中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材感兴趣吗？下面是小编为你精心整理的“【福州家常菜】红糟肉”，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：：五花肉500g，
辅料：：红糟适量，糖适量，盐适量，蒜头适量，
【福州家常菜】红糟肉的做法步骤：
1.食材大集合，五花肉切成片，蒜头剁碎
2.锅烧热，放入五花肉小火慢慢煸出油
3.出油后把肉挌至锅边，下蒜粒
4.接着下红糟，爆香
5.将红糟蒜末和五花肉一起翻炒片刻后加入适量的盐、白糖和清水，盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右
6.焖熟后收汁、起锅
7.红糟肉可以直接吃，而在福州更常见是夹在光饼（一种烤饼）里吃
小贴士：
1、红糟必竟是做酒剩下的，属于温热性质，体质怕热的尽量少吃。
2、这道菜一定要趁热吃，凉了影响口感。
3、做这道菜无须再放油，五花肉煸出的油足够煸红糟的。
4、红糟入菜一般都要加糖，红糟与白糖是绝配。
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红糟肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)300克，油菜心200克，红糟50克，白砂糖15克，盐3克，味精2克，猪油(炼制)75克
红糟肉的做法步骤：
1. 将五花猪肋条肉煮熟，切成3厘米长，0.3厘米厚的大片；
2. 净锅烧热，用冷油滑锅后，放50克油，烧至油六七成热时，放红糟煸香煸散，再放熟肉片煸炒出油，然后加黄酒、白糖、细盐、味精及二汤水，略烧，至卤汁稠浓，调味基本都滚包上肉片，再加热油生光，盛在盘中央；
3. 净锅烧热，放少量油，烧至油六七成热时，放油菜心煸炒，并加细盐、味精，待柔软断生，即倒在漏勺中，沥去汤汁，盛放在肉片周围。
小贴士：
红糟烹制菜肴，必须先加适量水蒸或烧软化开；用红糟爆炒烹制的菜，不宜有汤汁，而且不可勾芡，否则就会失去红糟特色。
【福州家常菜】十香醉排骨
食材明细：
主料：：猪小排一斤，
辅料：：土豆6个，
配料：：料酒适量，糖适量，醋适量，盐适量，葱头适量，蒜头适量，蛋适量，地瓜粉适量，
【福州家常菜】十香醉排骨的做法步骤：
1.猪小排一斤洗净飞水，倒入料酒、盐、白醋腌半小时
2.小土豆6个，去皮，切块
3.在腌制好的小排里加入一粒蛋和少量地瓜粉
4.放入土豆一起抓均
5.锅里倒入油，烧到六成热时倒入小排和土豆，小火慢炸
6.找一个大碗，倒入黄酒、盐、生抽、醋、糖、葱白粒、蒜末调成糖醋汁
7.小排土豆炸好捞起，沥干油
8.略微冷却后，将小排倒入有调味汁的大碗里，盖住，使劲摇几下，装盘。
小贴士：
1.本菜应选用猪小排制作
2.配料除土豆之外，还可以用芋头、荸荠，也可以不用。
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