1.蒜茸粉丝蒸扇贝(1)
食材明细:
主料::扇贝6个,龙口粉丝适量,蒜适量,葱适量,红椒适量,色拉油适量,盐适量,蒸鱼豉油适量,鸡精适量,料酒适量,
蒜茸粉丝蒸扇贝的做法步骤:
1.扇贝6个
2.打开,洗去沙包,小心取出肉,扇贝売留较深的一边,里外用清洁球清洗
3.取出的肉放适量料酒去腥
4.粉丝用热水泡软备用
5.葱花,辣椒丝,蒜茸备用,蒜别用刀剁,最好用挤蒜器
6.取适量泡好的粉丝放在洗净的壳内
7.依次如图装好,摆盘
8.锅内烧适量色拉油,放入蒜茸小火煸香,加适量盐
9.放入蒸鱼豉汁,鸡精,出锅
10.把炒好的蒜茸铺满整个扇贝肉
11.装好了吗?
12.放入蒸锅中火蒸8-10分钟
13.出锅了
14.锅内再烧少量的色拉油,将葱花辣椒丝装饰好,将热油轻轻淋上即可上桌
小贴士:
咸淡按自己的口味加盐,炒好的蒜油可以多放点
2.蒜茸粉丝扇贝
食材明细:
扇贝,湿粉丝。油蒜茸,葱末,色拉油。
蒜茸粉丝扇贝的做法步骤:
(1)用刀将扇贝从壳底部一切两片,去杂物,冲洗干净备用。
(2)将湿粉丝缠绕成圈,套绕在扇贝面上,然后淋上调好口味的油蒜茸。
(3)上屉蒸5分钟取出,撒上葱末,用热油烫绿即成。
3.蒜茸粉丝蒸扇贝的做法
是我一道看家菜,我这道菜做的太地道了,绝对比饭馆的还好吃呢~我常常做给朋友,,吃过的人都赞不绝口,都追问我做法~做好这道菜的诀窍就是做好一碗好蒜油~
材料:
扇贝6只,粉丝一把,大蒜10瓣,油20克,鸡精3克,蒸鱼豉汁5克,生抽5克,小葱少许,
蒜茸粉丝蒸扇贝的做法的做法步骤:
步骤1,配料:扇贝6只,粉丝一把,大蒜10瓣油20克,鸡精3克,蒸鱼豉汁5克,生抽5克,小葱少许TIPS:其中调味鸡精或酱油等,可按照自己口味自行把握增减.
步骤2,扇贝清洗干净,出去黑色沙袋,彻底将沙子清洗干净.
步骤3,将粉丝放在碗中,用水泡发.
步骤4,如果粉丝很硬难熟的,可以将粉丝煮熟,将水分彻底沥干,用剪子剪成小段备用.
步骤5,制作蒜油:将蒜包好后,洗净,搓成蒜末
步骤6,锅中倒入20克油,火上将油烧热.
步骤7,分三次将油倒入,每次倒入1/3左右的热油,随后将蒜油彻底搅拌,重复以上步骤直到将热油全部倒入碗中.
步骤8,搅拌蒜油,直到蒜油温度降到可以用手触碰碗,不再烫手的程度.
步骤9,此时加入鸡精后,彻底搅拌均匀.
步骤10,蒜油就做好了,此时的蒜油应该是微微呈黄绿色.
步骤11,另取一个容器,倒入蒸鱼豉油
步骤12,再倒入生抽酱油,我比较喜欢李锦记的生抽酱油味道.
步骤13,用勺子搅拌均匀.
步骤14,将洗净的扇贝沥干水分放在盘中,每个扇贝上点上一小勺的蒜油.TIPS:只点上一小勺蒜油即可,不要将全部蒜油放上.剩下的蒜油是最后出锅后浇在上层的.
步骤15,将沥干水分的粉丝取适量放在每个扇贝上面.
步骤16,水烧开后,入锅大火蒸6-8分钟时间.
步骤17,扇贝蒸好出锅后,在每个扇贝上淋上少许的步骤13中的调料.
步骤18,最后将剩余的蒜油浇在每个扇贝的上面.
步骤19,最后撒上小葱装饰即可,完成!
4.蒜茸蒸扇贝
食材明细:
扇贝(鲜)500克,大蒜(白皮)7克,盐3克,香菜5克,花生油20克,胡椒粉3克,辣椒(红、尖)10克,青椒10克
蒜茸蒸扇贝的做法步骤:
1、将扇贝洗净,用开水焯至开口捞出备用;
2、贝壳带肉的一面放盘内,加盐、蒜茸、胡椒粉腌好,上笼猛火蒸熟;
3、将青红椒末撒在蒸好的扇贝上,浇热油即可。
5.蒜茸粉丝炒扇贝
食材明细:
主料::扇贝肉15个左右,
辅料::粉丝一团,蒜半头,
配料::蚝油适量,食用油适量,盐适量,料酒适量,
蒜茸粉丝炒扇贝的做法步骤:
1.扇贝洗净,控水,加入适量的盐和料酒,腌大约15-20分钟。
2.粉丝用热水泡软,蒜剥后洗干净,然后压成苿茸。
3.锅内加少许食用油,锅热后,倒入腌好的扇贝,炒熟,盛到容器中。
4.锅内加少许食用油,锅热后,加入泡好的粉丝,倒入适量的蚝油,搅拌均匀后,盛到装有扇贝的容器中,均匀的盖在扇贝上。
5.锅内加少许食用油,锅热后,加入蒜茸,加入少许的盐,炒至蒜茸微微变黄,盛出,放在粉丝上。
6.吃时搅拌即可。
小贴士:
1、扇贝在清洗时,一定要把沙线去除,否则影响口感;
2、本菜一共炒三次,放三次油,故每次油都尽可能的少一些;
3、粉丝用蚝油炒后,入味,比净粉丝放在菜上好许多;
更新时间:2023/11/03