食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，没有好食材，就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究，你记忆中最深的食材是什么？也许以下内容“【蒜香手撕茄条】--- 近乎无油版的凉拌茄子”合你胃口！仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：茄子1根，
辅料：：红椒半个，香菜2棵，蒜瓣4个，
配料：：味事达味极鲜2汤勺，蚝油1/2汤勺，醋1汤勺，香油几滴，
【蒜香手撕茄条】--- 近乎无油版的凉拌茄子的做法步骤：
1.原料图。
2.茄子洗净，对半切成4大块，入锅蒸约5分钟至熟。（我这个茄子太大个，如果不是很大的，对半切断就可以，不用再切开。
3.蒜瓣切成茸，香菜切段，红椒切丝。
4.蒜茸放入碗中，调入上述所有调料拌匀。
5.蒸熟的茄子稍微晾凉至不烫手，撕成小条，放入碗中。
6.放上香菜段、红椒丝，再淋上料汁拌匀即可。（这里也可以起锅烧热少许油至冒烟，泼在蒜茸上，泼与不泼味道各有千秋）
小贴士：
诗心片语：
1：食用茄子时不要去皮，茄子皮特别营养。
2：最后一步的时候，也可以起锅烧热少量油，泼在蒜茸上。泼与不泼味道各有千秋，依据自己喜好。
3：喜辣的可加些辣椒粉或者辣椒酱、豆豉酱等，更有风味。
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凉拌手撕茄条
食材明细：
主料：：茄子1条（500克），
辅料：：蒜头2粒，小米椒3个，香葱2根，
配料：：香油适量，食油适量，食盐适量，白糖适量，白醋适量，生抽适量，花椒粉适量，
凉拌手撕茄条的做法步骤：
1.茄子切片，用食盐、白醋水浸泡十分钟。
2.将浸泡好的茄子挤干水份，再对半切开，有皮的一面全部朝上面摆在碟内。
3.锅内烧开水，将茄子隔水蒸熟。（这一次我分开了两种不同的方法来蒸，一种是加了盖的，一种是没加盖的，结果没加盖的反而颜色比加了盖的还漂亮）
4.蒸茄子的时候将小米椒、大蒜、香葱切成细末，装入碗内加食盐、白糖、生抽、白醋、花椒粉拌匀，另起锅，倒食油烧至冒烟时倒入调料碗内。
5.蒸好的茄子倒去多余的水份，稍凉后撕成细条。
6.将步骤4的调料淋在茄条上即可。
小贴士：
蒸茄子的时候需将茄子皮全部朝上，且不能被盖住，我的有一部分盖住的就变色了。
凉拌手撕茄条的做法
天气开始暖和起来，快手凉拌菜又要频繁出现在餐桌上啦(^_^)参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
长条紫茄子三根(350克)，蒜两瓣，香菜一颗，小葱两颗，生抽三勺，陈醋两勺，糖一小勺，盐半小勺，油两勺，朝天椒(装饰)一只，
凉拌手撕茄条的做法的做法步骤：
步骤1，备料
步骤2，茄子洗净去蒂，太长了就切一半，放蒸锅里蒸熟，约十分钟左右
步骤3，十分钟后，茄子蒸好，放一旁冷却。凉至手温用手撕成筷子粗细条，沥去茄子出的水，放大碗里备用
步骤4，准备料汁，蒜捣碎，小葱切葱花，香菜切碎，加入三勺生抽，两勺陈醋
步骤5，一小勺白糖，半小勺盐，搅匀
步骤6，炒锅无水，两勺油大火烧热冒烟关火。勺子大小参照第四步
步骤7，浇到料汁上，再把料汁搅匀吃的时候浇到茄条上即可。料汁不要一次全部倒入，调至适合自己口味就好
步骤8，成品，装饰朝天椒
步骤9，成品
无油版手撕面包
食材明细：
主料：：高筋面粉190克，低筋面粉70克，活性干酵母5克，白砂糖25克，盐3克，全蛋1个，牛奶100克，
辅料：：玉米油10克（刷油用），
无油版手撕面包的做法步骤：
1.将所有材料备齐，用厨房秤准确称量。把牛奶微波炉加热15秒。
2.低级面粉和高筋面粉一共260克，过筛备用。
3.温热牛奶和干酵母混合，静置风酵母溶解使用。
4.把除了刷油备用的10克玉米油以外的材料混合，揉成光滑的面团。大家记得，面包再怎么省事，也要有部分是揉面团的关键环节不可缺少。除非是面包机完全替代，这个只要面团光滑就好，不用揉到扩展阶段。
5.现在把面团擀成薄片，表面刷油，是不是很简单，不知道的以为是烙饼呢！
6.将面片右边从1/3处向左折，左边的向右折，再擀薄，刷油，折叠。这样一共反复3次。
7.最后一次把面团擀成长方形，平均分成3长条。
8.将长条揉成这样的三个长条状。
9.开始编三股辫子，然后头尾给捏紧。
10.我用的是6寸的蛋糕模具。现在开始发酵阶段，我现在的室温是25度左右。一个小时是不够的，大概一个半小时，等到中间的空隙很小了，面团散发微香，手指一碰，松软有弹性就可以了。
11.预热烤箱，170度，下层，上下火，30分钟。这里和大家分享经验，很多时候大家辛苦的揉面发酵，最后烤箱却卖相不佳。面包一般膨胀的厉害，一定是下层。而且不管大家的烤箱温度偏高还是偏低，以30分钟为例，一定是烤10分钟拿出来，表面盖上锡纸，接着按照方子继续烤。这样如果温度偏高，面包肯定下次缩短时间熟了，表面也不会是焦黑色。
手撕凉拌茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：蒜适量，葱花适量，
配料：：盐适量，醋适量，糖适量，鸡精适量，酱油适量，
手撕凉拌茄子的做法步骤：
1.所在材料洗净备用
2.茄子对半切开，上锅蒸熟，有没有熟可以用筷子插下就知道，能轻易的插进去就是熟的
3.蒜去皮切成末，葱切葱花
4.用盐、酱油、醋、糖、鸡精调成酱汁备用
5.把蒸好的茄子拿出晾凉，用手撕成条
6.然后倒入调好的酱汁
7.放入蒜末和葱花
8.锅里放油烧至微冒烟，浇入蒜末上面，拌均即可开吃
无油茄子美味吃法——腐乳手撕茄子
食材明细：
主料：：茄子三个，
辅料：：腐乳适量，蒜适量，香菜适量，小红辣椒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，味精适量，
无油茄子美味吃法——腐乳手撕茄子的做法步骤：
1.茄子洗净放蒸锅里蒸熟后取出放凉。
2.香菜洗净切段，小红辣椒也切段。
3.蒜剥皮，放入石臼里捣成泥。
4.蒸熟放凉的茄子用手撕成条。
5.腐乳放碗里，用匙子压成泥。
6.腐乳碗里加入两匙凉白开，加入蒜泥、辣椒、盐、生抽、老抽、味精、香菜调成味汁。
7.把调好的味汁淋在茄子条上拌匀即可食用。
爽口凉拌手撕茄子
材料：
主料：长茄子1条
配料：红尖椒1个、绿尖椒1个、蒜3瓣、小葱1截
调料：盐少许、糖少许、白醋适量
做法：
1.微波可蒸锅加入适量清水，架上蒸笼，茄子洗净切大块，放入蒸笼，高火蒸15分钟；
2.红、绿尖椒洗净，切成寸段；
3.微波高火加热5分钟，烤至表皮微微起皱；
4.将烤过的尖椒切成细丝；
5.蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成细丝；
6.加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖；
7.加入适量白醋；
8.加入蒜泥和葱花，拌匀即可。
小贴士：
1.一定要用微波可用蒸锅，普通蒸器不要轻易放入微波炉，以免造成伤害；
2.尖椒烤至表皮微微发皱即可，不要加热太久，以免烤糊；
3.茄丝尽量撕得粗细均匀，越细越好，比较容易入味；
4.加热时间仅供参考，具体时间请根据自家微波炉功率调节。
无油凉拌茄子的做法
材料：
茄子，青红椒，酱油，醋，香油，糖，
无油凉拌茄子的做法的做法步骤：
步骤11，、茄子洗净?6?5切成长段?6?5红青尖椒去子洗净?6?5切小粒。
步骤22，、将辣椒粒放入碗中?6?5加上酱油、醋、白糖、香油适量调成味汁备用。
步骤33，、将茄子放入蒸锅中蒸熟?6?5用筷子扎?6?5感觉里面软就可以。将茄子排在盘中淋上调好的味汁即可。
无油版蒜香鲶鱼的做法
材料：
鲶鱼一尾，葱适量，姜适量，蒜瓣适量，豆瓣酱两大勺，味极鲜适量，盐适量，糖一勺，醋少许，花椒少许，
无油版蒜香鲶鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲶鱼宰杀后斩段清水洗净肉间的血水，水开后过一下鱼，撇去浮末。
步骤2，鲶鱼本身油性很大，可不加油爆锅，清水入锅，放鱼，加葱姜蒜米，大火。
步骤3，加豆瓣酱2大勺，味极鲜、少许盐。加花椒，淋入少许醋去土腥味。
步骤4，大火煮沸，5分钟，转中火，煮至汤水不多，加一勺糖提鲜。肉嫩软烂即可出锅。
步骤5，出锅啦
步骤6，味道刚刚好。
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