食材是美食味道最原始的来源，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化，你对食材了解有多少呢？下面由小编帮大家编辑的《永远吃不腻的经典家常菜———酸辣土豆丝》，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：土豆一个，青尖椒一个，干红辣椒5个，
辅料：：盐适量，鱼露几滴，白糖30g左右，白醋40ml左右，
永远吃不腻的经典家常菜———酸辣土豆丝的做法步骤：
1.先将土豆去皮、洗净备用
2.再改刀切成1～2亳米左右的薄片
3.全部都切成细丝、用水先冲洗掉土豆中的淀粉
4.再用清水浸泡20分钟左右
5.干红辣椒用剪刀剪成小块、用温水泡10分钟左右
6.青尖椒洗净、切成丝备用
7.泡好的土豆丝沥干水分
8.起油锅烧热
9.先放入红辣椒爆一下
10.再倒入土豆丝翻炒片刻
11.取一个干净的小碗，加入白糖
12.倒入适量大的白醋，搅拌均匀备用
13.加入适量的盐翻炒均匀
14.加入少许翻炒均匀
15.再倒入青尖椒丝翻炒片刻
16.加刚才调好的醋水
17.翻炒至入味即可关火
18.装入碗里开动了～
小贴士：
亲们请根据自己口味的轻重来调制醋小～
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【酸辣土豆丝】--- 不败的经典家常菜
食材明细：
主料：：土豆一个，
辅料：：红尖椒1个，香葱1根，姜1小块，蒜2瓣，干红椒数个，花椒少许，
配料：：盐1茶勺，醋1/2汤勺，泡椒水1汤勺，鸡精少许，
【酸辣土豆丝】--- 不败的经典家常菜的做法步骤：
1.准备好原料和配料。
2.红尖椒去籽斜刀切丝，香葱、姜、蒜切丝，干红椒斜刀剪成条状，去籽。
3.土豆先找个较稳当的位置摆放好，竖刀切成一毫米左右的片，一片挨着一片，不要乱。
4.从右往左把土豆片均匀的按扁平.
5.然后从头切细丝。（按扁平了切起来才稳当，如果厚厚的切，会影响刀工）
6.依次全部切完。
7.切好的土豆放入清水里浸泡去淀粉，捞出沥干水分备用。（我这个是浸泡好了的，开始浸泡的时候我有淀粉所以水会比较浑浊）
8.炒锅里加入适量油（不要太少了，可以较平时炒菜稍多一点点），下入花椒中火炸香，然后捞出。（花椒可以过一下水，再用厨房纸吸干水分，这样不容易炸焦，而且很香）
9.下入姜、蒜、干红椒煸出香味，转大火。
10.下入土豆丝.
11.快速翻炒片刻，调入泡椒水。
12.调入醋继续翻炒均匀。
13.调入盐翻炒均匀。
14.最后加入红椒子和香葱丝翻炒均匀，关火，调入少许鸡精炒匀即可出锅。
小贴士：
诗心片语：
1：竖片切土豆丝的时候，一片挨一片不要乱，然后按扁切丝。
2：在煸花椒的时候可以把花椒过一下水，就是在水里稍微浸泡一下的意思，然后用厨房纸擦干，这样在炸的时候不容易炸焦。炸干红椒也是一样的方法，虽然小麻烦了一点，但炸出来的干红椒又香，颜色又漂亮，不会焦。
3：翻炒的过程全成大火，如果可以的话掂锅炒的会比锅铲炒的好吃。
4：如果有腌泡椒的话，加些泡椒和泡椒水，味道会让你惊喜，那样的酸味远远超过醋带来的酸味。
家常菜～酸辣土豆丝
食材明细：
主料：：土豆两个，胡萝卜一个，辣椒七个（小），
辅料：：大葱1/4根，洋葱1/4个，蒜片适量，蚝油适量，五香粉适量，盐适量，醋适量，生抽适量，
家常菜～酸辣土豆丝的做法步骤：
1.备料：洋葱，大葱切丝，不用太细。蒜，切片。
2.土豆，切丝，凉水浸泡，去除多余的淀粉。要多泡会。
3.胡萝卜，切丝，备用。
4.辣椒切丝，不用切太细。
5.热锅冷油，放入小料，小火煸炒出香味。
6.放入胡萝卜丝煸炒出香味。中小火。
7.胡萝卜丝炒出香味后，放入沥水后的土豆丝，中大火快炒。放入适量的蚝油，生抽，五香粉。淋锅边醋，翻炒均匀。
8.最后放入辣椒，断生后，放入适量的盐调味，即可。
9.出锅，土豆丝很脆爽，酸酸辣辣的，家常菜。
10.再来一张。
小贴士：
1、土豆丝最好是切的，这样口感好。
2、冷水浸泡时间长些，有利于淀粉的析出，也是为了口感脆爽。
3、热锅冷油，是为了炒土豆丝不粘锅。
东北家常菜——酸辣土豆丝
食材明细：
主料：：土豆适量，青椒适量，小红辣椒适量，
辅料：：盐适量，油适量，白醋适量，鸡精适量，
东北家常菜——酸辣土豆丝的做法步骤：
1.土豆去皮洗净
2.擦成丝，用水洗几遍
3.沥去水
4.锅放油，放红辣椒 葱花爆锅
5.放入土豆丝炒
6.放盐及少许水继续炒
7.最后放青椒丝 鸡精 白醋炒匀出锅
小贴士：
土豆丝用水洗去淀粉，炒出的土豆丝脆，愿意吃面的就不用多洗，多放醋好吃
百吃不厌的家常菜——酸辣土豆丝
食材明细：
主料：：土豆200克，胡萝卜50克，
辅料：：油适量，盐适量，蒜适量，白醋适量，香葱适量，花椒适量，辣椒适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，
百吃不厌的家常菜——酸辣土豆丝的做法步骤：
1.土豆去皮洗净切成薄片再切成土豆丝。
2.把切好的土豆丝放水里洗去淀粉后，再放入清水中加入一匙白醋浸泡十分钟。
3.把泡好的土豆丝控干水分备用。
4.胡萝卜洗净切成细丝，香葱切成葱花，蒜拍碎备用。
5.取一小碗，放入一匙凉水，再放入半匙白醋、适量的盐、少量的鸡粉、胡椒粉调成味汁。
6.炒锅倒油，放入半匙的花椒用小火慢慢炒香后捞出花椒。
7.依次放入辣椒和蒜末炒出香味。
8.放入土豆丝和胡萝卜丝快速翻炒断生。
9.浇上调好的味汁翻炒均匀。
10.撒上葱花翻炒均匀即可关火装盘。
小贴士：
1、切好的土豆丝洗去淀粉后用加水的白醋浸泡一会可使土豆丝更脆爽。
2、煸炒花椒、辣椒时一定要用小火，千万别炒糊了。
【土豆烧排骨】吃不腻的经典菜
食材明细：
主料：：排骨400克，土豆3个，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：油适量，盐适量，白糖适量，老卤水一小块，料酒一瓶盖，香醋一瓶盖，
【土豆烧排骨】吃不腻的经典菜的做法步骤：
1.排骨洗净，斩块。
2.备好葱段，姜片。
3.热锅下油，下白糖熬至棕红色。
4.下排骨翻炒上色。
5.下切好的葱姜，炒出香味。
6.倒入一瓶盖料酒，去腥。
7.倒入一瓶盖醋。
8.加入卤汁，煮开。
9.把排骨移到电压力锅内，煲15分钟。
10.把土豆去皮切块。
11.排骨煲好后加入土豆，加适量盐，继续煲10分钟。
12.切少许葱花，开盖后撒葱花即可。
家常菜----芹菜土豆丝
食材明细：
主料：：芹菜100克，土豆200克，
辅料：：猪瘦肉20克，大豆油30克，精盐3克，五香粉2克，味精3克，陈醋少许，料酒少许，干淀粉少许，葱末5克，姜末5克，
家常菜----芹菜土豆丝的做法步骤：
1.将土豆去皮，清洗干净，切成细丝，装入盘中待用。
2.将芹菜清洗干净，切成段，装入盘中待用。
3.将猪瘦肉清洗干净，切成细丝，加入料酒，干淀粉稍微抓一下，葱姜切成末装入盘中待用。
4.热锅放油烧热，将煨好的瘦肉丝放入锅中滑开，放入葱姜末爆香。
5.倒入切好的土豆丝。
6.翻炒均匀，加入精盐，五香粉，陈醋，少许清水。
7.烧开后倒入芹菜段。
8.将芹菜，土豆丝翻炒均匀，稍微炒一会儿，炒熟，最后加入味精调味。
9.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
夏日家常菜：凉拌酸辣土豆丝的做法
材料：
土豆1个，红辣椒4个，大蒜3瓣，葱1/2根，鲍鱼汁1勺，生抽1勺，麻油1/2勺，醋1勺，辣椒油1勺，砂糖适量，盐适量，，
夏日家常菜：凉拌酸辣土豆丝的做法的做法步骤：
步骤1，土豆一个，去皮
步骤2，用刨丝器刨丝
步骤3，刨好的土豆丝放入水中清洗干净淀粉
步骤4，捞出来后，再放入干净的水泡着。第一次是把表面的淀粉去掉，第二次是泡水，这样会很脆哦。
步骤5，锅里烧开水，放入土豆丝，水再次开，马上捞起来，放入冰水。
步骤6，放入冰水，冲洗干净
步骤7，捞出来，放入大容器！
步骤8，辣椒，葱，大蒜均切好
步骤9，然后把材料都放入大容器，放到土豆丝上面
步骤10，用筷子搅拌均匀就ok，放入冰箱30分钟就可以吃啦。
步骤11，OK啦
步骤12，开吃啦
步骤13，忍不住多拍几张
家常酸辣土豆丝
食材明细：
主料：：土豆1个，
辅料：：盐适量，鸡精适量，醋适量，蒜末适量，辣椒面适量，热油适量，
家常酸辣土豆丝的做法步骤：
1.土豆去皮切丝，洗去淀粉。
2.下锅焯水备用。
3.焯水捞出过凉水。
4.土豆丝放入容器中，加盐，鸡精，醋，蒜末，辣椒面。
5.浇上热油。
6.放青椒丝和胡萝卜丝，拌匀。
7.成品图。
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