好的美食离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的根在食材文化，你对食材有一定研究吗？我们的小编特意搜集并整理了笋干扣肉，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：：五花肉适量，笋干适量，
辅料：：葱适量，干辣椒适量，姜适量，
配料：：老抽2勺，生抽2勺，料酒适量，盐适量，白糖适量，
笋干扣肉的做法步骤：
1.准备材料。
2.猪肉加葱段焯水洗净。
3.加没过猪肉的水，放进电压力锅里，煲15分钟至肉软烂。
4.煮好的肉捞起来晾干，用老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺兑成汁。
5.用刷子均匀地刷上汁，特别是皮要多刷几次，晾干。
6.笋干泡开。
7.热锅下油，猪肉皮朝下炸制，这是炸好的。
8.炸好的肉在水中浸泡一会，洗去表层的油脂。
9.准备好葱姜和干辣椒。
10.笋干洗净，切小段。
11.热锅下油，下葱姜，干辣椒煸香。
12.下笋干翻炒。
13.加少许盐，白糖。
14.倒入剩下的汁水。
15.取一个碗，皮朝下放好扣肉。
16.铺好笋干。
17.上锅蒸一个小时。
18.滗掉汤汁，用一个盘子盖住，迅速反过来。
19.汤汁烧热后浇在肉上即可。
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橄榄菜笋干扣肉
食材明细：
主料：：五花肉600g，笋干50g，干橄榄菜50g，
辅料：：腐乳1块，红烧酱油20g，盐2g，糖10g，
橄榄菜笋干扣肉的做法步骤：
1.笋干提前一天泡发
2.干的橄榄菜提前半天泡发
3.泡发的笋干切片，橄榄菜切段。
4.五花肉加花椒、八角、桂皮、姜等煮肉料煮到基本透
5.捞出晾凉
6.切成约2毫米厚的大片，不要太厚，太厚不易入味而且会油腻
7.把腐乳、红烧酱油、糖放碗里调成汁
8.调好的汁倒入肉片里，拌均匀腌制半小时。
9.锅中放油炒香姜蒜末后倒入笋干和橄榄菜，
10.翻炒2分钟左右加入红烧酱油，加一点水，再加一点盐
11.中小火煮3分钟左右。
12.腌制好的肉沿着碗周摆到碗里，
13.炒好的笋干等填满空间
14.水开后上笼，中火蒸1小时，我弄得肉菜都多，做了4碗，吃不完就冷冻起来，下次吃热一下即可。
15.蒸好的肉把汤汁滗到炒锅里，煮开后淋入少许水淀粉勾薄芡。
16.然后把碗中的肉菜倒扣到盘中，把汁浇上即可
[菜谱换礼2] 梅菜笋干扣肉
食材明细：
主料：：五花肉600克，
辅料：：干笋尖1包，惠州梅干菜1/4棵，
配料：：葱1根，八角2粒，蒜半个，姜1小块，老抽2大匙，生抽2大匙，糖1茶匙，料酒2大匙，油1大匙，
[菜谱换礼2] 梅菜笋干扣肉的做法步骤：
1.五花肉放入汤锅，放入葱1根，姜片2片，料酒1大匙和适量的水，煮至肉能用筷子轻易扎入。
2.把肉捞起，乘热涂上老抽，用叉子在肉皮上扎些小孔。
3.笋干泡1个晚上，清洗干净，切小段。
4.梅干菜用水泡30分钟，洗干净，切小段。
5.蒜去皮，姜切片备用。
6.锅放油烧热，把五花肉的皮煎至起泡泡，然后把其它3面稍煎一下。盛起放凉。（煎的时候要盖上盖子，防止油溅出来。）
7.利用锅里的余油，把姜蒜和八角爆香。
8.放入梅菜和笋干炒片刻。
9.倒入老抽，生抽，糖，1大匙料酒和少许水炒一下。（这时候可以试试味道。）
10.五花肉放凉后，切成2寸长，1厘米厚的肉块。
11.皮朝下码放在圆碗里。
12.铺上笋干梅菜。（蒜，姜，八角放在上面。）
13.水开后上锅蒸1个小时。
14.蒸好后，把汁倒出来。
15.把肉倒扣在碟子里。
16.倒出的汤汁勾个薄芡，淋在扣肉上即可。
17.里面的笋干梅菜也好好吃哦。
扣肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)500克，酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，淀粉(豌豆)8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克
扣肉的做法步骤：
1. 将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；
2. 将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；
3. 花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；
4. 将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；
5. 将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；
6. 汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。
笋干烧肉。
食材明细：
主料：：笋干适量，猪肉适量，
辅料：：蒜粒适量，葱段适量，生姜适量，
配料：：冰糖适量，老抽适量，啤酒适量，
笋干烧肉。的做法步骤：
1.笋干洗净，泡发。
2.猪肉洗净切块。在美国还真买不到自己想吃的那种一大块的五花肉。超市里都是猪排啊连肥肉都很少看到。至多只能买到这样的。哎。。
3.准备好要用的配料。生姜切片。葱白部分留段，剩下的切成葱花。
4.将泡发的笋干切成小段。
5.猪肉飞水后。支油锅烧热，放入肉块小火煸炒两三分钟，在加入冰糖炒出糖色以后放入蒜粒和生姜。
6.加入老抽，放入葱段。
7.倒入切好的笋干。
8.略微翻炒至均匀。
9.倒入啤酒（没有的话就用开水代替或者加入山楂干都可以更快的让肉炖的酥烂） 加入啤酒知道没过肉块。
10.大火烧开，然后转成中火慢炖。
11.汁收浓以后， 尝尝咸淡 如果不够咸的话可以再加一些老抽或者盐。
12.撒上葱花。
13.拌匀出锅。开饭！！哈哈。真开心。
14.看上去还不错吧~
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