任何可吃的东西，都可称之为食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材，美食文化才有根，相信你对食材并不陌生吧？经过整理，小编为你呈上自制哈尔滨红肠(1)，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：猪肉5000g，
辅料：：肠衣1袋，红肠调料1袋，
配料：：味素适量，鲜蒜100g，精盐150g，
自制哈尔滨红肠的做法步骤：
1.猪肉肥1.5斤瘦8.5斤。
2.用绞肉机绞成肉馅。
3.绞好的肉馅。
4.鲜蒜2两、味素8钱、精盐2.5-3.5两。
5.调料用少量的水先化开后再拌入肉中
6.将调料与肉馅拌匀。拍实放阴晾地方腌12-24小时。12小时后，玉米粉加适量的水（不能超过一市斤），搅拌后拌入腌好的肉馅中。
7.肠衣1袋先用流水冲去表面盐，再用温水泡25分钟。
8.肠衣套在灌肠器上。立刻将肉馅灌入肠衣中，肠衣不切断。
9.制作好哈尔滨红肠，用线绳绑好。
10.立刻下锅水煮，水温92度左右下锅，83度左右整杆捞出，煮肠时间约20-30分钟。
11.灌入气体可用细针刺放气。
12.直接扭成红肠长短一串环绕于一根杆上，凉水冲洗外衣，悬挂阴晾处1-2小时，表皮无水珠、凉透。
13.2小时候凉透的哈尔滨红肠。
14.晾干的肠可以冷冻，吃时加热一下，或者在锅里加上糖、茶熏一下。
15.成品图
小贴士：
1、将调料与肉馅拌匀（拍实放阴晾地方腌12-24小时，调料用少量的水先化开后再拌入肉中）。
2、玉米粉加适量的水（不能超过一市斤），搅拌后拌入腌好的肉馅中，立刻将肉馅灌入肠衣中，肠衣不切断、直接扭成红肠长短一串环绕于一根杆上，凉水冲洗外衣，灌入气体可用细针刺放气。
3、立刻下锅水煮，水温92度左右下锅，83度左右整杆捞出，煮肠时间约20-30分钟，悬挂阴晾处1-2小时
97msw.coM精选阅读
年味浓浓—————【自制哈尔滨蒜蓉红肠】
食材明细：
主料：：猪肉2500g，
辅料：：白糖15g，大蒜适量，生姜适量，大葱适量，五香粉10g，白酒10g，盐40g，红薯粉100g，清水75g，
年味浓浓—————【自制哈尔滨蒜蓉红肠】的做法步骤：
1.猪肉肥1斤瘦4斤，用绞肉机绞成肉馅
2.调料：生姜，大葱，大蒜，五香粉，盐，白糖白酒，红薯粉
3.大葱切成末泡在清水里15分钟后老出葱花，留水备用
4.用泡好的葱花水泡红薯淀粉
5.生姜，大蒜用打成姜蒜蓉
6.肉泥加入所有调料，盐，姜蒜蓉，五香粉，白糖（咸淡以个人口味而定）
7.顺一个方向搅拌上劲
8.将肠衣套在漏斗上，末端打结。
9.将肉泥通过漏斗塞进肠衣内，用针在肠衣上扎孔，方便排出肠衣内空气。
10.锅内放清水，煮至温度大概70摄氏度的时候放入小香肠。不加盖。继续煮至水接近沸腾，火力调至小火，保持水面不沸腾的状态20分钟，小香肠既可以煮熟
11.稍稍晾凉后就可以煎来吃，如果不马上吃，晾凉后把香肠冻起来，吃的时候解冻，用平底锅煎一下即可，也可以刷上喜欢的酱料，放在烤箱里烤制
小贴士：
1.立刻下锅水煮，水温70度左右下锅，煮肠时间约20-30分钟，悬挂阴晾处1-2小时，表皮无水珠、凉透。
2.红薯粉加适量的水（不能超过100克），搅拌后拌入腌好的肉馅中，立刻将肉馅灌入肠衣中，肠衣不切断、直接扭成红肠长短一串，灌入气体可用细针刺放气。
3.所有调料都是自己配制的，一点添加剂都没有，更没有色素，特别适合孩子吃。
哈尔滨风干肠披萨
食材明细：
主料：：面团300g，风干肠2根，火腿肠30g，
辅料：：马苏里拉芝士适量，油适量，洋葱适量，青椒适量，亨氏番茄酱1袋，
哈尔滨风干肠披萨的做法步骤：
1.面团发酵好备用。
2.擀成烤盘大小，烤盘刷油后放入面皮，用叉子扎小眼。
3.烤箱发酵20分钟
4.烤箱预热，200度烤5分钟。
5.取出后表面挤上亨氏番茄酱。
6.用刷子涂抹均匀。
7.表面撒少许马苏里拉芝士。
8.摆上青椒丝。
9.摆上洋葱丝。
10.摆上风干肠和火腿。
11.表面洒满马苏里拉芝士。
12.烤箱预热，200度烤15分钟后取出。
小贴士：
烤的时间根据表面的颜色来定，金黄色即可取出。
相信《自制哈尔滨红肠(1)》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了哈尔滨菜谱专题，希望您能喜欢！
