2、加入柠檬汁是为了增加稳定性
3、这个量,可以烤4寸心形模具的蛋糕8个
4、具体的烘焙时间和温度,请结合自家烤箱来设定
97Msw.com相关知识
食材明细:
主料::低筋面粉40克,鸡蛋2个,细砂糖40克,清水30克,玉米油30克,柠檬汁几滴,
辅料::蔓越莓果粉3克,抹茶粉2克,
造色情怀 西瓜小蛋糕的做法步骤:
1.准备食材:低筋粉40克,玉米油30克,细砂糖40克,清水30克,鸡蛋2只,蔓越莓果粉3克,青岚抹茶粉2克。
2.将两个蛋黄,玉米油,清水同放入打蛋盆中,搅拌均匀。
3.筛入低筋粉,拌至顺滑的无干粉状态。
4.将蛋黄糊平均分成2份,一份加入2克青岚抹茶粉,一份加入3克蔓越莓果粉,分别拌均匀。
5.蛋清加入几滴柠檬汁,分3次加入细砂糖,打发至偏硬性发泡。
6.将蛋白糊平均分配到两种蛋黄糊中,拌均匀。
7.6寸圆形彩虹蛋糕模具刷油,倒入蛋糕糊,震荡出大气泡,放入预热好的烤箱中层,上下火180度烤13-15分钟,香气四溢即可出炉。
8.将烤好的蛋糕片倒扣,冷却,脱模。
9.借助模具在蛋糕片上印出环形的抹茶蛋糕。
10.然后用同一个模具在蔓越莓蛋糕片上印出等大的圆。
11.将蔓越莓蛋糕片镶嵌到抹茶蛋糕环中,并摆放上黑芝麻,西瓜小蛋糕制作完成。
小贴士:
1、蔓越莓果粉可以用红曲粉代替,红色更明显,但是红曲粉没有果香味,口感味道不如蔓越莓果粉做的蛋糕。
2、印圆形及圆环的模具尽量选择锋利的,这样切口整齐漂亮,成品更美观。
食材明细:
主料::黄油65克,糖粉50克,全蛋液40克,低筋粉140克,可可粉10克,
辅料::鸡蛋2个,细砂糖30克,水20克,植物油20克,低筋粉25克,可可粉10克,黑巧克力适量,白巧克力适量,柠檬汁(可选)几滴,
可可钢琴蛋糕的做法步骤:
1.准备好各种食材,黄油切小块室温软化
2.取两个鸡蛋,蛋清蛋黄分离。我这两个鸡蛋都是双黄蛋,这运气也是没谁了吧?:)蛋黄比例多,相对蛋清就比较少,不过没关系,只需要两片蛋糕体。
3.将蛋黄加水,10克细砂糖和植物油,用蛋抽打成颜色变浅,体积变大的乳化状态
4.筛入低筋粉和可可粉(辅料中标准的分量)的混合物
5.翻拌均匀,备用
6.预热ACA烤箱,选择热风烤模式,上下火155度,启动
7.预热烤箱的同时,将蛋清加几滴柠檬汁,打至鱼眼泡,加1/3的细砂糖(辅料标注的量),逆时针打发
8.打发到痕迹明显,再加入1/3的细砂糖,继续打发
9.打发到大弯钩的湿性发泡状态,再加入最后1/3的细砂糖,直到打发到干性发泡,即提起静止的打蛋头,形成小尖角状态
10.将打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中,翻拌均匀
11.形成细腻的蛋糕糊
12.倒入六寸阳极蛋糕模中,表面抹平,稍颠几下震出气泡
13.放入预热好的ACA烤箱中层,上下火155度烤40分钟左右
14.趁烤蛋糕的同时,将软化好的黄油加糖粉搅匀
15.分次加入蛋液,用打蛋器搅打到完全融合
16.筛入主料中标注的可可粉和低筋粉混合物,拌匀
17.蛋糕烤好了,取出倒扣晾凉
18.将可可面团在两张油纸间擀成均匀的厚片,另切几个稍粗的细条做钢琴支架,放入ACA烤箱中层,上下火155度烤10分钟左右
19.将晾凉的可可戚风蛋糕脱模,切去顶部,分成一薄一厚的两片
20.烤好的饼干取出晾凉,将蛋糕片照饼干的大小切好,在饼干上涂少许融化的黑巧克力,将薄、厚两片蛋糕片依次放在饼干上
21.另外用微波炉融化少许黑巧克力,装入剪口裱花袋,在油纸上画出钢琴盖的形状,入冰箱冷藏至凝固。同样用白巧克力涂成长条薄片,冷藏至凝固
22.将钢琴支架顶部粘少许黑巧克力,放在盘中合适位置,将钢琴主体放在上面,侧面涂少许巧克力(或甘纳许)
23.将凝固的白巧克力条放在琴键位置,用黑巧克力画出琴键
24.将凝固的钢琴盖放在顶部,一侧用一小块蛋糕体支撑起,另用黑巧克力在盘上画出音符即可
食材明细:
主料::低筋面粉75g,黄油35g,糖粉20g,鸡蛋20g,
辅料::红曲粉适量,抹茶粉适量,可可粉适量,
造色情怀 饼干的做法步骤:
1.黄油隔水融化加入糖粉搅拌均匀
2.分两次加入算蛋液搅拌均匀
3.筛入低粉揉成面团
4.把面团分成四份,两个面团加入多和少的红曲粉成红色和粉色面团,可可粉加入揉成面团,抹茶粉加入揉成面团
5.可可粉擀成薄面刻出娃娃的图样
6.用桃心模具刻出桃心,粉色也一样
7.用如图的裱花嘴刻出小草
8.放入预热烤箱180度5-10分钟即可
9.成品
10.成品
小贴士:
桃心模具我是用易拉罐自己制作的。
食材明细:
主料::莲藕1段,低粉80克,白糖30克,鸡蛋3个,
辅料::桂花酱1茶匙,
造色情怀 藕遇小蛋糕的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.将藕对半分,一半去皮切丁备入桂花酱煮至收汁备用。
3.另一半切大小相等的薄片,差不多十二片。
4.分蛋打法,将蛋白加糖打至倒扣不流。
5.再分次加入蛋黄,提高打蛋器的转速,打至融合。
6.打好后是这个状态。
7.再将低粉过筛加到蛋糊里。
8.拌至无干粉状后,入裱花袋备用。
9.将蛋糕糊挤在带纸托的模具里,先挤五分满,再加入煮好放凉的桂花藕丁。
10.再挤入蛋糕糊至八分满,再顶度放上一片控水的藕片。
11.入预热好的烤箱160度烤20分钟即可。
小贴士:
烤制的时间按自家烤箱的性能来调节。
藕丁要煮到收汁,但不要煮焦了。
食材明细:
主料::心形戚风蛋糕1个,淡奶油400g,糖粉40g,
辅料::水果适量,
心形蛋糕的做法步骤:
1.心形蛋糕切成三片
2.淡奶油加糖打发
3.中间夹上水果和奶油
4.盖上最后一片蛋糕,抹平蛋糕表面
5.用粉色的奶油装饰表面即可
食材明细:
主料::吉利丁粉10g,
辅料::玉米淀粉500g,白糖30g(入蛋清内),蛋清40g,水40ml,鸡蛋1个,红心火龙果汁几滴,
造色情怀 猫爪棉花糖的做法步骤:
1.玉米淀粉放入锅内,小火炒至玉米淀粉有热度即可。(炒熟淀粉是为了棉花糖糊放入后,不会吸到粉味变硬)
2.把炒熟的玉米淀粉放到烤盘内,稍微铺平面。
3.取一个干净的鸡蛋,在玉米淀粉上压出小窝,(注意不要压太深,稍微有些弧度即可。)小窝之间要有一定的距离的玉米淀粉。
4.将水+白糖120g倒入小锅内,加热到糖融化。
5.把吉利丁粉倒入,搅拌均匀。
6.将蛋清和白糖30g打发,出现细泡即可停止。
7.把步骤5,6,用打蛋器高速打发,用筷子可以画8字,慢慢消失的程度就可以了。
8.把一半的蛋白装入裱花袋。将红心火龙果捣碎成汁。
9.把红心火龙果汁倒入盆内搅拌均匀也装入裱花袋。
10.白色和粉色棉花糊装好的裱花袋,尖头处剪开一个4毫米大小的口子。
11.轻轻的把蛋白挤在小窝里,最后可以以画圈的方式把表面的蛋白弄平整。
12.从第一个猫爪最后一个猫爪有一段时间,这个天气基本上会干一些的,所以再挤上猫掌图案。
13.第二天把小窝周边的玉米淀粉撒在猫爪上,用干净的毛刷把淀粉轻轻刷去。
14.最后用大小勺子把猫爪挖出来,用刷子把多余的玉米淀粉。
15.可以直接吃,还可以放在热可可,咖啡上配搭呢!
16.成品图。
17.成品图。猫爪萌萌哒~
小贴士:
1.玉米淀粉提前炒熟,一是为了卫生,二是为了棉花糖糊挤入后不会吸到淀粉从而变硬。
2.可以将棉花放进筛子里,筛出多余的玉米淀粉即可。
3.棉花糖可以根据个人喜爱挤出喜欢的造型。
食材明细:
主料::低粉100克,盐1克,泡打粉3克,玉米油60克,鸡蛋2个,糖60克,
辅料::糖适量(装饰),白巧克力40克左右,红曲1克,黑巧克力40克左右,黄油少许,
造色情怀 甜甜圈的做法步骤:
1.准备好食材
2.鸡蛋加糖搅拌均匀,无需打发
3.筛入低筋粉,盐、泡打粉
4.搅拌均匀成细腻无颗粒的面糊
5.再加入玉米油搅拌均匀成润滑的面糊
6.倒入裱花袋
7.烤盘刷上黄油,挤入烤盘中,每个大约7~8分满,正好是6个的量(我是展艺的6连烤盘)
8.放入预热好的烤箱,上下火170度,中层20分钟左右即可
9.烤出的甜甜圈放凉备用
10.隔热水融化巧克力
11.把甜甜圈的一半粘上巧克力液,撒上装饰糖即可,可以根据自己的喜好任意发挥哈
12.白巧克力用同样的方法隔水融化,留一部分白巧克力,加1克左右的红曲粉,调成粉色,裹在甜甜圈上,撒上装饰糖果即可
13.成品图
14.成品图
15.成品图
小贴士:
1)在把面糊挤入烤盘的时候,不能太满,7~8分满就行
2)烤箱温度根据自己的烤箱温度适当调整
食材明细:
主料::鸡蛋2个,纯牛奶150克,
辅料::白糖1茶匙,
造色情怀 烤鸡蛋布丁的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.将鸡蛋加入白糖,打至糖化。
3.如图状态即是,选择绵白糖更易打融。
4.再加入牛奶,继续拌至融合。
5.将打好的蛋液过滤至容器里。
6.入烤箱170度烤25分钟。
7.这样子一份烤鸡蛋布丁就完成了。
小贴士:
朋友们要注意用糖量很随心,你喜甜就多加喜淡就少加。
打好的布丁液过滤一下,这样子烤出来的布丁才会更细滑。
食材明细:
主料::低粉50g,鸡蛋1个,色拉油25g,牛奶30g,带果粒的蓝莓果酱50g,
辅料::泡打粉1小勺,细砂糖20g,
心形蓝莓蛋糕的做法步骤:
1.1、准备所需食材:鸡蛋1个、低粉50克、色拉油25克、牛奶30克、细砂糖20克、带果粒的蓝莓果酱50克、泡打粉1小匙
2.鸡蛋打入蛋盆中,倒入细砂糖
3.用手动蛋抽搅拌均匀
4.倒入色拉油
5.再次搅拌均匀
6.放入蓝莓果酱
7.放入牛奶
8.把混合在一起的食材搅拌均匀
9.将低粉和泡打粉混合后,筛入,用刮刀搅打翻拌至均匀
10.把搅拌好的面糊倒入Chefmade学厨心形模具中
11.烤箱预热180度,中层上下火
12.烘烤25分钟
小贴士:
1、因为果酱中有一定的甜度,所以砂糖的量很少,成品甜度刚刚好,有淡淡的果香
2、因为里面加有泡打粉,所以手动搅拌均匀即可,鸡蛋无需打发
3、Chefmade学厨模具是活底的,而且不粘,所以模具里不用抹油
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