食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，哪些食材让你印象深刻？以下内容是小编特地整理的“下饭菜【肉末茄子】”，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：茄子适量，猪肉适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，蚝油适量，老抽适量，甜面酱适量，鸡精适量，
下饭菜【肉末茄子】的做法步骤：
1.准备原料
2.生抽，耗油，老抽按1；1；0.5再加适量甜面酱，盐和鸡精兑成汁子
3.肉切成肉末
4.茄子切丁后微波炉高火2-3分钟脱去水分
5.热锅凉油爆香葱花
6.倒入肉末超散
7.倒入兑好的汁加半碗水烧开
8.加入茄子，中火烧到汁收干即可
小贴士：
提示：1、不喜欢颜色深可以不放老抽
2、肉选择肥瘦的最好
3、烧制时间10分钟左右即可，茄子基本就入味了
97msw.cOm延伸阅读
超级下饭菜——少油版肉末茄子
食材明细：
主料：：茄子两根，肉末100克，
辅料：：青尖椒一根，红尖椒一根，
配料：：生姜适量，生抽适量，盐适量，香葱适量，淀粉适量，大蒜头适量，料酒适量，腊八豆适量，茶油适量，植物油适量，
超级下饭菜——少油版肉末茄子的做法步骤：
1.准备主食材，肉末加料酒、淀粉和生姜腌十分钟
2.茄子切滚刀块，放入清水中浸泡后再放入微波炉叮两分钟，这步是让茄子变软
3.锅内加油烧至七成热，倒入茄子翻炒至软（刚放入茄子时，锅内的油很快就会被茄子吸干，没关系，慢慢炒软后，油就会回出来了）
4.将炒软的茄子盛出，锅内再加一点点油，放入肉末炒至变色后盛出
5.将青红椒，葱段，生姜和大蒜头放入锅内爆香
6.再放入茄子和肉末翻炒，加入生抽，茶油腊八豆和盐，炒均后起锅
小贴士：
1、盐不用多放，因为生抽和腊八豆都有咸味
2、腊八豆可以用辣酱或豆瓣酱替代
麻酱拌茄子#下饭菜#
食材明细：
主料：：茄子200克，香菜10g，蒜30g，
辅料：：麻酱2勺，糖0.5勺，醋1勺，盐1勺，味精0.2匙，
麻酱拌茄子#下饭菜#的做法步骤：
1.茄子去掉根蒂洗净摆放在蒸锅大火蒸十分钟。
2.茄子用筷子扎一下能扎透即可出锅。
3.蒜瓣用刀拍一下这用既好去皮又好掂成泥。
4.蒜掂成泥状香菜去根洗净切成小段备用。
5.蒸茄子晾凉撕成条状放入容器中。
6.准备好芝麻酱备用。
7.放入调味料麻酱、糖、醋、盐、味精、香菜段。
8.所有调味料拌匀入味即可享用。
9.拌好的茄子装入盘中撒上红辣椒粒感觉好精致。
10.茄子的营养价值很丰富蒸着吃是营养吸收更易吸收。
11.晚餐来个爽口小菜是件很开心的事情。
12.茄子入口香嫩酸酸甜甜好美噢。
小贴士：
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。在抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现，是佳肴，也具有很好的保健效果。
1、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
2、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高，可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
3、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
4、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
美味下饭菜——鱼香茄子
食材明细：
主料：：长茄子适量，猪肉适量，葱适量，大蒜适量，干辣椒适量，
辅料：：豆瓣酱适量，糖适量，醋适量，盐适量，
美味下饭菜——鱼香茄子的做法步骤：
1.猪肉切末
2.茄子洗净切成条
3.茄子炸软
4.油里炒香葱白、大蒜、干辣椒，下豆瓣酱
5.加肉末翻炒，再加茄子翻炒，调入盐、糖、醋
下饭菜--肉末烧豆腐的做法
不得不说，很久没有做这么下饭的菜了，最近感觉我的灵魂在回归川菜了~~话说豆腐真是个好东西，既营养又好吃，是家庭餐桌最常见的食物之一，这道肉末豆腐有麻婆豆腐的影子，但经过自己随性的发挥改良后，口味变得没有麻婆豆腐那么重了，油也用得不多，值得推荐的家常菜O(∩_∩)O~！
材料：
肉末半小碗，胆水豆腐（老嫩适中）一块，青椒一根，郫县豆瓣酱一大勺（喝汤勺），藤椒油半茶匙，糖半茶匙，淀粉一茶匙，葱末适量，生抽1茶匙，酱油1茶匙，
下饭菜--肉末烧豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐切块，肉末准备好。
步骤2，青辣椒切末，葱切末，把葱白和葱花分开。
步骤3，烧开水，把豆腐焯烫1分钟左右捞起备用。
步骤4，冷锅下油，放豆瓣酱葱白和青椒末中小火慢慢煸炒出香味。
步骤5，肉末下锅划散，炒至肉末的肥肉部分微微出油。
步骤6，下豆腐块，翻炒均匀。
步骤7，将辅料的生抽、酱油、白糖加点水调成汁混入豆腐，焖煮几分钟。（水不要太多，小半碗即可。）
步骤8，汤汁收得差不多的时候加入藤椒油。
步骤9，最后加入水淀粉勾芡，起锅前撒入一撮葱花或者青蒜苗。
步骤10，出锅咯~上菜！
步骤11，口水滴答滴啊，超下饭，根本停不下来！
#下饭菜#酱香肉末焖扁豆
食材明细：
主料：：扁豆150克，肉末100克，
辅料：：蒜头适量，姜适量，香葱适量，海鲜酱1匙，蚝油少许，郫县豆瓣酱少许，精盐适量，食用油适量，
#下饭菜#酱香肉末焖扁豆的做法步骤：
1.扁豆摘下来去丝，如图，洗干净待用。
2.剁好肉末，可以用五花肉或是猪前腿肉，带些肥肉丁。备好姜葱蒜末。
3.锅中入油，炒香姜葱蒜，加入郫县豆瓣酱、海鲜酱炒香。要小火慢炒，数秒即可。
4.加入肉末炒至变色。多炒一会，让其肥肉丁出油，这样才香。这一步可以给肉去腥，炒香后焖豆扁就香了。
5.加入扁豆炒匀，加适量清水，加盖焖至扁豆软烂即可调味出锅。
6.酱有咸味，加盐要适量。酱香味美，特别的下饭哦。
7.成品图。
小贴士：
如果喜欢记得点赞、收藏、分享，你的支持也是我前进的动力。如你也有不同的做法与看法，欢迎留言，互相学习。
相信《下饭菜【肉末茄子】》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了下饭菜菜谱大全专题，希望您能喜欢！
原文链接来源： //m.97msw.com/9/3883671.html
