“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？也许下面的“黄金翡翠虾”正合你意！相信你能从中找到需要的内容！
12步详解春节家宴招牌菜-黄金翡翠虾
再一周便是除夕，陈年旧事未了，始有心结。或者很多事情都不是我们自己能左右的，只能尽人事，顺天意。但不管如何，还是要收拾心情，好好过年。
俗话说，百里不同风，十里不同俗，每个地方迎新习俗都有不同之处。在闽南，迎新必做的一件事便是筅尘，即清扫门庭迎接新年。特别在漳州一带，筅尘的日子多选择在腊月十六尾牙之后至除夕前，用嫩竹叶、榕树枝叶等扎成掸子，扫掉屋角梁上的蜘珠网、尘丝，寓意驱除病疫、扫除瘟物，祈求来年平安。这在我家也是年底必须做的大任务之一，在很多人开始请小时工来做这些事的时候，我们家还是习惯自己动手，在默契的配合中完成除尘清扫，再把新桃换旧符，开启新一年平淡而祥和的生活。
最近看到不少的群友纷纷上传家里的年夜菜，我也抽空做了一道黄金翡翠虾，与大家一起分享。炸得焦黄的虾口感鲜香无比，当然趁热吃就更香了！
裹了生淀粉的虾仁，先焯后炒，保留了滑溜的口感，出众的品相。
黄金翡翠虾材料：鲜虾400克，西兰花半颗，胡萝卜些许，盐、面包屑、白胡椒粉、生粉、蛋清些许。
黄金翡翠虾的做法1.鲜虾洗净放冰箱速冻半小时后，取出数只去壳至虾尾；
2.剔除肠线后从虾腹切开，注意不要切断；
3.将处理好的虾拌些盐，白胡椒粉腌制十五分钟；
4.取一蛋清，将腌好的虾面放进蛋清中滚一下，让全虾沾满蛋清；
5.把沾过蛋清的虾在面包屑里翻滚，蘸满面包屑；
6.油锅热后，放入全虾炸至尾巴呈红色，即可捞起；
7.从虾仁的背部片一下，加入些许盐、料酒、白胡椒粉，然后用一点蛋清和湿玉米淀粉抖进片好的虾仁中抓匀；
8.水烧开后，将处理好的虾仁迅速倒进，焯完水后沥干备用；
9.取锅里边放盐和油，然后焯西兰花，沥干先摆盘；
10.锅上油放入生姜先煸，后加入几片胡萝卜翻炒，同时备一小碗，放点盐和糖，再加点生粉调成虾仁汁；
11.加入虾仁快速翻炒，并调入备好用于勾芡的汁；
12.起锅装盘即食。
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黄金翡翠环
食材明细：
新鲜苦瓜，咸鸭蛋2个
黄金翡翠环的做法步骤：
1.苦瓜洗净，去头去尾。
2.用筷子掏空里面的瓤和籽。
3.咸鸭蛋去壳取蛋黄碾成泥。
4.苦瓜入锅焯熟。
5.往苦瓜里塞蛋黄泥，塞紧塞实。
6.切片即可装盘了。
小贴士：
咸鸭蛋买的小了,苦瓜没塞完,还剩下一小截.坚决不浪费,正好还有一盒豆腐,放进豆腐成碗汤.俺减肥最适用不过了。
翡翠虾
翡翠虾
主料：大虾、黄瓜、
配料：姜末、盐、料酒、胡椒粉、食用油、粉芡、
翡翠虾的做法
1、将黄瓜清洗，切成厚厚的片，或者叫切成段，用去芯器将黄瓜芯去掉，用雕刻刀再在黄瓜身上开出几个均匀的槽口。洒上一点点的盐，刹刹水分。
2、大虾剥去外壳、去头及虾线,洗净用料酒、盐、姜末、胡椒粉及水淀粉腌制一会。
3、虾子在背部切一刀，以便更好的入味，将虾穿入黄瓜的小洞中备用。
4、取一个小碗，放入料酒、盐、少许的白糖、水淀粉调一个碗汁，
5、炒菜锅放适量的食用油，放入姜末爆香，将穿好的虾轻轻的放入炒锅，轻轻的滑炒一下，（免的虾肉从黄瓜段里掉出来）看到虾变色，即倒入碗汁。
6、轻轻的翻炒均匀，即可装盘。
请吃吧、不要客气、明天还有好吃的。
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月季花和大虾能一起吃:月季花与大虾一起食用，具有活血调经、补肾壮阳、消肿解毒的功效。
大虾和月季花能一起吃:月季花与大虾同食，具有活血调经、补。肾壮阳、消肿解毒的功效。最适合于治疗月经不调、体倦、腰膝酸软、丹毒、痈疽、血瘀肿毒等症。
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