紫苏淋茄子

食材明细：

茄子(紫皮、长)300克，紫苏叶5克，辣椒(红、尖)30克，大葱10克，大蒜(白皮)20克，植物油10克，盐5克，生抽10克

紫苏茄子的做法步骤：

1. 将茄子、紫苏、葱、蒜籽、洗净；

2. 切葱花蒜蓉备用；

3. 紫苏去较老叶梗；

4. 茄子切成3～4厘米左右长段，放一点盐拌匀；

5. 腌制5分钟后，茄子装盆放入电饭煲内蒸熟（或隔水用大火蒸熟）；

6. 蒸茄子时，开始准备浇汁；

7. 油热至七八分，加入蒜蓉爆香；

8. 再加入剁辣椒，紫苏，葱花及少许盐，翻炒出香味；

9. 最后，锅内加入小半碗冷水，与各调料一起煮沸，紫苏的香味才能更透彻；

10. 再淋入一些生抽，使浇汁更鲜美；

11. 茄子蒸熟后，摆盘，淋上浇汁就可以了。

小贴士：

紫苏叶：紫苏叶不可同鲤鱼食，生毒疮。

食材明细：

青椒（我用的是不辣的那种）、茄子、淀粉、花椒

青椒淋茄子的做法步骤：

1、如图准备，茄子切成滚刀式，青椒切条，一碗加水的淀粉；

2、放油，油开后，放下茄子，素炒一下，加水，把茄子煮熟透（这个时候水分也没了），加点盐乘碗；

3、加油，油开后，放入花椒，再放入青椒，炒好，加入搅拌好的一碗淀粉，煮熟，加盐和鸡精，然后淋到茄子上。

4、自创菜肴，味道不错，可以试试哟！

食材明细：

小白茄三条，瘦肉末50克，花生油，葱段，蒜末，生抽，盐。另外根据口味，也可以放入少许的辣椒丝调味。

油淋茄子的做法步骤：

1、将茄子洗净切成条状（去皮，口感好一点，不去皮，营养不会流失）；

2、接下来为了让茄子变软，可以将切好的茄子用开水抄一下，也可以不用，直接下油，待油热，下茄子；

3、待茄子炒熟，加入适量盐起锅装盘；

4、制作调料：下油，瘦肉末，蒜末，葱段，生抽等炒制，调好口味，熟后将它盖在茄子上面。

油淋茄子体现在两个字上面，“油”和“淋”字，但是如果觉得太麻烦，也可以一道炒制，下油，盐，姜末，瘦肉丝等等，约半分钟后，放入茄子，翻炒3-4分钟，待到茄子变软，呈出油状，放入葱段，调味后即可装盘。

食材明细：

主料：：长茄子2个，猪肉100克，

辅料：：郫县豆瓣酱1勺，香葱1根，蒜末5瓣，姜末3克，生抽2勺，香醋1茶匙，盐1茶匙，白糖1茶匙，

肉末淋茄子的做法步骤：

1.猪肉剁成肉末。

2.加入料酒，胡椒粉，生抽，淀粉。

3.抓匀腌制10分钟。

4.茄子洗净切成长条。

5.码入盘中放入微波炉高火5分钟，或者用蒸锅蒸熟。

6.姜蒜切末，香葱切小段。

7.起锅热油，加入猪肉末翻炒至断生。

8.加入豆瓣酱，蒜末炒出红油香味。

9.加入生抽，白糖，香醋，少许清水大火煮煮开，转小火煮2分钟。

10.关火淋在茄子上，撒上香葱花即可。

食材明细：

茄子，紫苏，鸡蛋，油，盐

紫苏茄子蛋的做法步骤：

1.茄子切丁，紫苏切末，鸡蛋先下油锅（多放些）滑熟成块盛出；

2.锅内余油下茄子炒熟，拌入鸡蛋块，撒盐调味，撒紫苏末拌匀就ＯＫ了！