食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的发展在于食材的发展，你记忆中最深的食材是什么？经过小编精心整理，推出鱼香茄虾，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：茄子适量，肉糜适量，基围虾适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，鱼香酱适量，老抽适量，
鱼香茄虾的做法步骤：
1.茄子切条，基围虾、肉糜备用
2.锅中放入适量油，加入姜片和蒜瓣爆香
3.倒入茄子，炒至干瘪
4.盛出
5.用剩余的油炒肉糜
6.再加入基围虾
7.倒入一些料酒
8.继续翻炒至基围虾全部变红
9.加入炒好的茄子
10.加入两勺鱼香酱
11.加入些许老抽上色
12.翻炒均匀后出锅，完成。
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鱼香茄条
食材明细：
长茄子300克，鸡蛋3个，优质淀粉100克。葱，姜，蒜末共50克，绍酒1汤匙，糖1汤匙，泡辣椒50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1茶匙，醋1汤匙，盐，鸡粉适量。
鱼香茄条的做法步骤：
1、将茄子去皮，去两头，切成2厘米宽、5厘米长的条；鸡蛋与干淀粉调成糊；泡辣椒剁成茸。
2、炒锅上火，将油烧至五成热，将茄条逐一裹上蛋糊后，投入锅内炸至定型，边炸边捞，炸完为止。重新将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次，待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。
3、锅内放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈红色，投入葱、姜、蒜末炒香，勾入少许水，加鸡粉、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味，用水淀粉勾芡后起锅，将汁淋在茄条上即可。
小贴士：
请酌情放盐，以免太咸；烧茄子要熟烂而不失其形
鱼香茄盒
食材明细：
茄子适量，鸡蛋适量，猪肉糜适量，食盐适量，花雕适量，生抽适量，干淀粉适量，食用油适量，醋适量，姜末糖适量，葱花适量
鱼香茄盒的做法步骤：
第1步拌肉糜／调鱼香汁儿：往肉糜里加入少量花雕，姜末，葱末和少许生抽，糖，调味：／食盐，糖，醋，生抽，姜末，蒜末，生粉，调成鱼香汁儿。切茄子：见下图，就是切成这个样子，然后往里塞拌好的肉糜；（茄子片不要切断，最后留一点点跟儿。
第2步做鸡蛋糊：就是讲少量的生粉和鸡蛋均匀搅拌成不太稀的糊糊。将酿入了肉馅的茄盒蘸一蘸鸡蛋糊，完全裹。
第3步开油锅，7成热后，就将茄盒放入里面炸，直至成如图金黄色，捞起，待用。做鱼香汁儿：锅内留一些炸茄盒的油，不用太多。先放入蒜末和葱末爆香，接着将调好的鱼香汁儿倒入油锅内，慢慢滴用小火收成浓汁儿就可以。
第4步浇汁儿：将鱼香汁儿浇在炸好的茄盒上，即可。
茄汁香爆虾
食材明细：
主料：：明虾250克，
辅料：：葱1根，姜两片，蒜一瓣，
配料：：番茄酱一大勺，盐适量，黑胡椒粉适量，
茄汁香爆虾的做法步骤：
1.明虾剪去前爪和胡须，洗净备用。
2.用刀给虾开背，并挑去虾线。开背后的虾能够更加入味。
3.漏筛里控干水份，也可以用厨房纸巾吸干水份。
4.小锅中倒入半锅油，待油热至七八成时小心的下入虾爆炸香。
5.炸酥香的虾控油备用。
6.平底锅少许油将葱姜蒜爆香。
7.挤进适量番茄酱略翻炒一下。
8.番茄酱炒一下更香
9.加入炸好的虾快速翻炒
10.依各人口味调味盐，黑胡椒粉。快递拌匀
11.上桌乘热开动！
小贴士：
虾在油炸前要控干水份。急的话就用厨房纸吸干，防止入油锅炸时油溅出来。
番茄酱本身就有咸味了，所以要是加盐的话也不要太多。
虾和酱汁翻炒均匀，虾身均匀的裹上酱汁就可以了。不用炒太久！
装盘时挑去葱姜蒜，以免影响美观。
(2)鱼香茄条
茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜；茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用
鱼香茄条又称鱼香茄子,是一道传统的川菜.做法简单,味道鲜美
鱼香茄条原料：长茄子300克，鸡蛋3个。
调料：优质淀粉100克，葱、姜、蒜末各少许，泡辣椒50克，绍酒、糖、醋、豆瓣酱各1汤匙，酱油1茶匙，盐、鸡粉各适量。
鱼香茄条的做法
1、鸡蛋与干淀粉调成糊。
2、将茄子去皮，去两头，切成2厘米宽、5厘米长的条。
3、泡辣椒剁成茸。
4、炒锅上火，将油烧至五成热，将茄条逐一裹上蛋糊后，投入锅内炸至定型，边炸边捞，炸完为止。
5、重新将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次，待茄条皮酥呈金黄色时捞出，滤干油。
6、锅内放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈红色，投入葱、姜、蒜末炒香。
7、再加入适量水，加鸡粉、酱油、糖、醋、盐调成鱼香味。
8、最后用水淀粉勾芡后起锅，将汁淋在茄条上即可。
食材选购技巧
1、找花萼。在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。
2、摸一摸茄子。摸起来软硬适中的茄子比较好，很硬的说明有些老了。
鱼香茄条食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
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