好的美食离不开好的食材，不同的食材使食物有不同的功效。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材的看法是怎么样的呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《爆香三丝》，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：土豆2个，胡萝卜1根，尖椒适量，
辅料：：葱适量，姜适量，大料适量，花椒适量，盐适量，水适量，植物油适量，
爆香三丝的做法步骤：
1.把土豆胡萝卜洗净削皮，切丝再洗一次装盘
2.尖椒、葱、姜切丝装盘备用
3.锅烧热放入植物油，爆香葱姜花椒大料
4.把土豆胡萝卜丝放入炒锅，放盐翻炒
5.炒3分钟加入尖椒丝翻炒
6.加入尖椒丝后翻炒2分钟，美味营养的爆炒三丝就好了，乘出装盘即可享用。
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三丝爆豆
食材明细：
主料：：土豆一个，圆葱半个，花生适量，香菜适量，
辅料：：白糖适量，白醋适量，盐适量，鸡精适量，
三丝爆豆的做法步骤：
8.成品展示!
小贴士：
切记将土豆丝水份控干，再入油锅炸。避免烫伤。(用吸油纸吸干水份也行)
香爆鳝丝
食材明细：
主料：：鳝鱼丝250g，
辅料：：洋葱适量，白胡椒粉适量，蒜蓉适量，姜丝适量，青椒适量，
香爆鳝丝的做法步骤：
1.从小菜场挑选鳝鱼，处理成鳝丝，清理干净，倒入黄酒去腥。
2.准备生姜，大蒜，洋葱，青红椒等辅料。
3.鳝鱼切段，大蒜跺成蓉，洋葱切丁，生姜切丝。
4.炒锅倒入苏北菜籽油，将姜丝煸炒出香味，再放鳝丝翻炒，用老抽上色，出锅前烹入黄酒，洋葱丁，青椒丝，闷烧片刻加少许生粉出锅。在盘中鳝丝上面，铺蒜蓉和胡椒粉。
5.另起炒锅将七分香油三分色拉油烧热，浇在蒜蓉上，一道味道鲜美的鳝丝就做好了，
三丝爆双鲜
食材明细：
主料：：鲜虾300g，鲜鱿鱼300个，
辅料：：洋葱半个，胡萝卜1截，芹菜2根，
配料：：生姜适量，酱油适量，黑胡椒粉适量，盐适量，淀粉适量，清水适量，鲜榨柠檬汁1/3个量，花生油适量，
三丝爆双鲜的做法步骤：
1.生姜切丝备用；
2.洋葱、胡萝卜、芹菜切丝备用；
3.柠檬1/3个榨汁备用；
4.鲜虾剥去虾头、虾皮、挑去虾线，洗净，加入少许姜丝、酱油、黑胡椒粉、盐和淀粉，抓匀腌制5分钟；
5.加入少许姜丝、酱油、黑胡椒粉、盐和淀粉，抓匀腌制5分钟；
6.鲜鱿鱼洗净，撕去外皮，先打花刀，再切成长条；
7.锅中水沸腾后，加入鱿鱼汆烫，见鱿鱼打卷即刻盛出；
8.立即用凉水过凉，并沥干水分备用；
9.起炒锅，加入少许食用油，热锅凉油爆香少许姜丝；
10.下入腌好的虾仁，大火爆炒至虾仁变色，盛出备用；
11.再起油锅，大火爆香姜丝；
12.下入洋葱丝、胡萝卜丝、芹菜丝，大火爆炒；
13.如果觉得太干，可以边炒边加入少许水；
14.加入适量盐调味；
15.见三丝变软后，下入虾仁和鱿鱼，大火翻炒均匀；
16.最后加入适量柠檬汁，翻炒均匀，即可。
小贴士：
1、全程大火煸炒，方能体现“爆”；
2、汆烫鱿鱼要快，几乎是在滚水中打个滚就行，捞出后立即过凉水或冰水，才能保证脆嫩的口感；
3、处理鱿鱼一定要去皮；
4、柠檬汁无需太多，稍微有一点儿就能去腥提鲜；
5、鲜虾和鲜鱿都很鲜美，千万不要再用鸡精、味精之类调味了。
家常小炒———肉爆三丝
食材明细：
主料：：猪肉一块，青椒三个，土豆半个，胡萝卜半个，
辅料：：生姜少许，
配料：：生抽适量，盐适量，鸡精适量，
家常小炒———肉爆三丝的做法步骤：
1.制作材料准备齐全。
2.猪肉切丝用生抽、盐腌制备用。
3.把青椒、土豆、胡萝卜切丝。
4.锅内放开水加少许盐淖烫三丝半分钟捞出备用。
5.炒锅放油，把姜丝炒香，滑入肉丝大火炒至变色。
6.倒入三丝迅速翻炒均匀，加盐、鸡精调味即可。
小贴士：
全程大火炒制才能肉质香嫩，三丝清脆。无需过多调味料，才能发挥三丝的清香。
鱼香三丝
食材明细：
主料：：猪肉适量，白豆腐片适量，
辅料：：青椒适量，
配料：：盐适量，油适量，生抽适量，鸡精适量，鱼香粉适量，
鱼香三丝的做法步骤：
1.备猪肉，白豆腐片，青椒。
2.全切丝。
3.烧油先炒豆腐丝。
4.放点盐翻炒片刻。
5.再放进肉丝翻炒翻炒。
6.再放进青椒丝，再放点盐炒匀。
7.再混炒。
8.淋上生抽炒匀，再放进鸡精，鱼香粉，一点点清烧开出锅。
9.装盘上桌。
香爆蛰皮里脊丝
猪里脊切丝备用，蛰皮洗净切丝备用。青椒切丝，香菜切段。猪里脊丝用淀粉上浆后，过油捞出备用。爆炒，所以一定要快速炒制，调一个碗汁儿：酱油+料酒+蚝油+醋+白糖+淀粉+少
材料：
主料：里脊适量，海蜇皮适量，
辅料：青椒适量，香菜适量，酱油适量，料酒适量，蚝油适量，醋适量，白糖适量，食盐适量，淀粉适量，干辣椒适量，姜适量，蒜适量，
香爆蛰皮里脊丝的做法步骤：
1. 猪里脊切丝备用，蛰皮洗净切丝备用。
2. 青椒切丝，香菜切段。
3. 猪里脊丝用淀粉上浆后，过油捞出备用。
4. 爆炒，所以一定要快速炒制，调一个碗汁儿：酱油+料酒+蚝油+醋+白糖+淀粉+少许盐。
5. 蛰皮用80度的水烫一下备用
6. 用姜蒜干红椒炝锅。
7. 放入肉丝和蛰皮丝。
8. 烹入碗汁儿快速翻炒。
9. 出锅前放入青椒和香菜，翻炒均匀即可。
蒜香素三丝
食材明细：
主料：：黄瓜半根，豆皮一小碗，胡萝卜半根，
辅料：：独头蒜半头，小葱1根，生抽1.5茶匙，陈醋1茶匙，盐适量，辣椒粉适量，豆豉适量，
蒜香素三丝的做法步骤：
1.将市场上买回的熟豆腐丝开水中焯一下，可起到消毒杀菌的功效，捞出后在冷水中马上冷却，以保持豆腐丝较脆的口感哦
2.将半根黄瓜、半根胡萝卜切细丝，尽量切细一 点哦，尤其是胡萝卜，这样看起来萝卜丝细腻有弹性，很漂亮，直接决定口感和食欲的哦，然后从冷水中捞一小碗豆腐丝备用。
3.将三丝盛放到一个搅拌盆里，上面堆放半头独头蒜蒜末，2只小细葱葱花，蒜末可酌量多加一点，葱花主要为了增一点葱香和一抹新绿，少量即可。
4.制作关键的蒜香辣油：2到3茶匙辣椒粉上面撒20几粒豆豉，然后将半头独头蒜的蒜末堆放到豆豉上备用
5.将色拉油烧热，放入一只八角，20几粒花椒炸一下增香，然后把炸过八角花椒的油分两次浇到蒜蓉上，边搅拌，此时，蒜蓉受热水分蒸发，蒜香四溢哦。蒜香辣油就完成了，备用。
6.准备调料碗：加1.5茶匙生抽、1茶匙陈醋、适量盐，依个人口味加适量蒜香辣油，不爱太辣的，可以多加些辣椒里的油哦，搅拌均匀，调料碗就完成了，备用。
7.将调料碗中的料汁浇到三丝上面的蒜蓉和葱花上
8.三丝、料汁、蒜蓉等混合拌匀，美味的蒜香素三丝就出炉啦，蒜香浓郁，早餐用几分钟拌一下，配上热腾腾的豆浆，油条，开胃又美味哦。
小贴士：
家里已经有普通的蒜头也可以的，但是独头蒜水分足，蒜香浓郁，切末以后细腻香滑哦。
豆腐丝焯水后迅速放入冷水中冷却哦，这样口感才不会粘哦
亲们，夏天来了，就多吃些开胃的凉菜吧。
十三香爆炒三丝
食材明细：
主料：：里脊肉适量，黑木耳适量，胡萝卜适量，香菇适量，
辅料：：盐适量，糖适量，生抽老抽适量，十三香适量，
十三香爆炒三丝的做法步骤：
1.备料
2.所有材料切成丝
3.国内倒稍微多一些的油,下胡萝卜丝煸炒
4.炒熟后盛出,胡萝卜油是非常有营养的,所以锅内留下胡萝卜油继续炒其他材料
5.热油爆香姜蒜,下肉丝翻炒
6.加入木耳丝,调入盐,糖,生抽和少许老抽炒匀
7.加入炒好的胡萝卜丝翻炒
8.最后加入一勺十三香,翻炒均匀
9.配上时蔬,口味和营养兼备
香辣牛蒡三丝
食材明细：
主料：：牛蒡两根，黄瓜1根，胡萝卜1根，
辅料：：生抽一勺，陈醋两勺，香油一勺，蜂蜜半勺，辣椒油两勺，盐适量，
香辣牛蒡三丝的做法步骤：
1.准备原料；
2.黄瓜切丝；
3.胡萝卜切丝，水烧开后放入胡萝卜丝烫2分钟，捞出沥干放入盘中；
4.牛蒡用刀刮去表皮切丝，水烧开后放入牛蒡丝烫3分钟，捞出沥干放入盘中；
5.将生抽、陈醋、香油、蜂蜜、辣椒油放入碗中搅拌均匀，倒入沥干水分的三丝中拌匀；最后洒上炒熟的白芝麻即可。
小贴士：
（1）不加辣椒更能保持成品的爽脆甘甜。
（2）煮过牛蒡的水也可以当茶饮用。
爆鳝丝
食材明细：
主料：：鳝丝600g，
辅料：：青椒2个，生姜适量，蒜头适量，洋葱半个，春笋100g，香葱适量，料酒适量，糖适量，盐适量，老抽适量，生抽适量，熟猪油适量，香油适量，胡椒粉适量，
爆鳝丝的做法步骤：
1.鳝丝洗干净滤干水分。
2.青椒、生姜、春笋切丝，蒜头拍碎。
3.洋葱切丝，香葱切成末。
4.锅烧热放油，把青椒丝倒进去煸炒。
5.再把洋葱丝倒进去一起煸炒出香味，然后盛出。
6.锅里再倒入适量油，把姜丝和拍碎的蒜头倒进去煸炒。
7.然后把鳝丝倒进去中火炒，期间加少许油，炒的时候注意不要粘锅，直至鳝丝水分煸干。
8.把青椒丝、洋葱丝、笋丝倒入鳝丝内一起炒匀。
9.放入适量料酒、糖、盐。
10.再放适量老抽、生抽炒匀。
11.放入少许熟猪油、胡椒粉。
12.最后放入适量香油出锅装盘，撒上葱花。
小贴士：
爆鳝丝的时候油要稍微多一点点，水分一定要煸炒干。
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