食材明细:
主料::塔米鱼400g,
辅料::葱5g,姜5g,蒜15g,酱油5ml,醋15ml,美极鲜5ml,清水200ml,白酒5ml,盐3g,
蒜香塔米鱼的做法步骤:
1.舌头鱼去鳞及内脏洗净。
2.葱切小粒,姜切丝,蒜切片。
3.热锅下油,放入少许葱姜炝锅。
4.再放入舌头鱼两面煎一下。
5.再淋入白酒,醋,酱油,美极鲜烧香。
6.再撒上蒜片,清水,葱姜炒匀。
7.大火烧开。
8.盖盖转小火烧5分钟,再加盐调味转大火收一下汁关火即可。
小贴士:
1,烹制海鱼不要加味精。
2,加白酒可以去腥提香。
食材明细:
主料::鱼肉适量,
辅料::红米适量,
配料::盐适量,料酒适量,辣椒粉适量,鸡精适量,茶籽油适量,
香蒸红米鱼的做法步骤:
1.买回家的鱼肉再清洗,洗去血水。先加盐和调料腌一天入味。
2.再放进辣椒粉。
3.放进红米粉,鸡精。
4.拌匀。
5.将拌好红米粉的鱼放进隔层的锅里蒸半小时蒸熟。
6.出锅,趁热淋上茶籽油即可,。蒸好的红米鱼放进冰箱冷藏室能放上半个月不会坏,随吃随取。
豆角不但有着厚而嫩的肉质,而且口感甘香,豆荚里面的籽则粉而糯,咬一口豆角可以吃出两种口感,即便是最简单的素炒也丝毫不寡味。豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。
鱼香豆角是一道家常菜,香香辣辣的非常好下饭,而且做法和菜材都简单,适合新手学,现在做给大家看看。
鱼香豆角
材料:豆角400克,葱花5克,白糖10克,炸油500克(耗75克),豆瓣15克,水芡粉15克,蒜末5克,盐1克,好汤150克,醋15克,味精1克,姜末5克,酱油10克。
鱼香豆角的做法
1.豆角择洗干净。
2、豆角下入烧沸的油锅炸至七成熟(炸蔫为度)捞起,将炸油舀起来留50克在锅内。
3.把豆瓣宰细下入油锅熵出红油,加姜蒜末,烹入好汤,倾下豆角。
4、再加白糖、酱油、醋、味精、葱花炒匀,勾二流芡起锅,盛入盘。
选购技巧
1、看豆子。看豇豆上有豆子的地方。鼓豆越大说明豇豆越老,鼓豆越小,说明豇豆越嫩。老豇豆的内部很干燥,没有水分。嫩的豇豆水分很充足。
2、有裂口、皮皱的是老豇豆;条过细无籽的是未发育的豇豆;表皮有虫痕的多数是病豇豆。有一种叫胭脂红的豇豆,其产量高,但品质很差。
3、白豇豆看上去比较老,适合做馅料。好入味口感敏软,宜熟。白豇豆短促,弯曲,看上去比较嫩的是另一种绿豇豆,适合炒菜,口感较脆。细长,比较直。
特点:鲜美味浓,具有乡土风味。
鱼香豆角食材搭配小提示
豆角和鸡肉能一起吃:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。
豆角和木耳能一起吃:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。
感谢您阅读“97美食网”的《鱼米之香(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题,希望您能喜欢!