食材是组成各种美食的基本原料的统称，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材很感兴趣吧？在此，你不妨阅读一下法式芝麻月饼，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：熟黑芝麻100克，猪油80克，糖粉60克，黄油220克，棉花糖120克，鸡蛋2个，低筋面粉300克，杏仁粉40克，
辅料：：蛋黄液少许，
法式芝麻月饼的做法步骤：
1.熟黑芝麻粉和糖粉混合均匀
2.加入猪油拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏备用
3.黄油室温软化，一次性加入棉花糖
4.打至发白
5.分多次将鸡蛋液加入黄油内，每次混合均匀后再加入下一次
6.搅拌均匀
7.筛入杏仁粉和低粉
8.切拌至无干粉即可
9.分别将饼皮面糊和黑芝麻馅装入裱花袋
10.先将饼皮面糊挤入模具内
11.两侧也挤好后中间挤入黑芝麻馅
12.剩余的饼皮面糊填好上面，手指压平，用叉子划几条横线，刷上蛋黄液
13.烤箱预热170度30分钟左右
14.成品图
小贴士：
换成细砂糖哦！如果沒有这款棉花糖可以等量
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芝麻月饼
食材明细：
主料：：熟面粉80克，白糖20克，麦芽糖16克，花生30克，白芝麻75克，黑芝麻5克，瓜子仁10克，玫瑰酱10克，盐3克，冰肉40克，花生油20克，冬瓜糖15克，
辅料：：月饼专用粉115克，转化糖浆75克，碱水2克，花生油25克，奶粉5克，蛋液适量，
芝麻月饼的做法步骤：
1.饼皮用料
2.将饼皮材料制成面团，松弛30分钟待用
3.芝麻馅用料
4.将果仁和冬瓜糖切碎
5.倒入大碗，加入白糖，混合均匀
6.加入盐混合均匀
7.加入冰肉，抓匀
8.加入玫瑰酱和麦芽糖
9.抓匀
10.加入熟面粉，抓匀
11.加入花生油
12.抓匀，成能捏团的状态
13.皮15克/个，馅35克/个
14.将饼皮按扁，放入馅料
15.包起来
16.收口，搓圆
17.放入撒粉的模具中
18.压紧
19.脱模
20.摆入烤盘，表面喷水
21.放入烤箱，中层，上火230度，下火180度，烤5分钟
22.取出，刷蛋液，再烤5-10分钟
23.表面金黄，出炉
小贴士：
果仁可以随自己喜好任意变化，但均需事先烤熟。
烘烤火力和时间需根据实际情况调整。
法式蓝莓奶酪月饼
下周就中秋节了，朋友圈的一众好友都在热火朝天的制作着独家的私人订制月饼，很是红火啊。我是不做啦，哈哈，偷懒，有人给送的吃点就行啦。
法式蓝莓奶酪月饼
参考份量：15个（大约30克一个）
材料：
A.黄油100克、糖75克、盐1克、鸡蛋30克、香草香精2ml、柠檬汁2ml
B.低筋面粉135克
C.馅：奶油奶酪60克、糖粉15克、蓝莓果酱40克
法式蓝莓奶酪月饼的做法
1.将黄油放软，加入糖、盐，先用刮刀搅拌均匀再用电动打蛋器打至糖融化并且黄油松发，颜色发白。然后将打散的鸡蛋液分三次加入黄油中，每加一点都搅拌到蛋液被黄油吸收。最后加入些香草香精和柠檬汁，也搅拌均匀。
2.筛入面粉，用刮刀拌匀成酥饼外皮的材料备用。
3.将C料中的奶酪和糖粉混合，也用打蛋器搅打顺滑和柔软（如果喜欢吃软一点馅的可以再加15ml的鲜奶油或是牛奶），果酱也跟奶酪混合均匀。至于甜度可以自己调整，我家里还剩了点英雄果酱，我感觉挺甜的，奶酪里就没放太多糖粉，如果是自制的果酱糖量一般都比外面买的少，可以适当的增加糖量。
4.准备好模具，将面糊装入裱花袋，将蓝莓奶酪馅装入另外一个裱花袋。先将面糊挤入模具的底部和四周，然后中间填入蓝莓奶酪馅，顶部再挤入面糊。表面可以用小刀刮抹平整。
5.表面刷上一层鸡蛋液，然后放入预热好的烤箱中层，用170度烘烤约27分钟，至表面金黄即可出炉。
美食小提示
1、关于模具，我用的是硅胶的蛋糕模，个头小吃起来方便。金属的小蛋糕模也可以，不过因为金属导热更好，烘烤时间和温度可能要稍稍做调整，建议用165度20-25分钟就行，当然也得看模具的大小。我这种是非常小的。
2、刚烤出来的酥饼会比较膨胀，有些表面会有裂纹，不过也没什么问题，烤好拿出来放凉就会收缩一点，裂纹也不那么明显了。还有烤好也趁热脱模，否则就容易粘在模具了上。
#柏翠大赛#法式月饼
食材明细：
主料：：低筋粉100克，杏仁粉10克，奶粉20克，蛋黄2个，细砂糖80克，黄油100克，淡奶油80克，
夹心用：：奶油奶酪100克，细砂糖30克，蛋黄1个，糖渍蔓越莓数颗，
#柏翠大赛#法式月饼的做法步骤：
1.外皮材料大合影；黄油提前从冰箱中取出，室温软化，做夹心用的奶油奶酪也要提前取出室温软化
2.软化好的黄油加入细砂糖，用电动打蛋器低速搅打至颜色变浅
3.分两次加入蛋黄，待蛋黄与黄油充分融合后再加入第二次；充分打发均匀，至完全融合
4.加入淡奶油，打发均匀
5.将面粉、奶粉、杏仁粉提前混合，筛入黄油糊中
6.拌成面糊即可
7.将面糊装入裱花袋中，再挤入不粘模具中，四周和底部都抹一圈，可以用小勺做些修整；不要太厚，还要留一些面糊用来封顶
8.来制作夹心馅：软化的奶油奶酪、细砂糖、蛋黄同入打蛋盆中
9.用电动打蛋器搅打均匀即可；此时烤箱开始预热，180度上下火
10.将馅料装进裱花袋中，均匀地挤入抹好的面糊中
11.再放几粒糖渍蔓越莓增加口感，没有的可以不放
12.将剩余的外皮面糊填入模具中，封顶，可以用餐叉划出几道花纹来装饰
13.将模具送入预热好的烤箱中层，180度，上下火，烤20分钟左右
14.蛋糕在烤箱中会涨得很高，出炉后会回落，待凉后可轻松脱模
15.看着真的很像月饼
16.里面的馅料足足的，趁热吃很香
小贴士：
外皮面糊用的黄油及内馅用的奶酪糊无需过度打发，搅打均匀就可以；
馅料中可以放一些果干，也可以不放；
热吃比凉吃更具风味；
烘烤的时间和温度根据自家的烤箱进行调整。
椒盐芝麻月饼
食材明细：
主料：：普通面粉300，黑芝麻150，花生米100，炒熟糯米粉100，炒熟面粉50，
辅料：：猪油180，白砂糖60，绵白糖50，
配料：：花椒粉10，盐3，食用油70，
椒盐芝麻月饼的做法步骤：
1.250g面粉里加100g猪油按成面团。300g面粉里加80g猪油，加50g绵白糖（这里也可加白砂糖，但我觉得会不易融化），适量温水至面团。
2.揉成面团，只有猪油和面的是油酥，剩下的是水油面团，（以下简称面团）
3.分成小剂子，我分成和核桃差不多大小的。
4.取一个小面团包个包油酥
5.口向下，擀
6.擀成长条，从一边卷起
7.盖保鲜膜，醒15分
8.竖着放，擀
9.从一边卷起
10.在一次醒
11.做馅。黑芝麻和花生烤熟，（黑芝麻我用锅炒的，花生微波高火5分钟）
12.花生去皮，方袋子里擀碎些
13.所有剩下的料都放一起吧。根据粘度酌情放油和炒熟的粉。
14.分成小团
15.面团醒2此后，两角对一起成团
16.收口向下，擀，放馅
17.按扁烤
18.180度烤10分，在翻面，在烤5分，最好最后在翻次，210度在考5分，上色好看。
19.反面，是为了只烤上面，会鼓，不俊。（我自己是这样觉得的）
小贴士：
还有就是大家的配料看着放，别放太多的芝麻什么的，少放炒熟的面，那样有点不好吃。大家相互学习， 我献丑拉。
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