食材指制作食物时所需要使用的原料，食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材很感兴趣吧？小编花时间专门编辑了咸鱼烧茄瓜，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：茄子2条，咸鱼1条，五花肉适量，
辅料：：葱1棵，蒜1个，
咸鱼烧茄瓜的做法步骤：
1.咸鱼切块用水泡十分钟（去咸味）
2.茄子泡水放些盐（一是茄子不會變黑，二是可去除上面農藥殘留物）
3.五花肉切丁
4.放少量油放蒜爆香，放五花肉下去炸，炸出猪油
5.咸鱼沥干水，放入锅里炸香
6.再放入茄瓜，盖锅盖焖五分钟放入少量酱油、醋、鸡精、盐
7.放入葱花起锅
97mSw.com相关阅读
茄瓜咸鱼煲
食材明细：
主料：：森哥家冰鲜马友鱼500g，茄瓜一条，
辅料：：姜蒜少量，酱油少量，料酒少量，糖少量，
茄瓜咸鱼煲的做法步骤：
1.备好各种材料！茄瓜切条，马友鱼切块！
2.热油煎茄瓜
3.热油煎马友鱼
4.爆香姜蒜后，放马友鱼，茄瓜一起炒！放酱油，少量料酒，少量糖加水，焖到收汁
小贴士：
咸鱼茄瓜煲最后还要焖，所以茄瓜和鱼前面煎的不熟也没关系！而且这个菜的鱼要撕烂成小块块的，所以鱼煎烂了也不怕！
咸鱼干烧茄
【咸鱼干烧茄子】味美汁浓的开胃下饭菜
食材：财鱼干
茄子
蒜瓣
生姜
香葱
红尖椒;
咸鱼干烧茄子的做法
1、财鱼干提前洗净，用温水泡软;切成小块;炒之前尝一下咸淡;
2、蒜瓣、生姜、香葱、红尖椒分别切碎末;
3、茄子去蒂，洗净，切成滚刀块，用少量盐腌制二十分钟左右，倒掉析出的水份;
4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末、红椒碎，下入咸鱼块，小火略煎一会;下入茄子块，略翻炒，倒入温水，水量至少没过食材，加适量盐、生抽、老抽，小火慢煨至只剩一点汤汁，撒上葱花，即可起锅装盘。
美食小提示
1、茄子用盐先腌制出水，炒的时候不吃油;
2、财鱼干事先尝一下咸淡，并先用油煎一下，煎出它的咸香味;
3、茄子、财鱼干都已有咸味，加水焖烧时，酌情放盐。
咸鱼干烧茄食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
毛豆烧咸鱼
食材明细：
主料：：毛豆500克，咸鱼250克，
辅料：：糖适量，鸡精适量，盐少许，
毛豆烧咸鱼的做法步骤：
1.原料图：咸鱼切小块，毛豆剥好（注意剥毛豆的时候要小心，尽量不要弄脏，毛豆不能洗，洗过口感就差了）
2.锅里热油（油多点），将毛豆放入炸至皮起皱。取出备用。
3.锅中剩油下姜片爆香，将咸鱼块放入两面稍煎下。
4.倒入毛豆加入清水不要没过鱼块，大火烧开，加入，料酒，糖，盐（咸鱼本身就很咸，盐可以不用，我用的是自己腌制的咸鱼所以加很少的盐）调味，改小火煮10分钟左右，改大火将水收干，加少量鸡精即可。
咸鱼烧双素
食材明细：
主料：：茄子一个，土豆半个，鲈鱼200g，
辅料：：老抽5g，蚝油3g，水淀粉5g，味精少许，糖2g，姜一片，蒜2瓣，葱一根，香油少许，料酒少许，腌料适量，葱段适量，盐适量，胡椒粉少许，姜段适量，
咸鱼烧双素的做法步骤：
1.鲈鱼洗净用盐，葱姜，料酒，胡椒粉入冰箱腌制3-4天
2.葱切段，姜蒜切末
3.土豆和茄子洗净备用
4.土豆去皮切条
5.茄子也切成粗细均匀的条
6.淀粉和水5:1比例调成碗汁备用
7.冰箱取出鲈鱼切成条
8.锅烧热入油烧热下入土豆煎炸至微黄
9.土豆定型拨到一边下入鲈鱼煎炸金黄色捞出控油备用
10.接着把茄子入锅煎炸成金黄色捞出控油备用
11.另起锅烧热入油烧热下入葱姜蒜末煸香
12.下入土豆，茄子和鲈鱼
13.添入适量水烧开，加入蚝油，料酒，老抽调味
14.烧制汤汁浓稠勾入水淀粉，加入味精和香油翻勺出锅即成
15.成品图
小贴士：
炖煮时间不易过长会使材料过于软烂变形。
没加盐这道菜，鱼腌的已经够咸，煮制过程中会释放盐分。
鱼腌制要稍微咸一些，时间最少2天以上，鱼肉紧实有弹性，也会有一种特殊的香气。
咸鱼干烧冬瓜
食材明细：
主料：：咸鱼干150g，冬瓜860g，
辅料：：油适量，生抽适量，大蒜适量，鸡精适量，
咸鱼干烧冬瓜的做法步骤：
1.冬瓜洗净去皮切成片备用。
2.咸鱼干洗下切成粗条，大蒜切成片备用。
3.热油锅下蒜片爆香。
4.然后把咸鱼干放进去翻炒几下。
5.入冬瓜翻炒一会，加一点点水，加盖焖一会，调入一点点生抽调下味。
6.加鸡精出锅即可。
肉酱茄瓜
食材明细：
主料：：茄瓜2个，肉末150克，蒜白2个，
辅料：：花生油适量，盐4克，糖1克，酱油适量，生粉小许，
肉酱茄瓜的做法步骤：
1.准备材料，将肉末用花生油、盐、糖、胡椒粉、生粉调味
2.煮好茄瓜
3.油锅里加入蒜头、肉末，炒熟
4.将炒熟的肉末放在茄瓜上面
5.肉酱茄瓜就完成了
黄豆烧咸鱼块
食材明细：
主料：：咸鱼适量，
辅料：：黄豆适量，
配料：：料酒适量，胡椒粉适量，冰糖适量，鸡精适量，酱油适量，
黄豆烧咸鱼块的做法步骤：
1.咸鱼拿出来提前浸泡，我是下午吃中午就泡了
2.黄豆浸泡，跟鱼一样也是中午就泡着了
3.锅里加油烧热，比平时炒菜多些
4.4.放入咸鱼，煎至两面金黄色
5.煎鱼的时候把辣椒和姜末准备好
6.煎好的鱼装出来待用
7.锅里留底油放入姜末炒香
8.倒入干辣椒炒香
9.倒入黄豆翻炒
10.加入咸鱼
11.倒入适量的料酒
12.磨入胡椒粉
13.加入适量的冰糖
14.再加入水
15.盖上盖子焖10分钟
16.放入酱油
17.最后收汁，加鸡精调味
小贴士：
1.鱼用炸的也可以.
2.用的是咸鱼，不要另外再加盐了.
瓜烧白菜
食材明细：
大黄鱼300克，大白菜(小白口)900克，鸭蛋70克，小麦面粉30克，盐5克，料酒20克，淀粉(蚕豆)20克，味精3克，鸡油20克，花生油100克
瓜烧白菜的做法步骤：
1. 将大黄鱼宰杀治净，片取净鱼肉切3×2×0.5 厘米的块；
2. 大白菜取其嫩心洗净切10× 2厘米的条；
3. 锅置旺火上，放花生油烧至五成热时将大白菜下锅过油，菜变软时捞起，沥干油；
4. 沥干油的白菜用温水冲去油渍，再下锅，用奶汤750毫升煨至菜熟，起锅待用；
5. 锅洗净置旺火上，下花生油烧五成热时，鱼块用干淀粉、鸭蛋清（黄另用）上浆后，下油锅过油1 分钟，倒进漏勺，沥干油；
6. 锅置旺火上，下熟鸡油烧热，放进面粉研至变色，倒入炸好的白菜和煨汁；
7. 待烧沸后用精盐、味精调味，再倒入过油的鱼块，烧片刻，加料酒即成。
小贴士：
1. 大白菜要先过油，后用奶汤煨制；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
食材大全《咸鱼烧茄瓜》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了鱼香茄条专题，希望您能喜欢！
