蒜味香肠

食材明细：

香肠30公克，蒜碎20公克，葱花10公克，红萝卜10公克，鸡蛋2颗，白饭1碗，沙拉油20㏄，盐适量，白胡椒粉适量

蒜味香肠炒饭的做法步骤：

1.热锅，加入沙拉油（份量外），轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层沙拉油后，倒除多余香油，接着再重新倒入20㏄的沙拉油。

2.将作法1的锅子开大火，待油温烧至约80℃时，加入蒜碎炒香，再加入作法1的香肠丁炒香至爆出油，接着倒入蛋液炒至略干有香味。

3.于作法2中，加入红萝卜丁、白饭一起翻炒，炒至白饭松散与材料混合均匀，最后加入调味料翻炒均匀调味即可。

食材明细：

原味香肠5条，蒜味烧肉酱100㏄

蒜味烤香肠的做法步骤：

1.香肠用小刀在表面直划出约0.5公分的深刻痕。

2.将划刻痕的香肠放上网架，不断涂酱翻面，以小火烤约5分钟即可。

食材明细：

大蒜5，头，山药400，克，淀粉150，克，豌豆腐皮5，片，腐竹200，克，炸面筋片100，克，酱油30，克，荷叶5，片，香油，细盐，味精，大茴香，小茴香，丁香等各适量。

蒜味素香肠的做法步骤：

1.将山药去皮，拍成泥状。

2.将泡发好的腐竹切成约1厘米长的条状；炸面筋片拍碎。

3.将大茴香、小茴香、丁香研成细末待用。

4.将大蒜去皮捣碎待用。

5.将上述加工好的原料放入盆内，加上酱油、香油、细盐、味精、淀粉

和香料，调成馅备用。

6.将油豆腐皮用湿布闷软，平摊在案板上，把馅放在油豆腐皮上成横条

状，再逐片卷成香肠状，外裹荷叶，上笼蒸约30分钟即可。

食材明细：

主料：：香肠适量，蒜苔适量，

辅料：：盐适量，植物油适量，米椒适量，生抽适量，味精适量，

蒜苔香肠的做法步骤：

1.香肠切片，切点米椒，蒜苔切段

2.先炒米椒炒香

3.下入香肠

4.翻炒翻炒

5.炒香出锅待用

6.另起锅烧油，下入蒜苔炒匀

7.放盐

8.炒断生

9.倒进炒好的香肠

10.翻炒翻炒

11.淋上生抽

12.撒上味精

13.装盘上桌

小贴士：

蒜苔和香肠分开炒，蒜苔好入味

食材明细：

大肠250克红辣椒1个蒜苗25克生姜1小块大蒜12瓣食用油30克香油1小匙蚝油大匙酱油1大匙高汤3大匙料酒1大匙胡椒粉少许精盐1小匙味精0.5小匙

蒜香肠片的做法步骤：

1.猪大肠洗净；生姜、红辣椒洗净切片；大蒜洗净拍散；蒜苗洗净切段；

2.把猪大肠放入沸水中，用中火煮至八成熟，捞起切厚片；

3.锅内放油，烧热，放入姜、大蒜、大肠爆香，烹入料酒，注入高汤煮开，调入盐、味精、蚝油、酱油；

4.用小火煨至大肠酥烂时下红椒片、蒜苗段煮片刻，撒入胡椒粉，淋入香油即可。

注意

鲜香可口，开胃下酒。煨大肠时先用小火，出锅时用大火收汁。