食材明细:
主料::茄子数个,螺丝椒3个,猪肉适量,葱适量,蒜3瓣,
辅料::朝鲜大酱1勺,朝鲜辣椒酱1勺,辣椒面1勺,
肉末酱辣茄子的做法步骤:
1.洗净原材料;
2.切好肉末;
3.先调酱汁,一勺大酱;
4.1勺辣椒酱;
5.1勺辣椒面;
6.放点水,搅开;
7.茄子用手掰开,能不用刀的坚决不用刀;
8.辣椒切圈;
9.葱切好;
10.多好蒜末;
11.油八分热时下肉末煸炒;
12.肉末炒变色,下葱炒出葱香味儿;
13.放茄子快速翻锅;
14.让每个茄子都吃到油;
15.倒入调好的酱汁;
16.加适量水,夏天的茄子很容易熟,不用放很多水;
17.开锅后中小火焖8分钟茄子就熟了,放辣椒圈轻轻翻锅;
18.最后放蒜末;
19.出锅;
20.色香味俱全!
小贴士:
没有朝鲜族大酱也可以用黄酱。
炎热的季节里吃点爽口的凉拌菜是没错的,凉拌菜可以基本的不用动火,也就少了很多的烟熏火燎,心情也就没必要那么的燥热了。
夏季是茄子大量上市的季节,用我老家的话说就是正值大yang,也就是旺季的意思。茄子是这个季节里的比较当家的蔬菜,茄子的吃法较多,像圆茄子肉质紧致可用来红烧、炸制茄盒等。长茄子肉质松软荤素都可以担当,荤菜如炖制鲶鱼,素菜如蒜泥茄子等。
香辣凉拌茄子
材料:长茄子、精盐、凉拌酱油、香油、红油、青椒。
香辣凉拌茄子的做法
1.长茄子洗净切长条,茄子条上锅蒸熟,晾凉。
2.青椒洗净去籽后切小粒。把青椒粒放入干净小碗里,调入两汤匙凉拌酱油、调入香油、精盐。
3.根据喜好倒入适量的红油,拌匀。
4.把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。
特别提示:挑选茄子建议选手感微微粘手,有弹性的那种,这样的茄子新鲜也嫩。
香辣凉拌茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用,则能为人体提供更丰富的营养成分。
主料:茄子;
调料:大蒜,沙茶酱,辣椒粉,孜然粉,生抽,葱花;
做法:
1.茄子去蒂洗净沥干,将其纵向剖为两半,再每隔约1厘米斜划一刀,留意不要切断;沙茶酱用少许油调开;
2.烤箱预热200度;将茄子放在垫有锡纸的烤盘上,用小刷子将沙茶酱均匀地刷在茄子剖开的表面,然后送入烤箱,200度烤10分钟;
3.大蒜去皮切碎成末(捣成蒜蓉更好哈),加入辣椒粉、生抽、油、盐、孜然粉,拌匀成调味料;
4.将烤了10分钟的茄子从烤箱中取出,撒上步骤4的调料,再次送入烤箱烤约5分钟后取出,撒上葱花即可。
经验分享:
1.如果没有沙茶酱,可以用酱油来代替;
2.烘烤的时间仅做参考,需要根据个人所用烤箱的火力来调整哈!
食材明细:
主料::茄子11根,红辣椒3个,大蒜1个,
辅料::香葱3根,生姜3克,生抽3ml,盐2克,油2ml,
凉拌香辣茄子的做法步骤:
1.茄子去头,切大块,切好的茄子,用清水浸泡。
2.清水煮沸,放切好的茄子,大火开着锅盖煮,煮至茄子变软,说明茄子煮熟了。
3.煮熟的茄子捞出,过冷水或冰水,嫩继续保持茄子颜色不会发黑,口感好,鲜嫩。
4.茄子冷却之后,用手把茄子撕成细长条。
5.热锅,倒油,小火煸香大蒜末、辣椒、生姜。然后倒入酱油、盐,煮沸,关火。
6.爆香的香料连同油一起倒入装好手撕茄子的大盘子里,晒上葱,拌均,就美味新鲜,可以享用了。
7.装盘即可。
小贴士:
茄子要切大块煮熟,别切太小,容易流失营养成分。
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