食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，因为有了好的食材才有好的美食。没有食材文化，就没有美食文化，你平时对食材了解比较多吗？小编特意为大家收集整理了“扇贝黑蒜配香肠”，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：小扇贝250g，清道本草黑蒜5瓣，香菜1大汤匙，雪利酒1汤匙，
辅料：：香肠50g，柠檬汁半个，香葱1大汤匙，柠檬1片，
扇贝黑蒜配香肠的做法步骤：
1.用厨房的毛巾轻拍扇贝使其干燥
2.用热量大的煎锅(无油),煎香肠1到2分钟
3.加入扇贝和黑蒜炒大约4分钟，直到扇贝煮熟
4.撒上香菜和香葱
5.加入柠檬汁和雪利酒
6.加热一分钟
7.完成后在上面挤一片柠檬汁
小贴士：
1、选用120天熟成黑蒜，入口绵软、香甜，品质更佳！
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扇贝香肠夹
食材明细：
主料：：石磨面粉250g，细砂糖15g，奶粉15g，香肠1根，
辅料：：水130g，酵母2.5g，玉米油适量，
扇贝香肠夹的做法步骤：
1.酵母溶于水
2.盆里装面粉和奶粉
3.加入细砂糖
4.先拌均匀
5.倒入酵母水，拌成絮状
6.用手和成面团，刚开始和的时候比较粗糙，将盆子倒扣盖着面团，静置5-10分钟
7.再继续和成光滑的面团，在室温下发酵2倍大
8.发酵好的面团取出排气，揉几分钟，搓成长条状
9.切成均等的7份，切口没有大的气泡，就证明你的面团已经揉好了
10.先将小面团揉圆，再搓成鹅蛋状
11.擀成椭圆形
12.在1/2处扫薄薄的一层油
13.向下折叠
14.用刮板压出一条条竖线，一定要压得深一点
15.捏住两端，向内捏合
16.将中间凸出的部位向下按一下，两端要捏紧，否则蒸好的时候会裂开
17.掀开壳，中间放入香肠片
18.做好的扇贝都放在油纸上，放蒸笼里。醒15-20分钟左右
19.锅里的水烧开后，放上蒸笼，中小火蒸10分钟，蒸好后关火，继续焖4分钟再揭锅盖
小贴士：
1、水量依面粉吸水性而定，面团不能和得太软。
2、面团排气这一步，一定要做好，蒸出来光不光滑，很大程度取决于这一步。切开后切面没有大的气孔，就排气好了。
3、香肠是从冷冻层取出，切片，然后蒸了2、3分钟，析出水份，用厨房纸吸干多余的水份，再使用。
【食在Fastee】金蒜扇贝配粉丝（烧烤）
食材明细：
主料：：扇贝若干只，粉丝100g，葱花15g，红椒粒子5g，炸蒜10g，蒜蓉适量，
辅料：：食用油适量，盐适量，生粉半茶匙，
【食在Fastee】金蒜扇贝配粉丝（烧烤）的做法步骤：
1.扇贝洗净后，用刀把扇贝肉起出，用盐和生粉拌匀，扇贝壳焯水备用，粉丝泡软剪成5cm长，用油和盐拌匀，蒜头切粒，一半制成蒜蓉，一半制成炸蒜
2.烤盘调至最高温，预热10分钟，把油均匀涂抹于烤盘，放入腌制好的扇贝肉，每面烤2-3分钟，至金黄色
3.扇贝肉烤至金黄后，洒上蒜蓉，红椒，翻转一下扇贝，让其入味
4.将熟粉丝盘放，在扇贝壳上，依次放入扇贝肉、炸蒜和葱花装饰
小贴士：
1、粉丝制作方法：烤盘中温加热，放入油、粉丝翻炒至熟。
2、不可将整只扇贝直接放上烤盘加热，因为扇贝壳本身结构问题加热过程中容易受热 不均匀，导致整只扇贝跳起。
3、炸蒜制作：蒜头切粒，清水冲洗后沥干，用油低温炸至浅黄色即上锅（浅黄即可上 锅，上锅后油温会另颜色会更深）。
烧烤牛肉短肋骨配黑蒜
食材明细：
主料：：牛肉短肋骨4大块，常备牛肉1升，清道本草去皮黑蒜50g，石榴汁15g，辣椒薄片1汤匙，威士忌25ml，枫树糖浆1汤匙，
辅料：：洋葱1个，盐适量，胡椒粉20g，糖蜜适量，罐装西红柿50g，红葡萄酒醋15ml，小洋葱半个，
烧烤牛肉短肋骨配黑蒜的做法步骤：
1.烤箱预热至140C
2.把牛肉排骨加入有盖的平底锅中，加入洋葱，四分之三茶匙盐，倒入牛肉，调制为中高的热量，然后盖上锅煮，转移到烤箱。煮4到4个半小时，直到肉全部煮熟。煮熟后将多余的骨头和脂肪去掉，把肉留下
3.将做腌料所有的东西都放在一种食物处理器的小碗中。加1茶匙盐快速拌成粘液。然后再转移到一个大的碗中，加入牛肉混合好
4.盖好，放在冰箱腌一晚上
5.次日，放入烤箱预热。调制200C。再放入高温平底锅，当它开始冒烟，加入牛肉片，烧烤2分钟，翻动，让每一面都充分熟成
6.转移到一个烘烤盘中，放置烤箱，大约12分钟，直到肉做好。在食用前先放置几分钟
小贴士：
1、选用120天熟成黑蒜，入口绵软、香甜，品质更佳！
蒜香扇贝
食材明细：
主料：：扇贝8片，粉丝1小把，蒜蓉酱8大勺，
蒜香扇贝的做法步骤：
1.新鲜的扇贝，看着小工把扇贝一分为二。
2.炸好的蒜蓉酱。（蒜蓉用油炸，期间加入盐，生抽，蜂蜜等作料）在后厨实在不好意思站太近了，所以看的不是很清楚。
3.把扇贝逐一清洗干净。
4.放上泡好的粉丝。
5.放一勺蒜蓉酱。
6.依次加入蒜蓉酱。
7.烤箱190°，上下火，12分钟左右。
8.香气四溢的扇贝出炉了。
小贴士：
可用少许的盐和料酒把扇贝肉拌匀。我这什么都没给。
蒜蓉用油炸，期间加入盐，生抽，蜂蜜等作料，在后厨实在不好意思站太近了，所以看的不是很清楚。
烤的时间太长，就会太干。
黑椒红酒烤羊排配蒜香面包
食材明细：
主料：：羊小切100g，芦笋20g，洋葱40g，面包25g，
辅料：：蒜蓉50g，干百里香碎15g，盐7g，黄油15g，黑胡椒粒5g，白胡椒粒5g，
配料：：红酒50ml，蜂蜜15g，美极鲜15ml，
黑椒红酒烤羊排配蒜香面包的做法步骤：
1.首先将黑、白胡椒颗粒放在干锅里面小火焙干，就是白胡椒颗粒微微有些发黄，能闻到少许香味，然后碾成黑白胡椒碎。我喜欢重口味的，所以用量很大。推荐柬埔寨的贡布胡椒，味道很足。
2.将羊小切两边均匀地依次涂抹上，蒜泥，黑白胡椒粉，盐，干百里香碎，然后倒入红酒（大约刚刚浸过切片），容器密封好，冰箱中至少冷藏1小时。
3.制羊排的时候准备蒜蓉面包的料，将黄油隔水融化（不要完全融化最好成软泥），加入蒜蓉10g、百里香碎2g，盐1g，搅拌均匀备用。
4.面包切片，涂上准备好的面包料，放入烤箱，我的烤箱没有温度只有时间，我喜欢焦脆的所以烤了10分钟。大家酌情根据自家烤箱调整。
5.将芦笋洗净，削去老皮，水烧开下入少许盐、橄榄油，将芦笋煮熟备用。另外将洋葱切成丝，用少许橄榄油煸炒好备用。（洋葱可以趁羊肉在烤制的时候煸炒）。现在芦笋竟然35/斤，过春节就是坑爹，再次吐槽下
6.将红酒10ml,蜂蜜10g，美极鲜味汁15g调成烤肉料备用。
7.没有温度设定的烤箱可以根据我的方法操作，将小切放入烤箱，刷一层烤肉汁第一面烤5-6分钟，然后翻面再刷一层烤肉汁再烤制8分钟，羊肉吱吱冒油既可。如果羊肉较小，第二面可以只烤5分钟。有温度设定的大约先预热到220度，然后一面烤5分钟既可。
8.将芦笋、洋葱、面包、羊排摆盘既可
扇贝芦笋蒜容
一盘清淡快手小炒-扇贝芦笋蒜容
扇贝芦笋蒜容小炒，清淡而不油腻。
很有洋风的风情，可以增添节日餐桌的小清新。
扇贝芦笋蒜容
材料
A,扇贝6个，芦笋3根，大蒜适量
B,黄油10g，盐，胡椒少许
扇贝芦笋蒜容做法
1，将扇贝洗干净后给适当的解体。
2，将芦笋切成适当大小，将大蒜给切成蒜容。
3，将芦笋放盐的热水里焯一下，大约1分左右。
4，将平底锅加热后，放入黄油，然后加入扇贝拄。
5，然后加入芦笋，盐，胡椒后小炒即可停火。
一盘，两人份，吃不了兜着走哈。
扇贝芦笋蒜容食材搭配小提示
扇贝和玉米不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与玉米制品膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
扇贝和黑面包不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与黑面包等膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
金银蒜蒸扇贝
食材明细：
主料：：扇贝4只，
辅料：：大蒜4瓣，蒜蓉辣酱1小勺，生抽1小勺，料酒2大勺，白糖1g，生姜片4片，
金银蒜蒸扇贝的做法步骤：
1.取适量粉丝泡发。
2.用食指卷适当的粉丝。放在扇贝壳中。
3.扇贝我买的是冰冻的整个没处理的。如果自己处理不了，市场有处理好的半壳贝。回家只要洗干净扇贝里黑色物质，刷干净扇贝壳就行。
4.姜切细丝。蒜切小粒，分成两份。
5.炒锅的1小勺油把蒜末炒成金黄色。
6.调料碗：炒过的蒜粒，剁碎的蒜粒，一小勺蒜蓉辣酱（李锦记）或者用剁椒，海南的灯笼辣酱也行，生姜丝，白糖1g。
7.调入生抽1大勺，料酒2大勺。
8.扇贝的贝柱比较厚，为了更好入味可以用刀切“井”字状。
9.把味汁浇在扇贝上，上锅蒸3分钟（扇贝没有放在盘子里，上锅蒸千万不要超3分钟）。时间长了会蒸过了。
10.蒸过了，蒸过了，千万别超3分钟。
小贴士：
1.扇贝壳直接放在火上蒸，不要超过三分钟。如果连壳放在盘子里蒸，不要超过五分钟。
蒜苔香肠
食材明细：
主料：：香肠适量，蒜苔适量，
辅料：：盐适量，植物油适量，米椒适量，生抽适量，味精适量，
蒜苔香肠的做法步骤：
1.香肠切片，切点米椒，蒜苔切段
2.先炒米椒炒香
3.下入香肠
4.翻炒翻炒
5.炒香出锅待用
6.另起锅烧油，下入蒜苔炒匀
7.放盐
8.炒断生
9.倒进炒好的香肠
10.翻炒翻炒
11.淋上生抽
12.撒上味精
13.装盘上桌
小贴士：
蒜苔和香肠分开炒，蒜苔好入味
鸡排扇贝配意粉
食材明细：
主料：：鸡排适量，扇贝适量，意粉适量，番茄适量，洋葱适量，西兰花适量，
辅料：：大蒜适量，橄榄油适量，黄油适量，黑胡椒粉适量，盐适量，生抽适量，
鸡排扇贝配意粉的做法步骤：
1.原料，鸡排加盐、姜丝、黑胡椒粉、生抽腌，大蒜切末，洋葱切碎，西兰花切小朵，西红柿切碎
2.洋葱炒香，盛出
3.番茄碎炒酱
4.扇贝大火蒸
5.番茄酱加水，放入意粉煮
6.快收汁时加入炒过的洋葱碎，炒至收汁
7.腌好的鸡排放入加入黄油的平底锅中，大火煎
8.翻面
9.蒜末放平底锅中炒香，加生抽，放至扇贝上即可
10.装盘即可
蒜茸粉丝炒扇贝
食材明细：
主料：：扇贝肉15个左右，
辅料：：粉丝一团，蒜半头，
配料：：蚝油适量，食用油适量，盐适量，料酒适量，
蒜茸粉丝炒扇贝的做法步骤：
1.扇贝洗净，控水，加入适量的盐和料酒，腌大约15-20分钟。
2.粉丝用热水泡软，蒜剥后洗干净，然后压成苿茸。
3.锅内加少许食用油，锅热后，倒入腌好的扇贝，炒熟，盛到容器中。
4.锅内加少许食用油，锅热后，加入泡好的粉丝，倒入适量的蚝油，搅拌均匀后，盛到装有扇贝的容器中，均匀的盖在扇贝上。
5.锅内加少许食用油，锅热后，加入蒜茸，加入少许的盐，炒至蒜茸微微变黄，盛出，放在粉丝上。
6.吃时搅拌即可。
小贴士：
1、扇贝在清洗时，一定要把沙线去除，否则影响口感；
2、本菜一共炒三次，放三次油，故每次油都尽可能的少一些；
3、粉丝用蚝油炒后，入味，比净粉丝放在菜上好许多；
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