粉葛赤小豆鲮鱼汤是一道汉族药膳,属于粤菜系。有清热下火、祛湿润燥的功效。于脾胃虚弱的人也很对症。赤小豆有清热解毒、利水除湿、健脾养胃之功;粉葛能除脾胃虚火、生津止渴。鲮鱼味道鲜美,三者合一,实为“聚火”(即“下火”)之汤水。
材料:
粉葛500g,赤小豆一把,蜜枣1个,陈皮丝一小撮,
粉葛鲮鱼赤小豆汤的做法的做法步骤:
步骤1,鲮鱼处理干净擦干水,煎至两面微焦黄。
步骤2,粉葛,赤小豆,陈皮,蜜枣浸泡五分钟洗净。
步骤3,把所有食材放入炖盅,加12碗水,大火煮滚转小火煮一个半小时即可。
步骤4,装碗加少量食盐调味即可。
刚来到广东听到最多的词就是上火了吧,吃饭上火,熬夜上火,天气一热又上火,我都开始怀疑广东人是不是易燃易爆炸,一热就上火了不过在广东生活久了之后,也觉得真的很容易,熬个夜或者吃了点热气的东西就上火了。广东人还真的是生活的水深火热啊……一不小心就上火了。那么……广东人是怎么在这个水深火热的环境生存下来的呢?当然是靠煲汤啦!
材料:
粉葛500g,鲮鱼250g,脊骨250g,薏米50g,赤小豆50g,蜜枣2个,陈皮1片,姜,盐,,
赤小豆粉葛鲮鱼汤,下火利器!的做法的做法步骤:
步骤1,脊骨热水下锅,放两片姜,焯水3分钟,撇去浮沫,捞出脊骨备用。
步骤2,粉葛刷洗干净外皮,滚刀切成小块。
步骤3,脊骨、粉葛温水下锅,大火煮开后小火炖煮一个小时。
步骤4,薏米提前泡发好,清洗干净,赤小豆清洗干净后直接沥干水分,不需要泡发。
步骤5,热锅不放油,倒入赤小豆,烘烤,用筷子搅拌使其受热均匀,直到豆子表面略微发黑,油亮。趁热直接倒入汤中,再加入薏米,继续熬煮1小时。
步骤6,鱼去鳞去除内脏后剁成小块,锅内加热后用姜片均匀擦拭内壁,放入鱼块煎至鱼皮金黄。
步骤7,将煎好的鱼放入煲汤袋内,连同陈皮、蜜枣一同放入锅内,继续煲40~50分钟。
步骤8,最后再根据自己的口味加入少许盐,清热下火的赤小豆葛根鲮鱼汤,完成!
食材明细:
主料::排骨半斤,
辅料::粉葛200克,马蹄200克,
配料::盐适量,
粉葛马蹄排骨汤的做法步骤:
1.新鲜的排骨半斤,飞水放入炖锅中。
2.把粉葛,马蹄处理干净。
3.一起倒入炖锅中熬2个钟即可。
赤小豆,又名赤豆、红饭豆、饭豆、蛋白豆、赤山豆,是豆科植物,外形与红豆相似而稍微细长。一年生草本植物,赤小豆主要用于中药材,常与红豆混用,具备利水消肿,解毒排脓等功效。全国各地普遍栽培。赤小豆可整粒食用,或用于煮饭、煮粥、做赤豆汤。常用来做成豆沙作为馅料,美味可口。
材料:
主料:鲮鱼1条,赤小豆80克,
辅料:猪肉适量,陈皮1块,食盐适量,,
赤小豆煲汤的做法步骤:
1. 猪扇骨放如冷水锅中,煮开后捞出,冲洗干净血沫;
2. 鲮鱼清理干净鱼鳞和内脏后,擦干水分,放平底锅中中火煎至金黄;
3. 翻面后同样中火煎至金黄;
4. 赤小豆和陈皮放入冷水中浸泡,陈皮泡软后,用刀刮干净白色的瓢;
5. 粉葛削皮后,滚刀切块;
6. 全部材料放入汤锅,我用的是电压力锅,加入适量清水;
7. 启动煲汤程序;(如果用普通锅煲汤的话,应该大火煲至水开后,保持大火10分钟,然后转小火煲1.5~2个小时即可,小火的时候火不可太小,汤水要保持微微沸腾的状态)
8. 电压力锅煲汤程序结束后,先捞出鲮鱼,再把汤水连渣倒进汤锅,大火煲15分钟,放盐调味即可。(转入汤锅前,要先捞出鲮鱼,不然,鲮鱼会烂掉,然后就会有很多小的鱼刺粘到其他材料上,所以,一定要先捞出鲮鱼)
感谢您阅读“97美食网”的《赤小豆粉葛排骨汤》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了赤小豆煲汤专题,希望您能喜欢!