食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材好，方能食得好！食材文化是美食文化的一大构成，你记忆中最深的食材是什么？为此，小编从网络上精心整理了《黄皮干蒸排骨》，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：：排骨适量，甘草黄皮干适量，
辅料：：生粉适量，橄榄油适量，
配料：：盐小许，糖小许，鸡粉小许，胡椒粉小许，
黄皮干蒸排骨的做法步骤：
1.备材料
2.排骨泡去血水， 甘草黄皮干去籽剁成碎屑
3.把调味料加入晾去水份的排骨里
4.腌上2小时（天气热就放冰箱吧）
5.腌好后再加入生粉拌均匀
6.取一碟子放入排骨，淋下橄榄油
7. 放置在蒸锅中，中火蒸
8.蒸约15分钟左右至熟，关火，取出即可食
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黄瓜干蒸排骨
食材明细：
主料：：黄瓜干一条，排骨两根，
辅料：：蒜头适量，生粉适量，
配料：：生抽适量，
黄瓜干蒸排骨的做法步骤：
1.将黄瓜干准备好。
2.将黄瓜干切好用水泡半小时。
3.排骨切段。
4.蒜头拍碎，加上生粉，生抽，黄瓜干、油及排骨。
5.一起拌匀，放置一会。
6.烧开水，将排骨入锅。
7.猛火蒸十分钟就行了。
黄皮焖鸡翅
食材明细：
主料：：鸡全翅3只，山黄皮果70克，
辅料：：姜1片，酱油1汤匙，料酒少许，淀粉少许，白糖少许，油适量，盐适量，
黄皮焖鸡翅的做法步骤：
1.材料
2.黄皮果捏出果核，加一点儿盐和糖腌制一会儿
3.鸡翅剁块，加盐、料酒、油、淀粉适量腌制
4.锅中加点油烧热，放入鸡翅煎至皮焦黄，加入酱油炒匀
5.加大半碗水，放入黄皮果，盖上焖20分钟左右
6.烧至收汁，可以留点汁，我更喜欢炒干一点，就可以出锅
小贴士：
黄皮果不要用过多。
黄皮鸭
食材明细：
主料：：土鸭适量，
辅料：：黄皮酱适量，姜适量，
配料：：酱油适量，盐适量，老抽适量，
黄皮鸭的做法步骤：
1.买的是现杀的土鸭，不算大有三斤多，拿回来后把鸭肉洗净沥干砍块，内脏也洗净。
2.姜切片，备好黄皮酱。使用干的黄皮果也可以的，味道也很好，很纯。
3.热锅，不放油，直接放鸭肉炒至
4.炒至出水，变色，出油后，得炒个10来-20分钟（看鸭的份量情况），把鸭肉拨到旁边，中间空出来，你看，都是鸭的油哦。
5.在中间放入姜片和黄皮酱
6.炒匀，再加入喝汤的勺子乘，二勺酱油、一勺老抽、适量的盐。炒匀。
7.加一碗水煮闷15分钟。煮至入味
8.相当于煮至水干，出油即可。
9.每块鸭肉都裹着一层簿簿的黄皮味，太香了。
蜜黄皮
食材明细：
鲜橙80千克，白砂糖42.5千克，食盐5～8千克，琼脂适量。
蜜黄皮的做法步骤：
1.选料：选用八成熟、果实坚硬、外表无虫蛀和机械伤的果实，规格以直径5厘米左右为好。
2.去核：将橙采用清水洗净后，磨去表面油层、然后将果身划开4～6道缝，再压成扁圆形，去除汁液籽粒，约剩果重的60～70％。
3.盐渍：取果坯重量10～15％的食盐，加水溶为盐液，再将果坯浸入，盐渍7天左右。
4.烫漂：捞出果坯，沥去盐液，然后放入开水锅中，再加热至沸，随即捞出入冷水中漂洗。
5.水漂：在清水中浸泡24弧时，其间；水4～5次，然后捞出压出苦汁，再入清水中漂洗24小时捞出沥干备用。
6.煮制：取砂糖配成浓度为70％的糖液，加热煮沸(并适量加入柠檬酸)。将果坯倒入锅中，用文火煮约1小时，糖液浓度成60％时，即可起出，连同糖液一并倒入缸中糖渍腌制5～7天。然后再将果坯与糖液一起入锅煮沸，并加入部分干砂糖，煮糖液浓度为72～74％时，即可将果坯捞出。
7.冲洗：果坯捞出后，沥净糖液，用沸水将果坯外表的糖液冲洗一下，待冷却后摆入烘盘进行烘干。
8.上膜：果坯烘至稍干后，用手工逐一将果坯外形整好，再浸入琼脂溶液，使果实外表均匀的沾附上一层薄膜。
9.烘干：将涂有衣膜的果坯捞出后继续进行烘干，至果坯表面不粘手时为止。
10.包装：将制品进行密封包装即为成品。保存时要谨防吸潮使制品溶溏。
干蒸豉香排骨的做法
豉香排骨还可以这样做呢！
材料：
肋排500g，阳江豆豉6g，美人椒1个，小米辣4个，香菇梗3个，蒜2瓣，糖1小勺，朗姆酒20ml，花生油15g，，
干蒸豉香排骨的做法的做法步骤：
步骤1，肋排洗净分成麻将大小的块。
步骤2，干豆豉，辣椒，香菇梗和蒜统统剁碎。
步骤3，排骨加老抽，一捏盐调味。
步骤4，拍上干淀粉，抖去多余的粉。
步骤5，热油炸至表面金黄，夹出沥油，炸一下是起定型锁住肉汁的作用，不要久炸。
步骤6，码放到盘子里备用。
步骤7，热锅凉油，小火炒出蒜，豆豉和香菇的香气，千万别火大了，豆豉糊掉就悲催了。
步骤8，再加入辣椒继续小火炒匀炒香，下糖和郎姆酒快速炒匀出锅。
步骤9，浇在排骨表面，入蒸箱原气蒸20分钟。
步骤10，撒葱，完工！
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