任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材了解很多吧？为此，小编特意呈上“春菜孜然豚肉”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：猪肉500克，
辅料：：叶用莴苣8片，
配料：：油150ml，盐适量，葱1小段，蒜2瓣，鸡蛋2只，生姜粉少许，胡椒粉1/2茶勺，郫县豆瓣酱1/2汤勺左右，干辣椒2小段，料酒10ml，孜然1茶勺，味精1/2茶勺，辣椒粉适量，
春菜孜然豚肉的做法步骤：
1.葱和蒜切碎备用，猪肉先切块儿，再切成薄厚适中的片。
2.在猪肉中加入鸡蛋。
3.料酒、少许盐、胡椒、豆瓣酱、蒜及生姜粉搅拌均匀腌制5-10分钟
4.腌猪肉的同时可以处理生菜：洗净切成条。
5.锅中先倒入100ml油，大火加热后放入腌好的肉片，均匀摊开，调至中火将肉片炸到变色断生后捞出，沥干油备用。
6.将锅清理干净，倒入剩下的50ml油，加入干辣椒，倒入沥干油的猪肉片，撒上孜然大火均匀翻炒约5分钟左右，加入适量盐和味精调味，即可出锅。
7.把炒好的肉片和生菜片放到一个大碗中，拌匀，撒上适量辣椒粉和准备好的葱碎就做好啦！
小贴士：
1.郫县豆瓣酱不建议放太多，否则味道会很重。
2.猪肉在第一遍初炸时锅内会有血沫浮出，炸后仍会有血水附在肉上面，因此建议炸两遍，而且炸完第二遍吃起来会有酥酥的口感。
3.喜欢吃辣的也可以多放些辣椒粉，但胡椒粉最好适量放，其作用主要是去腥而非增味。
4.腌肉的时候如果盐放多了，炸第二遍的时候可选择少放或不放盐。
5.很多人觉得味精对身体有害无益，其实味精具有增加记忆力的功效。
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牙签孜然肉
食材明细：
主料：：里脊一块，炸粉小量，牙签少许，
辅料：：白糖少许，胡椒粉少许，孜然粉少许，辣椒粉少许，
牙签孜然肉的做法步骤：
1.首先处理里脊切小块如左，再用刀背敲断丝路如右，然后再切成小块
2. 加入白糖，盐，白胡椒粉搅匀腌制半小时
3.我用的农家自制地瓜粉，超市有袋装卖。可以用炸粉
4.加入搅匀
5.用牙签串起，当心扎手
6.五分油热开始炸，下肉签后拿锅摇一摇让肉都受热。轻铲免粘底慢慢炸
7. 炸好后捞出 然后洒上辣椒粉 孜然粉搅拌匀可洒点芝麻比较香
8.小小装饰下，香，微辣适合当零嘴下酒
小贴士：
小心控制火候 不要炸焦了
孜然回锅肉
食材明细：
主料：：五花肉250g，蒜苗3 条，
辅料：：孜然粉适量，盐适量，
孜然回锅肉的做法步骤：
1.锅里放水先将五花肉煮熟，然后切片，蒜苗洗净切段。
2.锅里放少许油，五花肉放入煸炒出油（如果油太多，可将油倒出），放入孜然粉、盐和蒜白，最后放入蒜苗。
小贴士：
五花肉熟不熟可以用筷子试一下，如果筷子能刺透肉，就代表肉熟了。
孜然牙签肉串
食材明细：
主料：：精肉300克，孜然粉适量，
辅料：：老抽1勺，生抽1勺，生粉2勺，盐适量，鸡精少许，
孜然牙签肉串的做法步骤：
1.精肉洗净，切片。
2.放1平勺老抽。
3.在接着放1平勺生抽，生粉2平勺，盐适量，鸡精少许，搅匀放置20分钟。
4.用牙签串好每一片肉，撒适量孜然粉。
5.平底锅放少量油，开小火。
6.放入牙签肉煎。（分2次放）
7.翻一面，再撒孜然粉（我切的肉有点厚，我翻了好几次肉串，就像炒菜一样翻面，后面撒了3次孜然粉）
8.把2次煎的牙签肉串倒在一起，撒适量白芝麻拌匀。
9.可以吃了。
孜然护心肉
食材明细：
主料：：护心肉500g，圆葱半个，
辅料：：油适量，盐适量，烧烤料一小袋，料酒一勺，孜然两勺，
孜然护心肉的做法步骤：
1.护心肉凉水泡出血水，切片。半个圆葱切条。
2.热锅放油。
3.放入护心肉和姜丝翻炒，放一勺料酒。
4.加圆葱，再加半勺盐翻炒。
5.加一小袋烧烤料，放两勺孜然翻炒出锅。
6.成品
小贴士：
盐不要多放，因为烧烤料就是咸的。
喜欢吃嫩的就可以少炒几分钟。
喜欢吃火候大的就多炒一会。
孜然牙签肉(1)
食材明细：
主料：：里脊肉205克，
辅料：：姜片适量，孜然少许，
配料：：淀粉适量，料酒适量，椒盐适量，盐少许，鸡精少许，
孜然牙签肉的做法步骤：
1.材料：里脊肉（已清洗）
2.姜片、孜然、牙签
3.将里脊肉放在案板上切成片。
4.放入盘中。
5.随后，搁入姜片。
6.加适量的淀粉。
7.加适量的料酒。
8.加适量的椒盐。
9.加少许盐。
10.加少许鸡精。
11.调味拌匀，腌制1个小时。
12.接着，腌制好的里脊肉用牙签串好。
13.然后，下入油锅中炸成金黄色，捞出。
14.最后，锅内留少许底油，将炸好的牙签肉回落锅中。
15.加少许孜然。
16.炒匀，即成。
17.出锅，装盘。
孜然羊肉菜卷
香菜和金针菇打成比羊肉卷短的节。打好的香菜和金针菇放入羊肉卷里。用牙签把羊肉卷插上。放在烤网上，入烤箱220度烤大概8分钟左右，中途撒烧烤料和盐调味，出炉后在撒一些
材料：
主料：羊肉适量，香菜适量，金针菇适量，，
辅料：烧烤料适量，食盐适量，食盐适量，，
孜然羊肉菜卷的做法步骤：
1. 香菜和金针菇打成比羊肉卷短的节。
2. 打好的香菜和金针菇放入羊肉卷里。
3. 用牙签把羊肉卷插上。
4. 放在烤网上，入烤箱220度烤大概8分钟左右，中途撒烧烤料和盐调味，出炉后在撒一些烧烤料。
＜西北菜＞孜然羊肉
食材明细：
主料：：羊肉500g，
辅料：：香菜1株约20g，
配料：：生抽2小匙，马铃薯淀粉1大匙，孜然粒2小匙，食盐适量，孜然粉1小匙，辣椒粉1小匙，花椒粉1小匙，熟白芝麻20g，
＜西北菜＞孜然羊肉的做法步骤：
1.羊肉用温水浸泡30分钟；
2.洗净切成片；
3.羊肉片先加入生抽、马铃薯淀粉用手抓匀；
4.再加入孜然粒抓匀，腌制10分钟；
5.香菜洗净，摘去老梗、黄叶和根部，铺在盘子底部；
6.炒锅加色拉油烧至五～六成热，放入羊肉快速翻炒；
7.羊肉变色后换小火，慢慢炒干羊肉中的水分，根据个人口味加入食盐调味；
8.加入孜然粉、辣椒粉、花椒粉炒出香味；
9.最后撒入白芝麻拌匀；
10.入盘，开饭喽！
小贴士：
羊肉在温水中浸泡几个小时，每30分钟换次水，可以去除羊肉的膻腥味。腌制羊肉的时候，加点马铃薯淀粉肉质会更嫩，但是不要加太多，否则就会影响口感。
春菜炒肉
食材明细：
主料：：春菜适量，猪肉适量，
辅料：：蒜头适量，盐适量，
春菜炒肉的做法步骤：
1.春菜几棵洗净。
2.把菜梗和菜叶分开，并且分别切段。
3.猪肉肥瘦分开，切小片，蒜头切片。
4.锅里加入肥肉小火煎出油。（用猪油炒的春菜才好吃呢，这里煎的油不够就稍加点调和油）
5.煎出猪油后，加入蒜片大火煸香。
6.加入瘦肉炒熟。
7.加入菜梗翻炒至翠绿。
8.继续加入菜叶，翻炒至软。
9.菜梗菜叶均熟加盐调味即可。
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