克,大葱5克,姜5克。
做法步骤：
1.取白菜叶洗净放开水内烫软，用凉水投凉沥干；
2.猪剁成肉泥蓉状加葱姜末各3克、精盐、花椒水（花椒浸泡的水）、料酒、香油、味精调匀；
3.将白菜叶铺在砧板上，抹上肉泥，卷成食指粗、10厘米长的条6条，两头切齐，再从中间切成两段；
4.勺内放熟猪油烧热，用葱姜末炸锅，添肉汤100克，放入调料，把白菜卷整齐地平放入勺内，加盖，移至小火上煨熟；
5.再移在中火上掀盖，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿出勺装盘即成。
怎么做扒白菜卷好吃
原料：白菜、猪肉、胡萝卜、葱花、老抽、五香粉。
怎么做扒白菜卷
1.将猪肉剁成肉馅，胡萝卜切成碎末然后放入大盆中
2.再放入葱花，倒入老抽，撒些五香粉，搅拌均匀后腌制入味
3.然后将白菜洗干净后放入沸水中焯半分钟，然后再捞出
4.再将肉馅放入白菜叶中，然后从下开始折，再将左边的叶子朝右边折
5.全部折好之后就做好了菜卷，最后摆在盘中
6.放入锅里大火蒸一刻钟，然后将汤汁倒入干净的锅中
7.倒入胡萝卜丁，煮开后倒入少许老抽
8.再倒入水淀粉勾芡，淋在白菜卷中就可以了。
扒白菜卷的做法技巧
1、白菜叶子的部分，开水煮的时间不要太长，以免破坏营养。
2.白菜等蔬菜要现吃现做，不要放置太久，放时间长了吃容易中毒。
扒白菜卷的做法食材搭配小提示
白术和白菜不能一起吃:同食会引起身体不适。
苍术和白菜不能一起吃:术类性温，功在燥湿健脾；而白菜性冷，与之相悖，不宜同食。
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扒肥肠白菜的做法
材料：熟肥肠180克，白菜心180克，葱、姜、蒜18克，精盐4克，味精2克，料酒6克，白糖6克，鸡油9克，高汤180克，猪油45克，湿淀粉30克。
做法：
1、大肠用开水一烫，切成斜刀片。大白菜心一切两半，用开水烫至七、八成熟。正面朝下，一颠一倒，摆成长方形，切成长条。用布挤干，四周切齐，用刀拖到盘内。把大肠放在白菜的两侧，整齐地摆成两排。
2、炒勺内加猪油烧开，将葱、姜、蒜炒至黄色，捞去葱、姜、蒜，加上高汤、盐、料酒、白糖，把大肠白菜轻轻摆入炒勺内，放到慢火上扒至汤约60克左右，加上味精，慢慢地转动炒勺，将猪油淋上炒勺边，在白菜、大肠的缝里勾上芡，慢慢转动倒人盘内。
3、炒勺内加上少许高汤、盐、味精、勾上芡，淋上鸡油，浇在大肠和白菜上即成。特色：荤素搭配合理，可消食止渴、通肠益胃。
栗子扒白菜(1)
食材明细：
白菜心400g，栗子罐头，(或生栗子)，250g。油40ml，葱末，姜末各1/2茶匙(3g)，料酒20ml，酱油1茶匙(5ml)，糖1茶匙(5g)，盐1/2茶匙(3g)，蘑菇精1茶匙(5g)，水淀粉35g，香油1茶匙(5ml)，高汤，适量。
栗子扒白菜的做法步骤：
准备时间：10分钟
烹饪时间：15分钟
1. 罐头栗子用开水焯一下，如果用生栗子，则切开口煮熟后去皮。将大白菜芯抽筋，顺切成条，清洗干净，用蒸锅蒸软，或用开氽透后捞出冲凉，修成长短一致的条并理顺，整齐地放在盘子内。
2. 锅放油烧5成热，放葱姜末爆香，烹入料酒、酱油、盐、高汤、糖、蘑菇精，放栗子、糖，转微火稍煮，用水淀粉勾芡，翻勺，淋香油既成。
小贴士：
目前的快餐食品以煎炸食品为多，品种少，营养不全面。盒饭虽然品种较多，但是烹制方法不科学，而且许多饭馆为了节约成本，不会提供最新鲜、时令的荤素菜。上班族可以携带自己做的午餐到公司去吃，比如栗子白菜。但是不要忘记带一个水果在饭后吃，以补充损失的维生素素。
白扒鱼卷
食材明细：
鳜鱼250克，鸡肉75克，玉兰片25克，香菇(鲜)10克，豌豆苗10克，大葱5克，姜5克，味精3克，淀粉(玉米)50克，鸡油75克，玉米面(黄)5克，料酒5克，盐3克
白扒鱼卷的做法步骤：
1. 将净鱼肉片成6.7厘米长、4厘米宽的大薄片；
2. 熟鸡肉、玉兰片、香菇切成碎米；
3. 炒勺上火，放底油，加入葱米、姜米、熟鸡肉、玉兰片米、香菇米煸炒；
4. 加入料酒、精盐、鸡汤、味精，淋入淀粉成馅状；
5. 坐勺上火，放入鸡油，加入豌豆苗微炒；
6. 投入料酒、鸡汤、盐、味精烧开；
7. 撇去浮沫，用水淀粉勾成玻璃芡，淋入鸡油，浇在鱼卷上即成。
小贴士：
本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。
刀鱼扒白菜的做法
带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚之人如头晕、气短、乏力、营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。所以，胃口不佳的人，可以考虑在夏天多吃些带鱼。
材料：
带鱼1条，白菜500克，油适量，盐5克，葱10克，姜10克，蒜2瓣，花椒10粒，八角2个，白糖1/2汤匙，米醋1汤匙，干辣椒3个，红烧酱油1汤匙，淀粉适量，
刀鱼扒白菜的做法的做法步骤：
步骤1，食材备齐洗净，带鱼切成段
步骤2，白菜片成片
步骤3，带鱼两面均匀的蘸上一层淀粉
步骤4，锅加油加热至7-8成热下入带鱼炸至两面金黄，捞出沥油待用
步骤5，锅留少许油，下入葱姜蒜，花椒八角，干辣椒爆香
步骤6，下入白菜片，翻炒至白菜变软，加入开水，酱油，白糖，醋，料酒
步骤7，下入带鱼段，大火烧开，改中小火，烧制入味
步骤8，待剩少许汤汁时，淋入水淀粉，加热至粘稠
步骤9，盛出即可
扒白菜肉丸子
食材明细：
大白菜(小白口)400克，猪肉(瘦)150克，肥膘肉75克，虾米20克，鸡蛋75克，植物油30克，大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)5克，酱油5克
扒白菜肉丸子的做法步骤：
1.大白菜去掉老帮留其心切粒，肥猪肉切丁，瘦猪肉剁细泥，加鸡蛋、海米末、葱姜末、盐、味精、少许酱油、植物油、少许胡椒粉、淀粉调匀，做成直径3厘米的丸子，入笼熟。
2.勺中加高汤75克和蒸丸原汤烧开，调味后用水淀粉勾芡，淋明油浇在丸子上即成。
小贴士：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虫草花板栗扒白菜
虫草花并非花，实质上是蛹虫草子实体，而不是虫草子实体，
也不是冬虫夏草子实体。
虫草花是北冬虫草的简称，也叫蛹虫草或蛹草，俗名不老草，
是虫，菌结合的药用真菌。
北虫草不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸，
而且含有30多种人体所需的微量元素，是上等的滋补佳品。
扒是一种烹饪技法，新鲜的原料加高汤上龙蒸制，
不仅保留了食材原本的营养和滋味，成品颜色看上去也很明亮。
最关键的是做法简单，
滋补的白菜吃后暖暖的--虫草花板栗扒白菜
材料：娃娃菜2棵，熟板栗15个，虫草花适量，高汤1小碗，盐2克，淀粉适量，白糖少许。
虫草花板栗扒白菜的做法
1、准备材料。
2、将虫草花清洗干净备用。
3、熟板栗去皮。
4、娃娃菜清洗干净焯水。
5、高汤煮开，加盐、糖调味。
6、将烧好的高汤浇在板栗娃娃菜上，入蒸锅蒸10分钟。
7、蒸好将娃娃菜装盘，过滤高汤，将高汤再次煮开，下入虫草花。
8、准备水淀粉，勾薄芡。
9、最后将高汤浇在娃娃菜上即可。
小提示
1、在使用前最好不要清洗虫草花，因为清洗时会使附在虫草花子实体上具有食疗效果的真菌孢子粉流失，影响功效。但如果买散装虫草，经过很多人的接触，看上去不太干净，可在使用前清洗，但不要泡太久。
2、虫草花不宜长时间煲煮，以免香味散失、营养成份破坏，最好出锅前再加入，以文火小火煮熟即可。
虫草花板栗扒白菜食材搭配小提示
白术和白菜不能一起吃:同食会引起身体不适。
苍术和白菜不能一起吃:术类性温，功在燥湿健脾；而白菜性冷，与之相悖，不宜同食。
香菇扒小白菜
食材明细：
主料：：干香菇100 克，小白菜300 克，
辅料：：油适量，盐适量，水淀粉适量，酱油适量，高汤适量，
香菇扒小白菜的做法步骤：
1.将香菇去根蒂，泡发，洗净。
2.在香菇顶部划两刀。
3.小白菜洗净沥干水分备用。
4.锅置火上煮沸，加入适量油、盐，放入小白菜焯熟。
5.捞出放入凉水中泡凉。
6.小白菜捞出，滤去水分备用。
7.热锅放油，放入香菇翻炒。
8.加入高汤大火煮沸，该小火再煮10分钟。
9.稍稍收汁，加入盐，酱油，用水淀粉勾芡。
10.将香菇浇在小白菜上即可。
白菜卷的做法
材料：
白菜，猪肉，胡萝卜，木耳，生抽，蚝油，糖，盐，
白菜卷的做法的做法步骤：
步骤1，白菜去掉白菜帮，洗净
步骤2，猪肉，胡萝卜，木耳，剩余的白菜帮切末
步骤3，加入生抽，蚝油，糖，盐搅拌均匀
步骤4，白菜用热水烫软
步骤5，铺一片白菜叶，放上肉馅
步骤6，全部包好，摆在盘中
步骤7，水开后，蒸15分钟
步骤8，倒出蒸白菜的水，加入少许水淀粉，煮开淋在白菜卷上
清汤白菜卷
食材明细：
白菜500克，豆腐(北)100克，鸡蛋60克，黄豆粉20克，花生油25克，味精2克，胡椒粉2克，盐2克
清汤白菜卷的做法步骤：
1. 用豆腐、鸡蛋、胡椒粉、味精、盐、豆粉调成茸；
2. 白菜洗净去硬梗，用滚水烫一下，沥干水分；
3. 将白菜摊开，上放调好的豆粉茸卷裹成卷，上笼蒸约5至10分钟；
4. 取出切成1-1.2厘米长的短段；
5. 加排入蒸碗内，再入笼蒸熟，翻扣入汤碗中，加汤汁即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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