莲藕是一种清脆可口的蔬菜,很多人都非常喜欢吃,莲藕的做法多种多样,有的人喜欢炒着吃,有的人喜欢凉拌,今天就教大家凉拌红油藕丁的做法。凉拌红油藕丁以藕丁作为主要材料,加入了多种调味料,鲜香可口,非常好吃。
藕丁怎么凉拌好吃
食材:
莲藕300克、小米椒3个、大蒜2瓣、白醋3克、盐1克、鸡精1克、生抽5克、醋3克、红油10克、花椒油2克
凉拌藕丁的做法:
1、莲藕去皮切丁,小米椒切圈;
2、锅中倒入适量清水,大火烧开,放入藕丁焯水10秒,捞出;
3、碗中放入藕丁,再放入蒜末、小米椒,调入盐1克、鸡精1克、生抽5克、醋3克、红油10克、花椒油2克搅拌均匀;
4、拌好后装盘即可。
小贴士:
莲藕里面含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生肌的功效。
食材明细:
胡萝卜半根,洋葱半个,藕1个,香辣酱
香辣什锦藕丁的做法步骤:
1.胡萝卜、藕和洋葱分别切小丁;
2.坐锅待油稍热后,下胡萝卜丁煸炒;出红油后下洋葱丁;出香味后将藕丁放入,翻炒均匀后加一点点水;
3.放两大勺香辣酱,或者自己喜欢的各种酱,再或者直接放盐味道也不错。
快手小炒--豉香辣藕丁
材料:鲜藕,干辣椒,豆豉,盐。
豉香辣藕丁做法
1,鲜藕刮去表面的一层皮,切丁,干辣椒或斜切段儿(根据喜好放多或少),或用鲜辣椒切丁。
2,开水锅中煮至变色,可以尝一下,滑脆的时候就可以了,捞入凉水中过凉沥水备用。
3,炒锅入油,加入一勺豆豉炒香,放入辣椒煸炒,藕不吃油,最好少放油。
4,倒入藕丁,加入适量盐,翻炒出香味儿,加少许清水,炒至颜色均匀即可。有点儿汤汁会好吃些。
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
藕和鳝鱼或猪肉能一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富,具有滋养身体的显著功效
后的日子工作上是忙碌一些,但回报孩子对我的理解,我认真的做着每一餐,儿子曾在周二的早餐桌上提议,让我制定一周食谱,说是制定好之后,就按照食谱制作每一天的饮食,我感觉是个好建议,空闲下来,准备做个计划,这样,可以均衡营养。
辣炒藕丁
主料:藕
辅料:猪肉花生仁葱
调料:海椒花椒食盐油糖白醋
辣炒藕丁的做法
1.藕削去外皮,洗净切成藕丁,浸泡在清水里备用。
2.猪瘦肉切丁,用蛋清和淀粉、食盐腌制起来。
3.油温热,下入生花生米,慢慢炸酥捞出备用。
4.将腌制好的肉丁炸熟备用。
5.锅内留油少许,放入海椒和花椒炸香,放入葱花翻炒后,下入藕丁,放入少许白醋、食盐,随后放入炸好的肉丁翻炒,如果锅干,可以加入少许水防止干锅,快炒好的时候,下入炸酥的花生米,加入少许白糖,白糖和醋的量,可以掌握为在吃的时候感觉不到它们的存在,但又有它们起到的香味
食材明细:
藕1小节,牛肉早餐肠8根,熏干1块,青红椒各半个,老干妈辣酱1匙,盐适量
辣炒什锦藕丁的做法步骤:
1.藕切丁,豆腐干切丁;青红椒切丁;火腿肠切丁;
2.锅中倒入油,加入豆腐丁,大火煸炒2分钟,直到豆腐丁表面成微黄色;
3.加入藕丁,翻炒3分钟,翻炒均匀;
4.加入老干妈辣酱,倒入青红椒和火腿丁;
5.翻炒2分钟,炒均匀后,加入盐即可出锅!
糖醋藕丁
冬天到了,又是大量藕上市的季节了,我非常爱吃藕,这种蔬菜对人有很多益处,我就不多说了,我不爱吃藕炖汤,我爱吃给藕做的脆脆的酸甜口味的,每次炒藕丁我都能多吃半碗米
食材配方
主料:
藕
猪肉
盐
白糖
香醋
彩椒
葱
生抽
姜末
做法 共15个步骤
1.首先将藕洗干净去皮切丁
2.切好以后泡在冷水里去掉多余的淀粉
3.彩椒洗干净去蒂去掉内瓤切丁
4.葱姜切末,猪肉切丁备用
5.炒锅烧热加入玉米油
6.热锅凉油加入猪肉丁(这样不爱沾锅)
7.看到猪肉变色就下葱姜末
8.葱姜末出香味以后加入控干水分的藕丁
9.加适量盐
10.加入两勺白糖
11.加入适量生抽
12.加入两勺香醋
13.煸炒一会儿以后下入彩椒丁
14.翻炒均匀就可以出锅了
15.盛入盘中开吃
我初下厨时,学做的第一道菜是凉拌藕片。这道凉拌菜的技术含量低,很合适初级煮妇练练手。当然,我现在仍属于初级煮妇,做菜也需要天份,我好象欠缺了一点。后来开始学做复杂的糯米藕,没人教,独自跟菜谱学,一边回忆餐馆卖的糯米藕的滋味,东摆弄西捣腾,居然被我研发出了一道味道不错的红糖糯米藕。记得当时我的孩子一口气吃掉了两大块,是藕中间部位的两大块呀。
很快地,红糖糯米藕吃腻了,寻思该做点其它咸滋味的藕菜,藕夹是不错的选择。做藕夹比做糯米藕还麻烦,又是剁肉馅又要挂面糊,最后的成品也是千人千面。藕夹有的糊挂得厚,有的糊挂得薄,糊厚的藕夹看上去敦实、憨傻,糊薄的呢,却有几分薄纱衫子轻笼玉,削玉身材瘦怯风的美人韵态。
清蒸藕丸是新近学做的,菜谱由一位鄱阳湖本土名厨提供,因给他做人物专访,两人不仅相谈甚欢,还得到一本大厨亲授的菜谱。清蒸藕丸属鄱阳湖地区的特色菜,已被纳入赣菜支系之饶帮菜系。此处,请允我另费些笔墨介绍下饶帮菜。饶帮菜即上饶菜,上饶即是影星陈红的故里,饶帮菜以古信州为中心,下分横峰、铅山、广丰、弋阳、余干、鄱阳等流派,与南昌菜、浔阳菜、赣州菜共同构成传统的赣菜系。饶帮菜在烹饪中突出原汁原味,烹饪以烧、焖、炖、蒸、炒为主。味型偏重,以鲜辣为主,清蒸藕丸则是鄱阳派中的一份子,它是我的家乡菜。
家乡菜三字,总会让人倍感亲切与温暖,搏动我们内心归家的情怀。都说有一种记忆是存在于味蕾中的,有一种食物是与乡思分不开的,有一种复制是为了追忆似水流年,清蒸藕丸里的故事原来有许多。。。
藕,原产于印度,后来引入中国。可生食也可做菜。生藕,性寒,有清热润肺之功效;熟藕,性温,可健脾开胃。清蒸藕丸属鄱阳湖地区的特色菜,属赣菜支系之饶帮菜系之鄱阳派。清蒸藕丸讲究原汁原味,其它如肉味、薯粉味均不能超越藕味。
做好清蒸藕丸的关键是要选好工具与选对藕。磨藕的工具是一种特制的小眼刨果器,藕须以粉藕为好,鄱阳湖出产的藕,品质优良,或许这便是清蒸藕丸能成为当地一特色菜的主因吧。
原料:粉藕500克、猪肉(6分肥4分瘦)、生薯粉12克、海米30克(1小把)、盐适量、葱2根、味精适量(可不放)、食用油适量、青菜叶数片。
清蒸藕丸怎么做
1、将藕去节洗净削皮,置小眼铁筛上磨出藕碎,猪肉剁成最细丁,海米用温水泡2分钟后沥干剁细碎,葱切葱花待用。
2、将藕碎、肉细丁混合拌匀,先放一点点盐调味(因为海米有咸味)。
3、将海米碎、生薯粉一同放入拌匀,此时再适量添加盐调味。
4、取一撮乒乓球大小的料,放在掌心中顺同一方向摇晃,摇出圆圆的藕丸。
5、小蒸笼里先垫一片青菜叶,将藕丸放在青菜叶上。(建议一定用青菜叶)荷叶或箬叶蒸
6、旺火烧开蒸锅里的水,置上小蒸笼,中大火蒸10-15分钟即可。
小贴士:
1、蒸藕丸一定要用青菜叶垫底,荷叶或箬叶垫底蒸出后的清香效果不如菜叶。
2、拌藕要顺同一个方向不停地搅。
3、最好选七孔藕,若是用了九孔藕,须滗去一些藕碎里的水分。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
感谢您阅读“97美食网”的《香辣藕丁怎么做》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了沙茶藕丁专题,希望您能喜欢!