任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你见过哪些低中高食材呢？在此，你不妨阅读一下荞麦木耳包，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
主料：：面粉250克，荞麦面100克，清水180克，酵母3.5克，
辅料：：木耳适量，猪肉适量，香葱适量，虾米适量，
荞麦木耳包的做法步骤：
1.1：准备好的材料放里盆里
2.2：将酵母用温水化开
3.3：将化好的酵母水倒进面粉中，用筷子搅均匀面粉
4.4：揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵
5.5：发酵好的面团
6.6：准备好肉馅，里面加有木耳，虾米和香葱
7.7：把肉馅加点酱油，香油，包子香料搅均匀
8.再擀成中间厚边缘薄面片，中间加进适量的肉馅
9.9：包成包子
10.10：将包好的包子放进锅子大火蒸十五分钟，不要立刻打开。过多五分钟才揭开。
11.11：新鲜美味的荞麦包子出炉了
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豆沙花生荞麦包
食材明细：
主料：：面粉适量，雁门清高荞麦粉适量，
辅料：：豆沙馅适量，花生碎适量，酵母适量，芝麻适量，
豆沙花生荞麦包的做法步骤：
1.将面粉和雁门清高荞麦粉按比例4:1混合，然后加水和酵母和成面团；
2.盖上保鲜膜醒发20分钟；
3.醒好的面团分成适量大小的面剂子；
4.擀成皮，包入豆沙馅和花生碎，包成圆形，表面沾少许芝麻；
5.包好的豆沙包再次醒发半小时，上锅蒸熟；
6.锅中倒入少许油，把蒸熟的豆沙包放入锅中，煎至两面金黄；
7.营养的早餐包，豆沙花生荞麦包就完成啦！
小贴士：
将甜荞轻研细磨精细加工成荞麦全粉，粉质细腻，口感美味醇正，麦香浓郁，真正做到“粗粮的营养，细粮的口味”。
荞麦面蒸包
荞麦面、面粉、酵母和成面团，饧15分钟。西葫洗净擦丝，挤干。
材料：
主料：荞麦面200g，面粉400g，酵母5g，猪肉200g，香菇100g，西葫芦400g，
辅料：葱适量，姜适量，生抽适量，食盐适量，鸡精适量，香油适量，
荞麦面蒸包的做法步骤：
1. 荞麦面、面粉、酵母和成面团，饧15分钟。
2. 西葫洗净擦丝，挤干。
3. 猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、香油、包子馅调料拌匀腌制20分钟。
4. 西葫倒入肉馅中，加葱姜末拌匀备用。
5. 下剂，擀皮，放入馅。
6. 包成凤尾状。
7. 包好的包子。
8. 包好后，温水下锅放上包子，饧大约15分钟，开火再大汽蒸15分钟，效果非常好。
荞麦杂粮天然酵母包
荞麦杂粮部分的所有食材混合，放置一晚上，最少3个小时杂粮吸饱水份后的状态将新鲜酵母溶于荞麦杂粮中，然后加入面粉加入天然酵母搅拌均匀后，转高速搅拌5分钟静置10分钟后
材料：
主料：荞麦230克，小麦面粉265克，面团430克，，
辅料：酵母2克，亚麻籽15克，白糖10克，开水255克，
荞麦杂粮天然酵母包的做法步骤：
1. 荞麦杂粮部分的所有食材混合，放置一晚上，最少3个小时
2. 杂粮吸饱水份后的状态
3. 将新鲜酵母溶于荞麦杂粮中，然后加入面粉
4. 加入天然酵母
5. 搅拌均匀后，转高速搅拌5分钟
6. 静置10分钟后，将面糊倒入铺了烘焙纸的足够大的土司盒中。搭上塑料袋，放在温暖的地方60-90分钟发酵，到体积明显膨胀，有发酵的酸味，土司盒几乎涨满
7. 放入预热好的烤箱，220度10分钟，然后190度约25分钟，即可
荞麦玉米餐包的做法
全程约2.5～3.5个小时！口感绵软带沙，有嚼劲，易保存，抵饿！第二顿吃可以直接放烤箱热5分钟（不用预热），外脆里嫩，更香更好吃(｢･ω･)｢～荞麦粉是低筋粉不容易发，加点高筋的玉米粉和灰面，面团更易成型，较易发酵。
材料：
细砂糖3克，奶粉30克，盐3克，酵母3克，鸡蛋1个，荞麦粉200克，玉米粉150克，高筋粉100克，黄油20克，鸡蛋液1份，色拉油适量，水适量，
荞麦玉米餐包的做法的做法步骤：
步骤11，.将所有材料除黄油和鸡蛋液外混合在一起（奶粉可以替换成1包纯牛奶），加适量水揉成面团约10分钟。（荞麦粉不要太多，太多不起筋，面团也不容易成型，做好的面包会掉渣，而且会特别苦(・◇・)）。2.再加入黄油，继续揉面团约30分钟。水多一点，面团不要太干，刚刚不粘手的程度。
步骤23，.要揉到出膜（这一步很难，我自己吃一般往往揉到出筋了就没继续了），面团温度不要超过30℃。4.揉好的面团再放在盆里进行第一次发酵。可盖上一层纱布或者保鲜膜。
步骤35，.常温下发酵30-40分钟左右，面团发酵约2倍，按下小孔不回弹不坍塌。一般荞麦粉多一点，面团是黑灰色，口感微苦，玉米粉多一点是嫩黄色，口感绵沙似豆沙。可以根据自己的口味选择。
步骤46，.发酵好的面团取出用擀面棍按压排气，分成大小等同的小面团。7.静置10分钟左右，可以铺上保鲜膜防止干皮。
步骤58，.烤盘上铺上油纸。将喜欢的馅料分别加入到小面团中，揉搓成小团放在准备好的烤盘上。9.面包胚刷上色拉油（刷了的面包一般没有裂纹，口感较好）。10.盖上保鲜膜防止干皮和更易发酵，进行二次发酵，约40-60分钟，2倍大小最佳。（发酵时间不要太长，发酵过头不好吃）
步骤611，.夏天提前5分钟，冬天提前10分钟预热烤箱，180℃上下火。12.将变大2倍的面包胚放入烤箱，可以根据需要选择是否需要刷一层鸡蛋液，用于上色。
步骤713，.上下火180℃单层烤20分钟，双层30分钟。（这次没有刷蛋液和色拉油，表面有裂纹）14.注意时间不要烤久了（可以用牙签戳一下，外面硬，中间绵软不粘）。
步骤8，这次做的是原味，肉松，椰蓉，葡萄干口味的。
步骤9，加热后的餐包，外脆里嫩，香气袭人！我觉得原味和肉松的最好吃，葡萄干和椰蓉的我老公比较喜欢。
荞麦面烫面蒸包
还是前阵子天气很热时做的这个荞麦面烫面蒸包，用的还是嫩南瓜，今年用嫩南瓜包了不少馅了，比较喜欢南瓜的清香味。说是烫面蒸包，其实也可以叫烫面蒸饺，不是发面的，是用开水烫过一部分面粉来包的，有人会问为什么要用烫面啊，普通冷水合面不行吗？用冷水合面也可以，只是用冷水合的面包馅凉了以后皮会比较硬，而用烫面包馅，因为部分面粉经过开水高温烫过再加入少许冷水合成的面，去除了面粉的部分筋性也加大了面团的吃水度，这样做出来的蒸包蒸饺皮吃起来会很软，而且即使放凉了也不会变硬。
我这次合面里面加了一点荞麦面，所以成品看上去很黑，烫面的东西本身就会颜色发暗，又加了荞面所以更暗了些，不过，看上去虽然黑可是很健康哦。这次的蒸包我做成了柳叶形，只可惜我包的不够好看。
很黑,可是很健康荞麦面南瓜烫面蒸包
材料：
嫩南瓜两个，猪肉馅约300克。
调料：小香葱四根，姜粉、五香粉、生抽、盐、花生油、芝麻油各适量。
荞麦面南瓜烫面蒸包的做法
1.将嫩南瓜去瓤擦丝用少许盐拌匀腌15分钟，用纱布包住挤去水分，将挤去水分的嫩南瓜丝用刀切几下备用；
2.肉馅少量多次加入嫩南瓜挤出的汁水，顺时针搅拌，直到肉馅和水全部融合；
4.放入小葱碎、盐、生抽、五香粉、姜粉、一大匙花生油和一大匙芝麻油，用筷子顺时针搅拌上劲儿，可入冰箱腌制20分钟；
5.放入嫩南瓜丝，拌匀成包子馅了。
提示：
1.挤过水的蒲瓜丝用刀切几下方便包馅儿；
2.肉馅可以随自己喜欢多放或少放，我不喜欢肉馅太多；
3.听取博友意见，挤瓜的汁液不再丢弃，搅入肉馅中或合入面中都不错，我这次是搅到肉馅中了，挤出了大约150ML，用了大约120ML；
4.往肉馅里加适量水是为了使包子吃起来更水灵，加水一定要少量多次加并始终顺时针搅拌，这样肉馅才容易上劲儿。
烫面面团的制作：
500克面粉（400克白面粉+100克荞麦面）大约加水230-250毫升（其中200毫升为开水，余下的30毫升用冷水）。
先慢慢加开水，边加边用筷子搅成雪花状，再根据面团的吃水度打进适量冷水，揉成光滑的面团，醒一会儿就可以用了。
下面是柳叶包的包法
蒸制：蒸锅加水烧开后，摆入包子，盖盖，大火蒸10分钟即可关火揭锅。
吃法：趁热吃最好，提前捣点蒜泥加点味极鲜酱油、香醋和辣椒油，还可以加一点芝麻酱，这样蘸着吃最美味了。
如果不喜欢蘸小料的话馅可以合得稍咸一点，如果蘸料吃馅就不要合得太咸了。
网站小提示
羊肉和荞麦不能一起吃:据《本草纲目》记载，荞麦气味甘平，性寒，能降压止血、清热敛汗，而羊肉太热，功能与此相反，故不宜同食。
猪肝和荞麦不能一起吃:同食会影响消化
荞麦小餐包的做法
荞麦营养丰富，据分析：其籽粒含蛋白质7.94%～17.15%、脂肪2.00%～3.64%、淀粉67.45%～79.15%、纤维素1.04%～1.33%。日本学者研究报导：荞麦的营养效价指标为80～92（小麦为70，大米为50）。根据中国医学科学院卫生研究所对我国主要粮食的营养成分分析，荞麦面粉的蛋白质含量明显高于大米、小米、小麦、高粱、玉米面粉及糌粑。荞麦面粉含18种氨基酸，氨基酸的组分与豆类作物蛋白质氨基酸的组分相似。脂肪含量也高于大米、小麦面粉和糌粑。荞麦脂肪含9种脂肪酸，其中油酸和亚油酸含量最多，占脂肪酸总量的75%，还含有棕榈酸19%、亚麻酸4.8%等。此外，还含有柠檬酸、草酸和苹果酸等有机酸。荞麦还含有微量的钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒、硼、碘、镍、钴等及多种维生素：Vb、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP，其中VP(芦丁)、叶绿素是其它谷类作物所不含有的。荞麦籽粒的营养成分因品种和栽培条件不同而存在差异。这些物质在人体的生理代谢中起着重要的作用。随着现代科学技术的发展，人民生活质量的提高，食物的优质化和多样化，荞麦作为健康食品越来越受到人们的青睐。
材料：
高筋面粉200克，干酵母粉5克，无盐黄油40克，鸡蛋1个，牛奶60ML，荞麦粉50克，细砂糖50克，，
荞麦小餐包的做法的做法步骤：
步骤1，将除黄油外的所有材料混合，揉成均匀的面团，将室温软化后的黄油撒成小块放在面团上；将发好的面团取出表面刷油，烤箱预热，180度，中层，上下火15-20分钟，中间注意观察，上色后加盖锡纸再烤。
步骤2，揉至均匀光滑，因为加入了荞麦粉，这个面团的弹性比较差，很难揉到完全阶段，所以揉到扩展就可以了；
步骤3，装入盆中，放入烤箱28度，上下火，旁边放杯开水，发酵一小时，这个面团发不了很大，约发到1.5倍大就可以了；
步骤4，取出面团，滚圆、排汽，盖上湿布，中间发酵15分钟；
步骤5，排汽、分割成8等分，滚圆，烤盘刷油，均匀排放在烤盘上，中间留出空隙；
步骤6，放入烤箱38度，上下火，上面放杯开水，二次发酵40分钟；
咸肉木耳菜荞麦面
食材明细：
主料：：木耳菜150克，咸肉70克，荞麦挂面2小把，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
咸肉木耳菜荞麦面的做法步骤：
1.材料：木耳菜、咸肉（已切成片）、荞麦挂面
2.将木耳菜清洗清洗，捞出待用。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的咸肉翻炒一下。
4.随后，加入一些清水煮开。
5.接着，合入荞麦挂面煮开，煮上3——4分钟。
6.然后，合入清洗好的木耳菜翻动一下略煮。
7.最后，加适量的盐。
8.加适量的鸡精。
9.调味翻匀，即成。
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