食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的大量篇幅就是食材，你平时对食材了解比较多吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“软糯的豆角茄子”，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：豇豆一把，茄子2根，
辅料：：葱适量，干辣椒适量，蚝油适量，油适量，蒜适量，鸡精适量，生粉适量，盐适量，生抽适量，姜适量，
软糯的豆角茄子的做法步骤：
1.葱、姜、蒜、干辣椒、豇豆、茄子，请按图准备妥当。茄子上撒生粉，混合均匀。
2.冒烟的油，放入豇豆炸到表面呈褶。
3.皱状捞出。
4.再放入茄子。
5.表面有硬度就捞出。
6.锅中少油，放入葱姜蒜、干辣椒。
7.随后放入生抽、蚝油、倒入生粉水（生粉+水混合），锅中稍微混合均匀。生粉水（生粉+水混合）,生粉少点，水多点，也就是常说的勾薄芡。
8.最后放豇豆，茄子，混合均匀即可。
小贴士：
有很多人有茄子变色的，切好的茄子如果不是马上烹饪，请泡在水中，要全部浸泡在水中，让茄子里面吸收水分，在炸的时候也可以少吸点油。
但是在此菜谱中，裹生粉的步骤，茄子表面的水分要控干，建议用毛巾或者厨房纸擦干。小美是没有在水中泡的，表面是干的，所以没有要擦干的步骤。
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软糯西红柿小饼
食材明细：
主料：：面粉适量，糯米粉适量，
辅料：：西红柿适量，琥珀核桃仁适量，
配料：：冰糖适量，
软糯西红柿小饼的做法步骤：
1.西红柿洗净刨去皮，切小块和冰糖放入料理机，搅成汁待用；(喜欢甜点可多加糖）
2.面粉加糯米粉（3：1喜欢Q的可多加糯米粉），用少量开水倒入搅拌；
3.搅成如图，再加入西红柿汁
4.和成面团，醒十分钟；
5.取一小块用手压平，放入琥珀核桃仁，做成小口酥。
6.放入平底锅煎
7.煎至两面金黄。
8.趁热吃哦•••
软糯豆浆粥
食材明细：
主料：：大米适量，豆浆适量，
软糯豆浆粥的做法步骤：
1.泡发黄豆
2.黄豆加水放进豆浆机里，打豆浆
3.米淘洗干静
4.打好的豆浆放入电饭煲里，加入洗好的米，按“煮粥”煮至米开汤粘稠就可以了。
软糯芋头丸子
食材明细：
主料：：紫芋头1000克，糯米粉200克，炸粉150克，
辅料：：香葱100克，五香粉2克，盐8克，花生油500ml，
软糯芋头丸子的做法步骤：
1.紫芋去皮，洗净，用刨子把芋头刨成细丝；
2.加入糯米粉、炸粉、盐、香葱、五香粉拌均；
3.把均的芋头揉成小团；
4.裹上一层炸粉，多余的抖掉;
5.热锅，倒入花生油，油温达到180度，倒入丸子；PS：根据锅的大小定油量
6.炸至金黄，中途可翻转；起锅用吸油纸把多余的油吸干
小贴士：
1.芋头去皮要戴手套，避免过敏；
2.芋头要选择紫色的，会粉，好吃；
3.不喜欢吃软糯的可以全部用炸粉；
软糯芥菜煲
食材明细：
主料：：大芥菜头500g，猪肉丸适量，鱼滑100g，番薯1个，炸豆腐4块，
辅料：：盐少许，水500ml，
软糯芥菜煲的做法步骤：
1.准备材料。芥菜头是大芥菜的茎，没有叶子。
2.砂锅洗干净，将洗净切好的芥菜、番薯、肉丸、炸豆腐放入砂锅。
3.注入清水，不需要太多、到食材的一半位置就行了，煮熟后食材会出水，加一勺食用油。
4.砂锅一定要先用小火，等水开了可把火稍微调大一点，水开后用勺子把鱼滑一勺勺挖进锅里一起盖上盖子煮，不时翻动一下。等芥菜变软、其他材料也熟了，放少许盐调味即可端上桌了。
小贴士：
芥菜和番薯是固定搭配，丸子、鱼滑等其它配料可以随意搭配。
软糯富贵芋头
食材明细：
主料：：芋头1个，糖3勺，
辅料：：植物油300ml，水500ml，
软糯富贵芋头的做法步骤：
1.芋头切块
2.油锅温热，单片入锅轻炸2分钟
3.盘中放吸油纸，夹出芋头块
4.准备蒸锅，凉水下锅蒸15分钟
5.蒸好后，飘香四溢
6.炒锅放油，倒入芋头块，翻炒片刻然后倒入糖
7.继续翻炒至糖软裹上芋头
8.出锅，开吃啦！
软糯豆沙粽子
食材明细：
主料：：糯米1000克，豆沙400克，
软糯豆沙粽子的做法步骤：
1.粽叶提前泡好，糯米泡2小时。
2.粽叶卷成筒状。
3.给粽叶里装一点糯米。
4.放一点豆沙进去，压实。
5.表面在放一部分糯米压实。
6.粽子包扎缠紧，下锅煮2小时即可。
小贴士：
1.粽叶和糯米都要提前泡的。
2.包的时候一定要压实，这样出来的粽子型才漂亮。
3.最好用甜豆沙，吃的时候淋点蜂蜜更好吃哦。
软糯南瓜饭
虽说现在有土豆代替主食这种说法，但是我还是觉得米饭是最香最饱腹的了。支持米饭!!!其实，简单的米饭经过各种创意，可以做出万千美食。下面，将南瓜与大米结合，轻松做出南瓜饭，沁人的香味，让你垂涎三尺!
原料:南瓜200克，小米50克，糯米50克，大米150克，油1小勺，盐1/2小勺
做法:
1、南瓜洗净，去皮去白瓤后切成丁
2、糯米、大米和小米淘洗干净放入电饭煲，用两倍于米量的清水浸泡
3、锅中放1小勺油，油热后将南瓜丁下锅翻炒，加入1/2小勺盐炒至南瓜变色
4、将南瓜倒入电饭煲，通电后将米饭和南瓜一起蒸熟即可
小贴士：
1、可以将糯米、大米、和小米换成其他的杂粮米或红豆等
2、南瓜中的胡萝卜素用油炒过后更容易吸收，而且做好的南瓜饭有焦黄的锅巴
米饭好不好吃，主要原因还是要看米好不好，挑选大米有诀窍，高手出招，教你如何挑选大米》》》原来挑选新鲜大米这么简单!
原来挑选新鲜大米这么简单!
民以食为天，特别是我们日日都要吃的主粮，谁都希望吃得安全又健康。毒大米霉大米是少了，可是勾兑米(陈米掺新米)却花了众人眼。拿专家都吃不出的勾兑米怎么办?今天小编就教大家一招，如何挑选到最新鲜的大米!
中储粮震惊众人：旧米顶替新米
沸沸扬扬的中储粮在辽宁、吉林以陈顶新套取国家补贴的事件引起社会关注。
据粮商实名举报，记者调查发现，辽宁吉林等地一些粮库和粮商相互勾结，用陈粮顶替新粮赚取差价，每吨达700元，若买2万吨，差价可达千万!从业10年的粮商透露，陈粮变新粮在业界已不是秘密。散发霉味、质量难保的陈粮就这样走向百姓餐桌。
而市场上更多的做法是勾兑米，陈米经过抛光，加香精等一系列过程后，就连专家都难以靠手感和肉眼区分。天下粮仓监守自盗，以陈顶新，老百姓想吃点真正的新米真的这么难?
下页精彩继续，请勿错过哦》》》教你挑选最新鲜的大米教你挑选最新鲜的大米
消费者最关心的当然是如何买到真正新鲜的大米，对此，中国首家放心食品甄选机构放心365对北京市场商超渠道66个品牌的大米进行检测，他们是靠什么检测的呢?
此次检测评估了大米的脂肪酸值，它能在一定程度上客观反映大米的储存品质，即指示大米新鲜度。一般来说，脂肪酸值越低，大米的储存品质越高、越新鲜;脂肪酸值越高，说明大米的劣变程度越严重、越不新鲜。
大米的脂肪酸值与品尝评分值有良好的线性关系。即大米的脂肪酸值越低，大米品尝中色泽、气味、滋味的分值会越高，也就是我们俗话说的口感好、米香浓，所以，脂肪酸值的高低对消费者选择大米有较好的参考价值。结果发现，新鲜度最高的3款产品分别是龙凤山五常大米、田夫五常稻花香米、盘锦蟹田水稻。
而检测评估发现，我们常用的判断新米的方法几乎都不管用。结果显示：
1、产品外包装明示新米等字样，其新鲜度并不比别的产品高。
2、大米包装上的生产日期也和新鲜度没有必然的联系。因为包装上的生产日期是加工出厂日期，而不是稻谷收割日期。
3、并不是价格越高的大米越新鲜，价格与脂肪酸值无相关性。
如果想100%确认米是否新鲜，最好检测脂肪酸值。希望此法尽早推广造福百姓。在这之前，小编先推荐一个小方法，让你辨别劣质大米吧》》》抛光霉米变新米如何鉴别?抛光霉米变新米如何鉴别?
大米是我们的主食之一，尤其是南方的朋友们顿顿都离不开米饭，大家买大米总选那些洁白饱满的，但是这种卖相好的大米有可能是抛光霉米害人不浅!此外，买回家的大米在贮藏过程中很容易生虫子，如果大米生了虫子该怎样处理呢?
洁白光滑的大米暗藏猫腻：霉变的大米抛光加矿物油变新米
有些不法商家通过打磨抛光，使霉变大米变得洁白光滑，再掺杂到好米里出售，一般仅凭肉眼很难区分。辨别大米好坏主要靠两点：
首先是闻，抛光能除去大米发黄的表面，但除不去霉味;
其次是观察米粒的完整程度，由于发霉后的大米硬度下降，打磨过程中会产生大量的碎米粒，所以发现碎米较多的话就要谨慎购买了。
还有一种非法处理劣质大米的方法是加入矿物油，可增加光泽度，使大米看起来非常饱满。这种大米手摸起来发腻，用热水一泡水面上会浮起一层油来。
霉变大米致癌毒性是是砒霜68倍
霉变的大米色泽发黄，表面变得粗糙，含有强致癌物黄曲霉毒素。黄曲霉毒素被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物，在自然界所有物质中毒性名列第一，其毒性是砒霜的68倍。因此，煮饭时一定要小心，霉变后的大米千万别吃。
发现大米生虫后如何处理?
1、生姜驱除虫子
生姜能够祛除米里的虫子，把新鲜的生姜放到装米的容器中，上层、中间、下层都放一块，小虫子闻到生姜的味道就都跑出来啦。等到虫子跑光了，就要把生姜拿出来，以防它会坏掉，污染到大米。
2、花椒驱除虫子
花椒的味道也比较特别，也能驱除虫子。取30粒左右的花椒，分成三份，分别用纱布或者棉布包好，放到米的上、中、下部分，小虫就会都跑掉。这个方法也可以用来防止大米生虫，将花椒放好后，扎紧米袋，放在阴凉通风处就可以了。这样储存的大米也不会有怪味，不用担心影响米饭的味道。
3、杨树叶杀虫
杨树叶在米生虫子之后，要把米移到干燥、密封的容器中，采摘些干净的杨树叶，将其均匀的放到米里，然后将容器密封。大概四天左右，再打开容器后，虫子和虫卵都已经被杀死，然后用筛子将米里的虫子筛出来，也可以用簸箕。
4、冰箱冷冻杀虫
冷冻一般的虫子在冬天都会死去，所以将米冷冻也可以驱除虫子。将米分成几份，一份不要太多，分别放入干净的口袋里，将袋口扎紧，然后放入冰箱的冷冻室里，过48小时左右后，将其取出，放置一会儿，将袋子外面的水擦干净，将大米过滤就可以了。
5、晾晒驱除虫子
晾晒这个方法比较简单，什么也不用添加。将大米取出，平铺在干净的袋子上，放置在阴凉、通风的地方，这样米里面的虫子就会爬出来。不要放在太阳下暴晒，虫子都喜欢温暖的地方，晒太阳反而使虫子不愿意出来。
米面豆等粮食放不久就容易生虫子，尤其是在炎热的夏天，生虫子是常事，就教大家预防米面等粮食生虫子的几种妙招，非常简单实用米面豆等粮食存放时用一妙招永不生虫米面豆等粮食存放时用一妙招永不生虫
米面豆等粮食存放时用一妙招永不生虫！大家都知道买回来的米面豆等粮食放不久就容易生虫子，尤其是在炎热的夏天，生虫子是常事，那些被虫子糟蹋过的米面不能吃，只能扔掉，很可惜，今天就教大家预防米面等粮食生虫子的几种妙招，非常简单实用，主妇们快收好了!》》》米饭夹生怎么办？超级有用的夹生饭补救法
怎样预防家常粮食不生虫子？以大米为例分享妙招，面、豆等其他易生虫子的粮食皆可适用！
方法一、瓶装预防大米生虫。
详解：首先把买来的粮食(米、豆等)，放到冰箱冷冻室里，冷冻四个小时，冻死虫卵。取一空塑料油桶洗净晾干，将冷冻好的粮食(米、豆等)，罐装在干的塑料油桶内，将盖子拧紧，放于阴凉处，可以保持大米干燥不生虫，也可避免其他气味。
方法二、大蒜预防大米生虫。
详解：在寸米的容器里分散的放几瓣大蒜，把容器盖严，同样可以起到防虫的效果。
方法三、花椒预防大米生虫。
详解：用几块纱布包一些新鲜的，完全晒干的花椒粒，放于装米的容器里，将花椒包放置于上、中、下不同的位置，然后把容器盖子盖严。也可以用煮好的花椒水泡一泡罐子，然后将罐子晾干，再装米就可以防止生虫了。
香甜软糯的糯米藕
食材明细：
主料：：鲜莲藕1节，糯米适量，红枣8个，
辅料：：红糖适量，淀粉少许，
香甜软糯的糯米藕的做法步骤：
1.糯米提前洗净浸泡3个小时，米粒用指轻按即碎，糯米就浸泡好了。
2.莲藕洗净去皮，上下两端各切掉1个1厘米宽的藕片。
3.用筷子将糯米添满每个莲藕孔。
4.莲藕上下两面的每个大孔都要用糯米添满。
5.将之前切下的两片，用牙签分别固定到原来的位置。
6.将灌好糯米的藕放入电压力锅中，加入适量水。
7.将红糖倒入电压力锅中。
8.红枣洗净去核，倒入电压力锅中。
9.盖紧锅盖，功能选择豆/蹄筋，口感选择软烂，点击开始，显示烹饪中，就可以等着吃香甜软糯的糯米藕了。
10.做好的糯米藕，最好在汤汁中多浸泡会，这样会更入味儿。然后切片装盘，取一大勺煮糯米藕的汤倒入炒锅中，大火煮开加入水淀粉，汤汁粘稠关火，淋在藕片上即可。既好看又好吃的糯米藕就完成了~
小贴士：
放糖量依据个人喜好适当增减，也可加入白糖/冰糖，最后也可以不勾芡汁儿，淋上蜂蜜、再撒上少许桂花也很好吃哦~
感谢您阅读“97美食网”的《软糯的豆角茄子》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了豆角的做法专题，希望您能喜欢！
