干锅花菜排骨

发布时间 : 2019-10-15

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编经过搜集和处理，为你提供干锅花菜排骨，有需要的朋友就来看看吧！

食材明细：

主料：：肋排适量，

辅料：：花菜适量，姜片适量，蒜粒适量，

配料：：生抽适量，老抽适量，耗油适量，黄酒适量，腐乳汁适量，糖适量，

干锅花菜排骨的做法步骤：

1.肋排泡水一小时后倒掉血水捞出沥干水，用生抽、老抽、耗油、黄酒、腐乳汁、糖调成的汁腌制后放冰箱四小时左右。

2.取一个砂锅，锅底铺上姜片和蒜粒，倒入两勺油。

3.花菜焯水后，铺在上面

4.放腌过的肋排，同时将腌汁也倒入，开大火水烧开后改小火炖20分钟左右

5.收汁前放几段葱白，增加点葱香味（可以不放）再盖上盖子闷一会儿即可。除了排骨和花菜之外，焖煮过的蒜粒很好吃，别浪费了。

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干锅花菜(1)

食材明细：

花菜半颗，五花肉100克，白糖1匙，小红辣椒丝适量，蒜适量，豆瓣酱一汤匙，生抽一汤匙

干锅花菜的做法步骤：

第1步花菜洗净拆成小朵，锅中加少许盐，把花菜放入开水锅中焯水两分钟左右，捞出用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用。五花肉切成薄片，蒜头用刀背拍扁。

第2步锅中油七成热时，放蒜头爆香。下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油逼出一部分。

第3步加入豆瓣酱炒香，倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下。加入豆瓣酱炒香，倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下。加入生抽、白糖，转大火翻炒一分钟左右。

第4步最后翻炒几下后，盖上锅盖焖一分钟左右关火即可。

小贴士：

1、花菜用淡盐水浸泡，可以逼出里面可能会有的小虫子，并且有杀菌作用。2、花菜焯水时间不要长，焯水捞出后立即用冷水冲淋降温，这样花菜就会有脆脆的口感了。如果喜欢的是那种酥烂的口感，那么可以延长焯水时间并且捞出不需要用冷水冲淋。

干锅豆豉花菜

食材明细：

主料：：花菜1个，红尖椒4个，生姜适量切末，大蒜适量切末，豆豉少许，

辅料：：盐少许，白糖适量，生抽适量，蚝油适量，胡椒粉少许，

干锅豆豉花菜的做法步骤：

1.材料备齐。花菜切小朵，红尖椒切圈。

2.锅中水烧开，花菜焯水。

3.花菜沥干备用。

4.锅中入油，先把红尖椒圈炒一下。

5.红椒圈盛出备用。

6.锅中加姜蒜末和豆豉炒香。

7.加入花菜，淋入生抽与蚝油翻炒。

8.放红椒圈，加盐、白糖胡椒粉翻炒均匀。

9.喜欢口感烂软的可以多焖一会儿。

小贴士：

1、花菜容易隐藏小虫，所以焯水比较好。
2、因为忘了买肉所以就这样做了，其实这道菜加点五花肉或是香肠口感会更好。

干锅双花菜

西兰花，又称花椰菜、菜花、椰菜花，是一种蔬菜。西兰花起源于欧洲地中海沿岸，因其营养丰富、口感绝佳，被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品中排名第四。在各大抗癌食物排行榜上，我们经常会看到明星西兰花的身影。西兰花是一种家庭常见的蔬菜，做法多样。下面要推荐的这道香辣的辣椒味与浓郁的腊肉味的干锅双花菜，相信吃货样一定喜欢。

原料：西兰花一小颗有机菜花一大颗腊肉50g剁辣椒10g郫县豆瓣酱5g葱适量姜适量生抽10ml蚝油5g植物油20ml糖少许花雕酒5ml

做法：

1、西兰花、有机菜花放淡盐水中浸泡15-20分钟。

2、腊肉尽量选肥点的，切片。

3、泡好的菜，洗净，撕成小朵，控干水分。

4、锅内倒入植物油，爆香葱姜后，倒入腊肉翻炒，炒到腊肉的油脂部分出透明状。

5、放入剁辣椒、郫县豆瓣酱翻炒出红油后，放入控干水分的菜花。

6、煸炒至菜花变色后，放入花雕酒、生抽、蚝油、糖继续煸炒入味。

7、移至小锅中，放电磁炉上最小的火，慢慢加热。

小贴士：菜洗净后要尽可能的控干水分，才有干香的味道。

常吃西兰花对身体很好，可是有时候买多了西兰花放在那很久，再一看已经变黄了。西兰花变黄了还能吃吗?》》》吓哭了!西兰花变黄了之后竟会这样吓哭了!西兰花变黄了之后竟会这样

在各大抗癌食物排行榜上，我们经常会看到明星西兰花的身影。西兰花是一种家庭常见的蔬菜，做法多样，常吃西兰花对身体很好哦!可是有时候买多了西兰花放在那很久，再一看已经变黄了。西兰花变黄了还能吃吗?你吃过黄色的西兰花吗?抗癌明星变色之后还管用吗?赶紧和小编了解一番。

【西兰花为什么会变黄】

西兰花的营养非常丰富。看着变黄的西兰花，你可能觉得扔了非常可惜。

为什么西兰花会变黄呢?

那是因为长时间放置，西兰花无法得到阳光照射，这样就无法产生叶绿色，没有叶绿素当然会变黄啦!

【西兰花变黄了会怎样】

蔬菜变黄了你会吃吗?其实像西兰花变黄之后营养就会渐渐消失，保持颜色的维生素和矿物质也流失了。这样的菜蔬吃了也没用，所以建议不要吃了。

另外还有一种说法，西兰花变黄会产生大量对人体有害的亚硝酸盐物质，会致癌，按照这种观点，更加吃不得了。所以最好还是购买新鲜的西兰花，全部吃掉最好。

【绿色西兰花的功效】

可能很多人听说最多的就是西兰花的抗癌功效，但除此以外，西兰花还有你意想不到的五大功效呢!

1、清化血管减少心脏病

菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

2、丰富的维K加强血管壁

有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。

3、解毒肝脏感冒特效药

多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。

4、维C使者增强免疫力

菜花的维生素C含量极高，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

5、生物活性使肌肤美白

据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。

吃西兰花对身体好，不过怎么买西兰花，如何清洗西兰花，怎样做西兰花对很多人而言颇为棘手。既然如此，小编马上就教大家几个窍门吧》》》如何购买西兰花如何购买西兰花

【怎么挑选西兰花】

优质西兰花的指标：一般优秀的西兰花的菜株的颜色浓绿鲜亮。花球表面无凹凸、花蕾紧密结实的西兰花品质较好。手感较沉重的西兰花为良品，但是，如果花球过硬、花梗特别宽厚结实的，则表示植株过老。若西兰花带叶，那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。观察西兰花梗的切口是否湿润，如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。

一看：菜上还没有长出黄色花朵，再看西兰花的球茎大小，球茎大的更好。

二摸：花球表面有没有凹凸，凹凸比较少的较好。

三掂：用手一掂两个同样大小花球的重量，轻的更好。

四捏：用指头捏一捏花茎，假如硬，说明这个西兰花比较老。

【怎么清洗西兰花】

硬梆梆的西兰花一点不吃水咋洗呢?其实对付它很容易。

1.先沿着枝桠掰下来，然后大的用刀沿下面的茎切开分为小块。

2.先清水冲洗，盐水泡5-10分钟，再清水冲洗。

3.沸水里加小苏打，焯过后冷水泡，冲。

西兰花抗癌做法：美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调西兰花最佳方式是将其隔水蒸5分钟。西兰花亮绿色时抗癌作用最强。

处理西兰花焯一下水是为了让它的口感更好，但有一些蔬菜焯水却是为了去除一部分对人体有害的物质。哪些蔬菜在炒前要焯水呢?记住下面5种菜哦》》》这5种蔬菜炒前必须要焯水否则出大事这5种蔬菜炒前必须要焯水否则出大事

有些蔬菜不是洗洗切切就可下锅炒的，在这之前必须焯一下水才可以，但想必很多年轻人都不太清楚哪些菜一定要焯水，来告诉你。她，再干净也不能碰

苋菜、菠菜等草酸含量高的蔬菜

摄入草酸过多会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收，还会增加结石风险。一般来说，有点涩味的蔬菜，比如菠菜、苋菜、茭白、竹笋等都含有比较多的草酸。研究显示，菠菜、苋菜等蔬菜，只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。

香椿

香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物。而用热水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此，烹调香椿前最好先焯烫一下。

木耳

炒木耳容易炸锅，但在炒前先用沸水焯一下就可以避免这个问题。木耳在泡发时会吸收大量水分，而焯水有利于其中水分的排出。所以，在炒的时候基本不会出现炸锅的现象。需要提醒的是，木耳是卷曲状的，有很多的小凹槽，焯烫过的木耳，放入漏网中沥干后，要再把漏网多颠几下。

豆腐

豆腐比较软嫩，烹饪时易碎，下锅前，用水焯一下，不仅有助去除豆腥味，还会使豆腐更紧致，做菜时不容易碎。

(1)干锅花菜

干锅起源于四川德阳，口味麻辣鲜香，与火锅和汤锅相比，汤少味更足，菜品也已烹好可直接食用，因此很受食客喜爱。

但川菜中的干锅大量使用辣椒、花椒和各种香料，口味很重，对于烹制鸭掌、肥肠、鸡翼之类有腥味的荤菜是极适合的，但烹制蔬菜则味道显得过于厚重，掩盖了菜蔬本身的清甜。所以像干锅花菜这样的菜式，很多人会直接使用老干妈之类的辣酱来料理，既简便又清淡。

其实相较于老干妈版的干锅花菜，湘菜中的做法更值得推荐：白中透黄的花菜，点缀着几粒艳红的朝天椒、几段碧绿的青蒜，显得清新淡雅；花菜爽脆、回甘的口感中又夹杂着一丝劲爆的辣，而随后的猪肉的油香又让辣椒的辣变得温婉起来。吃惯了川菜干锅千篇一律的麻辣鲜香，突然上来一道小清新的干锅花菜，让人也是胃口大开。

脆香可口的家常美食：干锅花菜

主料：花菜500克

辅料：猪五花肉50克、朝天椒5个、青蒜3根

调料：大蒜5瓣、精盐5克、生抽15克、食用油15克

干锅花菜的做法

1、花菜容易生虫，清洗前在盐水中浸泡20分钟。

2、五花肉切片，朝天椒切圈，青蒜切段，蒜瓣切片后备用。

3、沸水中加少量精盐，将掰成小块的花菜汆水1分钟，捞出放入冷水中泡凉。

4、热锅放油，加入五花肉片煸炒至焦香出油后放入辣椒圈、蒜片一同煸炒。

5、加入花菜一同翻炒，加入精盐、生抽，还可以加一些提鲜的如味极鲜之类的。

6、放青蒜，翻炒均匀后起锅。装入干锅中放燃料炉上保温即可。

美食小提示

花菜汆水和翻炒的时间都不宜过长，要保持爽脆的口感。

干锅花菜食材搭配小提示

黄瓜和花菜不能一起吃:花菜中维生素c含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，花菜中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，所以不宜配炒或同吃。

黄花菜的功效与作用

每100克小黄花菜嫩幼苗中含蛋白质263克脂肪089克，纤维359克，胡萝卜素03毫克，维生索B：077毫克，维生素C340毫克，每100克鲜花中含胡萝卜素195毫克，维生素B20118毫克，维生素C131毫克。每100克干花含钾2420毫克，钙660毫克，镁227毫克，磷588毫克，钠45毫克...[更多]